Alkohol tekib siis, kui suhkur ja pärm ühinevad alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. Saate luua oma alkoholi puuviljadest, puuviljamahlast, teradest ja muudest kõrge suhkrusisaldusega orgaanilistest materjalidest. Siiski on oluline meeles pidada, et kodune alkoholi destilleerimine ja tootmine on paljudes riikides tugevalt kontrollitud. Õppige lihtsaid viise veini, õlle ja kangete alkohoolsete jookide valmistamiseks.
1
Otsustage, milliseid puuvilju soovite veini valmistamiseks kasutada. Selle protsessiga saate kasutada viinamarju, maasikaid, kirsse või isegi õunu (siidrit). Teil on vaja 12–18 naela (5,4–8,2 kg) küpseid puuvilju. Enamik inimesi soovitab mahepõllumajanduslike ja/või kohapeal toodetud puuviljade leidmiseks teha täiendavat sammu. Insektitsiidid ja väetised võivad anda kodusele alkoholile ebameeldiva maitse. Kui teil pole värskeid puuvilju, ostke 100% puuviljamahla. Selle suhkrusisaldus peaks olema 20% või rohkem. Ostke 1 gallon (3,8 L) mahla.
2
Veinipärmi ostmiseks külastage kodupruuli poodi. Vaja läheb ka 2 klaasist 1 Â gal (3,8 l) anumat, hüdromeetrit, seadmete desinfitseerimisvahendit, korke, korki, desinfitseeritud toiduämbrit, õhulukke ja torusid. Kui soovite valmistada õunasiidrit, küsige siidri rentimise kohta. vajutage. Mõned pressid on võimalik rentida ja need on vajalikud värske õunamahla õuntest välja saamiseks. Ostke šampanjapärm, kui kavatsete puuviljamahlast siidrit või veini valmistada.
3
Peske kõike põhjalikult. Täitke oma valamu professionaalse desinfitseerimisvahendiga ja peske kõik seadmed vastavalt pakendi juhistele vahetult enne selle kasutamist. Kaaluge spetsiaalse pesuvahendi ostmist, et puuvili oleks enne kasutamist väga puhas.
4
Eemaldage kõik mädanenud puuviljad. Uurige oma puuvilju hoolikalt. Eemaldage kõik pudrused, hallitanud või ilmselgelt riknenud puuviljatükid. Korjake ära kõik varred. Nende segusse jätmine tekitab mõru veini.
5
Seadke sisse puuviljapress. Kui teil pole juurdepääsu, võite oma viinamarjad või muud pehmed puuviljad käsitsi purustada. Proovige kasutada desinfitseeritud metallist riisimismasinat või pressimismasinat, et pressida mahl viljalihast välja. Suruge puuvili 2–4–15,1 l (7,6–15,1 l) toidunõusse. Siin toimub teie esialgne käärimine. Puuviljade pressimisel eraldub mahl, mida veinivalmistamisel nimetatakse “virdeks”.
6
Lisa pakk vees lahustatud veinipärmi. Sega pärm ja mahl hästi läbi. Kui kasutate puuviljamahla, võite veidi mahla välja valada ja lisada pärmipaki otse 3,8 liitrisesse puuviljamahla pudelisse.
7
Sisestage oma hüdromeeter segusse. Veini valmistamiseks on vaja 1,010 (22 Brixi kraadi) või kõrgemat näitu. Kui see on sellest madalam, valmistage suhkrusiirup ja segage seda, kuni hüdromeeter registreerib piisava suhkrusisalduse. Valmistage siirup, lahustades granuleeritud suhkru pliidil destilleeritud vees. Laske sellel veidi jahtuda, seejärel lisage seda 1 supilusikatäie (15 mL) kaupa, kuni näit on piisavalt kõrge. Kui kasutate suure suhkrusisaldusega mahla, ei pea te kasutama hüdromeetrit ega lisama suhkrut. Kui teie suhkur sisaldus on liiga kõrge, võite seda lahjendada destilleeritud veega.
8
Katke ämber marli riidega ja laske sellel umbes nädal seista. See võimaldab CO2-l käärimisprotsessi käigus lahkuda. Jätke see 7 kuni 10 päeva pimedas kohas. Peate reguleerima ka ruumi temperatuuri, kuid nõutav temperatuur sõltub valmistatava veini tüübist. Teie segu vajab temperatuuri umbes 70–75 °F (21–24 °C) käärima. Kui teie esialgne fermentatsioonisegu on liiga jahe, mässige ämbri ümber elektritekk, et see õrnalt soojendada. Segu temperatuuri jahutamiseks mähkige ämbri ümber mõneks ajaks jääkotid. Valgete veinide jaoks on vaja umbes 55–65 °C. F (13 kuni 18 °C).
9
Kurna vedelik setete eemaldamiseks läbi marli sisse mähitud lehtri. Valage ämbri sisu desinfitseeritud klaasist ämbrisse, mille maht on 3,8 l. Täitke see ülaossa.
10
Sisestage konteineri ülaossa õhulukk. Laske kannul 2 nädalat seista. Seejärel sifoonige veini iga paari nädala tagant, et eemaldada edasine sete. Veini sifoonimine ehk “rikkimine” eeldab, et asetate tühja pudeli praegusest käärituspudelist madalamale. Kasutage sifooni loomiseks plasttorusid ja laske sellel puhas pudel. Veini puhastamiseks veenduge, et torud asetsevad sette kohal. Kui teete veini poest ostetud mahlast, valage pärm ja sisestage õhulukk. Oodake 3 päeva kuni 2 nädalat, et toota alkoholi, mida saab villida.
11
Villige vein 2–3 kuu pärast. 1 gallonist (3,8 L) veinist saab peaaegu 5 pudelit. Jätke ülaossa 1–2 tolli (1,3 cm) ruumi. Sisestage korgid korgiga. Hoidke veinipudeleid püstises asendis 3 päeva. Seejärel hoidke neid külili. Temperatuuril 55 °F (13 °C) võib punast veini säilitada kuni 1 aasta ja valget kuni 6 kuud.
12
Ostke õllepruulimise stardikomplekt. Need on saadaval kodustes õllepoodides ja veebis. See pakub teile torusid, klambrit, käärimisämbrit või -anumat, termomeetrit, õhuluku ja korki ning mitmeid koostisosi, nagu linnaseekstrakt, humal ja pärm. Lisaks peaksite ostma desinfitseerimislahuse, pudelikorke, pudelikork ja pudelihari.
13
Ostke suur pott, mis mahutab 3 gallonit (11 l). Nii valmistate pruuli. Suurema partii õlut valmistamisel võib vaja minna suuremaid potte.
14
Steriliseerige kõik vahetult enne kasutamist. Kodupruuli poest saate osta loputamata steriliseeriva vedeliku. Tehke seda kindlasti enne iga protsessi etappi.
15
Valage oma potti 2 liitrit (1,9 l) vett ja 6 untsi (170 g) kuivlinnaseekstrakti. Sega linnaseekstrakt vee hulka. Laske sellel 10 minutit keeda, et luua oma “virre”. Kogenumad õlletootjad soovivad virde valmistamiseks kasutada leotatud teri ja humalat ning keeta seda tund aega. Õlle valmistamine teradest ja humalatest nõuab rohkem steriliseeritud keskkond ja mitu täiendavat sammu terade leotamiseks ja humala keetmiseks.
16
Tehke oma kraanikaussi jäävann. Asetage pott vanni, kuni see jahtub temperatuurini 60 °F (16 °C).
17
Valage virre ja pärm desinfitseeritud 3,8 liitrisesse pudelisse. Kui startervirre soojeneb toatemperatuuril, viige see lehtri abil oma 3,8 liitrisse mahutisse. Lisa 1 pakk vedelpärmi. Seda nimetatakse “pärmi pigistamiseks”.
18
Paigaldage õhulukk ja laske õllel 2 nädalat käärida. Võite kasutada ka toruga lukku ja kasta teise otsa vette. See võimaldab süsinikdioksiidil 2 nädala jooksul, mil seda hoitakse, väljuda.
19
Keeda 1 unts (28 g) maisisuhkrut 0,47 liitris vees 15 minutit. See teebki õlle pudelist väljudes mullitavaks. Seda nimetatakse “priming suhkruks”.
20
Sifoonige õlu settest villimisämbrisse. Peate asetama ämbri allapoole 3,8-liitrise pudeli taset ja asetama torud kahe mahuti vahele. Lisage ämbrisse maisisuhkru lahus.
21
Sifoonige õlu ämbrist desinfitseeritud pudelitesse. Katke need kindlalt kinni. Oodake 6 nädalat kuni 2 kuud, et avada ja juua õlut.
22
Kontrollige oma maakonna või osariigi juhiste järgi, kas teie piirkonnas on alkoholi destilleerimine seaduslik. Tehke otsing, kasutades selliseid termineid nagu “Illinoisi koduse destilleerimise seadused”. Olenevalt teie elukohast peate võib-olla taotlema luba destilleerimisseadme omamiseks või oma piirituse valmistamiseks.
23
Tellige 1–2 galloni (1,9 l) vasest alembic pottisti. Kui soovite pruulida suuremaid partiisid, võite osta kuni 5 galloni (19 l) destillaatorid. Suuremad fotod kipuvad olema kallimad.
24
Looge aeglane ja püsiv soojusallikas. Soojusallikatena kasutatakse sageli maagaasi ja propaani. Veenduge, et teie soojusallikas vastaks tulekoodile ja oleks muudest esemetest või materjalidest puhastatud piirkonnas. Destillaadi kvaliteedi parandamiseks võite soojusallikale asetada ka veevanni.
25
Steriliseerige oma prillid ja purgid enne nende kasutamist. Saate destillaatorit puhastada, soojendades seda veidi ja valades destillaatorisse 1–4 tassi (59 mL) äädikat. Lisage 1 spl (17 g) soola ja sisestage destillaatori sisemuse puhastamiseks käsn. Enne destillaatori kasutamist loputage seda korralikult destilleeritud veega. Kasutamata vask oksüdeerub, seetõttu tuleks vaskpotte regulaarselt puhastada.
26
Seadke oma paigalt soojusallikale või veevannile soojusallikale. See peaks olema kolm neljandikku vee all.
27
Täitke destillaat veiniga, mida soovite kangeks alkoholiks destilleerida. See peaks täitma veel umbes kolm neljandikku.
28
Pane destilleerimispotile kaas peale. Viige toru kaanest kondensaatori mähisesse. Valage kondensaatorisse külm vesi.
29
Asetage steriliseeritud klaas tila alla. Kruvige kõik liitmikud tugevasti kinni, kui statiiviseade on kokku pandud. Kui need ei sobitu tihedalt, võite ühendused tihendada jahust ja veest valmistatud pastaga. Katke veevann, näiteks Hollandi ahi, alumiiniumfooliumiga, et minimeerida aurustumist.
30
Lülitage oma soojusallikas sisse. Teie veevann peaks soojenema täieliku keemiseni. Pärast destilleerimisprotsessi alustamist püüdke tila tilkuda üks kord sekundis. Reguleerige kuumust, kuni alkohol hakkab sellel kiirusel voolama.
31
Treenige, õppides haisu, peade, südamete ja sabade lõhna. Parim on õppida kogenud destilleerija eeskujul. Järgmised on head juhised, mis on praktikaga ohutuks tehtud: “Esimesed süstid on alkohol, mis väljub esimesena. Neis on palju atsetooni ja metüülalkoholi (mürgine alkoholitüüp, mida nimetatakse ka metanooliks) ning neid peetakse mürgiseks. neil on halb lõhn ja te peaksite need ja klaas, milles need on, ära viskama. Koos peadega on need tavaliselt esimesed 50–100 ml piiritust, mis destillaatorist väljub.” Pead on segu kasutuskõlbmatust alkoholist . Seda saab salvestada 2 või 3 korda destilleerimiseks, et muuta see kasutuskõlblikuks.”Südamed on järgmine klaas. Need koosnevad etanoolist. Eesmärk on koguda seda 1 tilk iga 1–2 sekundi järel. Eemaldage see klaaside kaupa. Südamed peaksid lõhnama puhtalt.”Sabad on veega lahjendatud etanool. Nad lõhnavad vähem puhtalt ja meeldivalt. Saate need destilleerimiseks salvestada, nagu tegite päid.
32
Jätke südamed mõneks päevaks klaasist, kaetud marliga. Üleliigne atsetoon ja metüülalkohol aurustuvad.
33
Laage alkohol desinfitseeritud purkides, kuni olete valmis seda jooma. Kordusdestilleerimine võib anda puhtama alkoholi, kuid see on vähem ohutu, kuna alkohol on väga tuleohtlik.