Küpsetatud kartulikrõpsud on tervislikum valik kui traditsioonilised praekartulikrõpsud. Need sisaldavad vähem rasva ja kaloreid ning neid on lihtsam valmistada. Valmistage need omatehtud maiustused samal päeval, kui kavatsete neid süüa, et saada parimat maitset ja krõmpsu.
1
Kuumuta oma ahi. Aeglaselt küpsetatud krõpsud küpsevad ühtlaselt ja krõbedaks hästi. Seadke oma ahi temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti või 160 kraadi Celsiuse järgi. Liigutage nagid keskmisesse asendisse.
2
Valmista kartulid. Puhastage kartuleid jooksva vee all mustuse eemaldamiseks ja lõigake haljasalad ära. Võite jätta maitseka koore peale või koorida, kui eelistate ühtlast välimust. Selle retsepti jaoks on kaks head varianti rusikas ja Yukon Gold. Vältige vahaseid või keevaid sorte, kuna need kipuvad lagunema või ebaühtlaselt küpsema.
3
Lõika õhukesteks, ühtlasteks viiludeks. Ebaühtlaste viilud on palju keerulisem küpsetada, kuna õhukesed viilud põlevad enne, kui paksud on valmis. Kasutage 3 mm (…›-tollise) mandoliini või köögikombaini viilutamisketta kinnitust. Kui teil pole kumbagi, teritage nuga nii palju kui võimalik ja lõigake käsitsi. Hoidke mandoliini pind märg, et tärklis pinnale ei kleepuks. Kui eelistate lainelisi laastu, kasutage gofreeritud nuga või mandoliini tera. See suurus teeb paksu lõikega krõmpsuva krõpsu, mis sarnaneb poest ostetud veekeetja krõpsudega. Mandoliiniga võid lõigata viilud õhemaks, kuid õhukesed viilud kõrbevad kergemini.
4
Keeda tärklise vähendamiseks (valikuline). Tärklise molekulid on oma olemuselt pikad suhkruahelad ning nagu suhkurgi, karamellistuvad ja muutuvad kuumutamisel pruuniks. Kui eelistate heledat kartulikrõpsu, millel pole kõrbenud maitseid, keetke viilud esmalt läbi, et tärklisest lahti saada: iga kahe suure või kolme keskmise kartuli kohta segage 2 liitrit (2 liitrit) vett ja 2 spl (30 ml) valget. äädikas suures potis. Äädikas peatab kartulite lagunemise. Lase keema. Lisa kartuliviilud ja keeda täpselt kolm minutit. Selle asemel küpseta üks või kaks minutit, kui viilud on õhemad kui 3 mm (…› tolli). Nõruta kartulid ja tõsta paberrätikutega kaetud ahjuplaadile. Patsuta kuivaks ja lase paberrätikutel viis minutit kuivada. Liigutage viile aeg-ajalt ühtlaseks kuivamiseks.
5
Määri küpsetusplaadid ja kartuliviilud. Määri paksud küpsetusplaadid või röstimispannid kerge kihi oliiviõli, või või küpsetusspreiga. Õhukesed ja kerged küpsetusplaadid võivad ahjus kõverduda või kõrvetada laastud. Kui see on teie ainus võimalus, laske lehtedel ahjus eelsoojeneda ja katke kogu pind laastudega.
6
Lisa kartuliviilud ühe kihina. Pintselda või piserda viiludele veel veidi õli või võid või keera need lihtsalt korra võiga määritud pannil ümber.
7
Puista maitse järgi soola ja vürtse. Vaadake allpool täiendavaid maitseideid.
8
Küpseta 15-30 minutit. Kontrollige krõpse sageli, kuna küpsetusaeg võib kartulisordi erinevuste tõttu olla ettearvamatu. Pöörake pann ühtlaseks küpsetamiseks pooleldi ringi. Eemaldage laastud kohe, kui need on täielikult kuivanud ja servad hakkavad kuldpruuniks muutuma. Kui eelistate neid, võite lasta neil veidi rohkem pruunistuda. Kui mõned viilud pruunistuvad kiiremini kui teised, eemaldage need tangidega ja jätkake ülejäänud küpsetamist. See küpsetusaeg on â…›” (3 mm) viilude jaoks. Paksem viilude küpsetamine võib võtta palju kauem aega.
9
Lase paberrätikutel jahtuda. Tõsta omatehtud ahjukartulikrõpsud paberrätikutele, et imada liigne rasv. Jätke need katmata, et need jahtudes krõbedaks.
10
Söö paari päeva jooksul. Kodused kartulikrõpsud muutuvad varem pehmeks kui poest ostetud krõpsud. Hoidke jääke õhukindlas pakendis kuivas ja jahedas kohas.
11
Lisa kuivmaitseained. Enne või pärast küpsetamist võite kartulikrõpsudele lisada peaaegu mis tahes maitseainesegu või kuivatatud vürtse. Proovige paprikat, pipart, küüslaugusoola või grilli maitseainesegu. Segage Cajuni vürtsisegu või leiutage oma segu, kui tunnete end loominguliselt.
12
Küpsetage laastud ürtidega infundeeritud õliga. Rosmariin või tüümian sobivad suurepäraselt kartulikrõpsudega, kuid kuivatatud lehtede hunnik pole liiga isuäratav. Saate neid osta pulbrina või kuivatatud ürte hoopis oliiviõlis. Enne küpsetamist lisage kartulikrõpsud oliiviõlisse, et saada eriti krõbe ja maitsev tulemus. Proovige ka tilli, pune või murulauku.
13
Lisage soolavabadele retseptidele tugevaid maitseid. Viska kahe suure kartuli viilud 1 teelusikatäis (5 ml) laimimahlas, näpuotsakeses cayenne’is, näpuotsakeses tšillipulbris ja maitse järgi pipras. Need tugevad maitsed sisaldavad palju särtsu ja ei sisalda naatriumi.
14
Küpseta bataadikrõpsud. Nende küpsetamine võtab rohkem aega ja vaeva, kuid põhiprotsess on sama. Parima tulemuse saavutamiseks vooderda pann fooliumiga ning määri foolium ja krõpsude mõlemad pooled õliga. Küpseta temperatuuril 325 ºF (160 ºC) umbes 40 minutit või kuni nad hakkavad pruunistuma, pöörates iga viie minuti järel ümber. Maguskartuli magustoidukrõpsude valmistamiseks võite soola asemel lisada suhkrut või kaneeli.