Adana kebab on Türgist pärit vürtsikas hakkliha, mis on saanud nime Türgi suuruselt viienda linna Adana järgi. Algselt tuntakse seda kui kıyma (keema) kebab (hakklihakebab) või Adanas lihtsalt kıyma. Sõna kabab (کباب) pärineb lõpuks araabia või pärsia keelest, kuid algselt tähendas see prae-, mitte grill-liha. Paljud inimesed tunnevad rohkem ÅŸiÅŸ (hääldatakse šašlõkk) kebab, kuna ÅŸiÅŸ tähendab varrast, kuid see retsept ei nõua vardaid, kuigi traditsiooniliselt on tegemist laia vardaga, mille pikkus on 3 jalga (0,9 m) (80–90 cm) ja umbes soovi korral saab kasutada tolli laiust (2,0-2,5 cm). Tavaliselt serveeritakse koos sellega joogina ayrani (lahjendatud jogurtijooki) või ÅŸalgami (naerismahla). Siiski serveeritakse sageli raki (aniisipõhine Türgi kange liköörijook). Teine võimalus on serveerida seda rullina (dürüm, tuntud ka kui sokum); liha ja juurviljad rullitakse pide leivas. See on pigem kiirtoidu tüüpi serveerimine, kuigi köögiviljad ja liha valmistatakse värskelt.
1
Pane hakkliha kaussi. Kui teil on pool veiseliha, pool lambaliha, siis segage seda veidi.
2
Lõika või ja sibul väikesteks tükkideks ning lisa hakklihale. Lisa ka koriander, köömned ja biber.
3
Lõika paprika mõneks suureks tükiks ja püreesta paprika saumikseriga. Kui sul ei ole blenderit, võid paprika ka väga väikesteks tükkideks lõigata.
4
Lisa püree hakklihale.
5
Lisa soola ja pipart.
6
Sõtku hakkliha.
7
Jagage hakkliha neljaks võrdse suurusega ristkülikukujuliseks kebabiks. Kui kasutate pikka varrast, ei pruugi te liha poolitada. Vardale panemiseks teeks pika pätsi, nagu näidatud.
8
Kata kebabid oliiviõliga.
9
Grilli kebabe ahjus, elektrilisel sisegrillil või väligrillil. Ahjuga kulub ca 15 minutit, elektrilise sisegrilliga ca 5 minutit.