Kui proovite valida vaniljeekstrakti, kuid pole kindel, kust alustada, on kvaliteetse pudeli valimise tagamiseks mõned lihtsad asjad, mida jälgida. Parima maitse saavutamiseks vali vanilliimitatsiooni asemel alati puhas vaniljeekstrakt ning vaata etiketilt, kust vanill täpselt pärit on. Vaniljeekstraktile on isegi mõned suurepärased alternatiivid, näiteks vaniljepulber või vaniljekaunapasta.
1
Parima maitse saavutamiseks valige puhas vaniljeekstrakt. Kui valite vaniljeekstrakti, olgu see siis veebis või toidupoes, veenduge alati, et sildil oleks kirjas “puhas”. Vanilliimitatsioonil ei ole sama maitset ja see pole tegelikult ka nii. ehtne vanilje üldse. Kui sildil on kirjas “maitse”, tähendab see tõenäoliselt, et vanill ei ole puhas. Kui vanill pole puhas, tuleks etiketil märkida “imitatsioon”.
2
Valige vastavalt oma vajadustele ühe- või kahekordse vanilli vahel. Ühekordne vanill on kõige levinum tüüp, mis sisaldab umbes 100 vaniljekauna 1 galloni (3,8 Â l) alkoholi kohta. Topeltvolditud vanill on tugevam ja seda kasutavad professionaalsed pagarid või restoranid, mis sisaldavad umbes 200 vaniljekauna 1 galloni (3,8 l) kohta. Kui ostate vaniljet just oma koduseks küpsetamiseks, näiteks vaniljeküpsiste, kookide ja kookide küpsetamiseks. muud magustoidud, ühekordne vanill on hea valik.
3
Vaadake päritolukohta, et teada saada, kuidas teie vanill maitseb. Vaniljeekstrakti pudelil olev silt ütleb teile, millises riigis vanill on valmistatud. Iga riigi vanilje maitseb veidi erinev, kuid kõige sagedamini ostetakse Madagaskarilt ja sellel on klassikaline magus maitse. Mehhiko vaniljes on veidi vürtsi. Tahiti vanilje on puuviljane, kuid lõhnab ka lillede järgi. Indoneesia vanillil on suitsune maitse sellele.
4
Tugevama maitse saamiseks lisage kallimat vaniljeekstrakti. Kuigi toidupoodides ja suurtes poodides leiduvad odavamad vaniljemargid sobivad hästi, kui soovite tõesti vanilje maitset maitsta, valige kallimad. Nendel on tugevam maitse ja neid ei lahjendata, muutes teie küpsetamise ja toiduvalmistamise maitse veelgi paremaks. Näiteks 4 untsi (0,11 kg) vaniljeekstrakti maksab ligikaudu 9 USD. Odavamal vanillil on nõrgem maitse. tehes midagi, kus vanilje maitse paistab silma, näiteks pudingis või koogis, vali kallim vanill.
5
Ostke vaniljeekstrakti lahtiselt odavamate hindadega. Vaniljeekstrakt võib tunduda kallis olenemata sellest, millist kaubamärki ostate. Parimate pakkumiste saamiseks kaaluge vaniljeekstrakti hulgi ostmist. Külastage kohalikku hulgimüüjat või otsige veebist kvaliteetset vaniljeekstrakti suurepäraste hindadega. Kui te ei vaja väga palju vaniljeekstrakti, kaaluge selle hulgiostmist ja jagage kulud sõprade või pereliikmetega, kes võivad seda samuti vajada.
6
Kontrollige, kas teie vaniljeekstrakt on tumedas pudelis. Head vanillitüübid on saadaval tumedamates pudelites, mis aitavad valgust väljas hoida. Kui valgust ei hoia, võib see vanilje palju kiiremini rikkuda. Ostke alati vaniljeekstrakti, mis on saadaval tumedas pudelis, et tagada selle kvaliteet.
7
Säilitage vaniljeekstrakti kuivas jahedas kohas. Parim on hoida vanilli päikesevalguse ja kuumuse eest, et see jääks võimalikult värske. Pange see kappi või sahvrisse või isegi riiulile, kus see on valguse eest eemal. Vältige vaniljeekstrakti külmkappi panemist, sest kondensatsioon võib selle rikneda.Vanilliekstrakt peaks säilitama oma tugeva maitse kuni 3 aastat pärast seda see on avatud.
8
Tugevama maitse saamiseks valige terved vaniljekaunad. Kuigi vaniljeoad on kallimad kui vaniljeekstrakt, on need kontsentreeritumad ja intensiivsema maitsega. Vanillikaunad on tumepruunid siledad ja niisked kaunad ning neid võib leida spetsiaalsetes toidupoodides või mõnes toidupoes. Vanillikaunaid ei tohi kunagi kuivalt loksutada, enne ostmist pudelit kuivalt loksutada, et olla kindel, et need on niisked. Vanillikaunadel on riiul. eluiga 1-2 aastat.
9
Kasutage vaniljepastat suurepärase alternatiivina vaniljekaunadele. Vanillikaunapastat müüakse purkides ja see sisaldab vaniljekaunade, vaniljeekstrakti, vee, suhkru ja paksendava kummi segu. Kui teil ei ole vaniljekaune, on vaniljekaunapasta suurepärane aseaine ja te ei pea tegelema ühegi kaunaga. 1 supilusikatäis (15Â ml) vanillipastat võrdub 1 vaniljekaunaga. Vaniljekaunapastast jätkub ligikaudu 2-3 aastat.
10
Valige vaniljeekstrakti asendajana vaniljepulber. Vanillipulber on värvitu ja seda võib leida spetsiaalsetes toidupoodides või veebis. Kui teil pole vaniljeekstrakti, kasutage selle asemel vanillipulbrit, kasutades täpselt samu mõõte. Säilitage vaniljepulbrit kuni 3 aastat.
11
Valige vanillisuhkur, et küpsetisesse segada magusam suhkur. Vanillisuhkur on populaarne küpsetiste või maiustuste kate. Seda saab asendada tavalise suhkruga, mille mõõt on täpselt sama, kuna ainsaks erinevuseks on see, et see on infundeeritud vaniljega. Vanillisuhkur säilib 2-3 aastat.