Teie roa retsept nõuab valge veiniga küpsetamist, kuid teie toidupoe veiniosakonnaga tutvumine võib olla üle jõu käiv. Valget veini kasutatakse selliste toitude valmistamiseks nagu köögiviljad, valge liha, mereannid ja koorekastmed, seega proovige punast liha vahustades teist teed. Enamik retsepte nõuab kuiva valget veini, mis tähendab, et selles on vähe suhkrut ja see ei ole tavaliselt magus. Võib-olla kõige tähtsam on see, et vältige kõike, mis on märgistatud “keetmisveiniga”, kuna need on palju madalama kvaliteediga ja võivad teie eine maitset rikkuda.
1
Valge liha jaoks kasutage rikkalikke kuivi valgeid veine. Tuntavamate maitsetega paksem vein on kana või muu valge liha küpsetamisel kohustuslik. Chardonnay on kõige populaarsem ja hõlpsamini kättesaadav paksem vein.
2
Kasutage kastmete ja koorekastmete jaoks rikkalikke kuivi valgeid veine. Kastmete ja kastmete keetmine võib nõuda veidi rohkem peenust kui kana või köögiviljad. Tasub olla ettevaatlik, et tasakaalustada roa happesust. Kuna kastmed ja kastmed on vedelikupõhised toidud, peate ka hoolikalt jälgima, kui palju veini on toiduvalmistamise ajal vähenenud. Mõned usaldusväärsed Chardonnay sordid on järgmised: Indaba ChardonnayRoot 1 ChardonnayLismore Range Chardonnay
3
Asendage kastmes ja kastmeroogades šerrit. Sherry on üks kõige mitmekülgsemaid veine mängus. See võib olla suurepärane panni glasuurimiseks ja koorekastmele või kastmele maitsete sügavuse lisamiseks.
4
Kasutage mereandide ja karpide jaoks kargeid kuivi valgeid veine. Need sobivad suurepäraselt mereanniroogadele veidi puuviljase või mullase maitse lisamiseks. Paljud happelisemad veinid võivad kala rasvasemaid osi lõhkuda, nii et jälgige oma happesust, vastasel juhul võite valku üle ekstraheerida. Pinot Grigio on tavaliselt kõige populaarsem versioon kargest kuivast valgest veinist.
5
Kasutage asendusainena Vinho Verdet. Kui teile ei meeldi Pinot Grigio, töötab Vinho Verde selle asemel suurepäraselt. Tavaliselt on see üsna kuluefektiivne asendus. Ühegi suurema tootja (Gazela, Nobilis või Blanka) pudel ei tohiks teie kohalikus toidupoes maksta rohkem kui 10 dollarit.
6
Asendage Assyrtiko kreemjama tekstuuriga. Assyrtiko populaarsus on viimase 15 aasta jooksul veidi kasvanud. See sobib suurepäraselt nii mereandide kui ka karpide jaoks, lisades teie roale veidi kreemja tekstuuri ja mõned tsitruselised maitsed. GCW ja Sigalas on tõenäoliselt Assyrtiko populaarseimad kaubamärgid.
7
Köögiviljade jaoks kasutage kergeid kuivi valgeid veine. Need on tavaliselt ühed lihtsamini valmistatavad veinid, nii et ainuüksi köögiviljade küpsetamisel ei teki suuri riske. Sauvignon Blanc on populaarne valik. Tavaliselt on neil lille- ja puuviljaaroomid, mis lisavad teie köögiviljadele lihtsa, kuid mitte ülekaaluka elemendi.
8
Kasutage asendusainena Verdejot. See kvalifitseerub “puusavalituks, kuna see ei ole liiga paljude inimeste esimene ega teine valik. See vein on pärit Hispaaniast Rueda väikesest piirkonnast ja sellel on tugevad tsitruse- ja laimimaitsed. Üldreeglina, kui teie eine on laimimaitselisi noote, Verdejo täiustab neid maitseid! Mõned sordid on: Argami Rueda VerdejoDemimo Rueda VerdejoMarques de Cáceras Verdejo
9
Piprase maitse saamiseks asenda Grüner Veltliner. See eksootiline veinisort lisab teie köögiviljaroogadele kindlasti rohelise pipra ja laimi maitset. See võib olla ka veidi vürtsikas või piprane, nii et olge Grünner Veltlineri toidule lisamisel ettevaatlik, et mitte sellega liialdada.