Talv on tulemas ja toob endaga kaasa midagi maitsvat. Hilissügisel on külm hooaeg, mil õitsevad mitmed eri tüüpi kõrvitsad. Neid rammusaid kõrvitsaid saab röstida, köögiviljasegusse visata, maitsvateks pirukateks küpsetada või lihtsalt ära hoida, et hiljem nautida. Enne retseptide otsimist tuleks aga esmalt tutvuda erinevate kõrvitsatüüpidega ning õppida eristama head ja halvast, võttes arvesse selle värvi, kaalu ja naha üldist seisukorda.
1
Tundke squashi raskust. Võtke kõrvits üles ja tunnetage, kui raske see on. Täielikult kasvanud squash peaks olema korralik. Isegi väiksemad tüübid, nagu tammetõru ja spagetikõrvits, peaksid oma suuruse järgi tunduma tihedad. Kui kõrvits tundub veidi kerge, on see kas alaküpsenud või mäda.
2
Kontrollige varre. Heitke pilk varrele, et näha, kas kõrvits on heas seisukorras. Tervetel suvikõrvitsatel on kõvad, kuivad varred ühtlase helepruuni või hallika tooniga. Pehmed, värvi muutnud laigud on tavaliselt märk sellest, et kõrvits on haige või sellest on toitunud putukad. Kui vars pole terve, jätke kõrvits üles. Võite selle koju tuua alles siis, kui avastate, et see on halb. Suvikõrvitsatele, millel on veel rohelised varred, tuleks anda rohkem aega küpsemiseks, kuna see tähendab, et nad pole veel täielikult välja arenenud.
3
Hinnake värvi ja tekstuuri üle. Pöörake kõrvits ümber ja hinnake selle värvi ja pinna tekstuuri. Kõik kõrvitsaliigid on veidi erinevad, pähklikõrvitsad on pleekinud pruunika varjundiga, samas kui kabocha-kõrvitsad näevad välja nagu küpsed kõrvitsad ja tammetõrukõrvitsatel on tumeroheline laiguline koor. On oluline, et suvikõrvitsa värvus oleks kõikjal ühtlane ja koored jääksid tuhmi mati välimusega. Testige kõrvitsa värskust, raputades seda paar korda sõrmenukkidega. See peaks tekitama tuhmi tuksuvat häält. Vahajas, läikiv nahk tähendab, et kõrvits on liiga vara korjatud.
4
Vältige halbu kõrvitsaid. Ärge ostke kõrvitsat, kui sellel on nähtavaid kahjustusi, nagu täkked, praod või lõhenemine. Pudrused laigud võivad olla märk hallitusest, seega hoidke eemale kõrvitsatest, mis tunduvad katsudes pehmed. Kui sellel on ebameeldiv lõhn või haiglane värv, läheb see tõenäoliselt halvaks. Tumedad, limased seemned ja kõrvitsa lõhn on halvaks läinud kõrvitsa kõige levinumad omadused.Kui te pole kindel, kas kõrvits on ikka hea , kasta see veenõusse. Kui see ujub, on see oma parimast ajast möödas.
5
Kõrvits. Kuigi mõnikord liigitatakse kõrvitsat teistest suvikõrvitsatest eraldi, pärineb see samast perekonnast ning on välimuselt, maitselt ja mitmekülgsusest piisavalt lähedane, et seda lisada. Kõrvits on enamasti särav oranž ja kasvab suureks ja ümaraks. See on piisavalt armastatud, et olla põhikoostisosa kümnetes erinevates hõrgutistes, alates pirukatest ja hautistest kuni kommide ja isegi latteni. Igaühe lemmik sügiskõrvitsat, kõrvitsat, kasvatatakse enam kui tosinat sorti. Kui viljaliha välja kühveldada ja seemned paksu kesta sees, kõrvitsa magusa, terava ja niiske viljalihaga saab teha peaaegu kõike.
6
Nautige kõrvitsa magusust. Suvikõrvits on paljude inimeste jaoks põhiline suvikõrvits. Seda saab ära tunda pika, sibulakujulise kuju ja kahvatu värvi järgi. Küpsetamisel omandab kõrvits õrna kreemja tekstuuri ning karamelliseerituna on see eriti maitsev. See on eriti hea magusatesse magustoitudesse lisatuna. Võipähkel on vaieldamatult kõige populaarsem suvikõrvits. See on oluline koostisosa lugematutes hooajalistes retseptides ning säilitatuna saab seda kasutada kaunistuste, anumate ja isegi muusikariistade valmistamiseks. Tavaliselt kooritakse kõrvits enne küpsetamist seemnetest ja lõigatakse väikesteks osadeks. Valmistamise hõlbustamiseks võite selle ka pooleks lõigata ja koorega röstida.
7
Serveeri tammetõrukõrvitsat. Nagu nimigi ütleb, on tammetõrukõrvitsad väikesed ja rohked. Kuna need on nii kompaktsed, saate neid korraga palju kasvatada või ladustada. Nende nahal on sügavrohelist värvi laiad servad. Selle all on tammetõrukõrvitsa viljaliha tihke ja kuiva maalähedase maitsega. Tänu oma keerukale maitsele on tammetõrukõrvitsad ühed kõige mitmekülgsemad suvikõrvitsad. Neid saab sama edukalt vahustada maiustusteks või soolasteks lisanditeks. Seda tüüpi kõrvitsatel on paks kõva kest, mille all on suurem osa lihast. Asjade lihtsamaks muutmiseks eemaldage see südamikust ja lõigake viiludeks samamoodi nagu suvikõrvitsat või melonit. Proovige tammetõrukõrvitsa pooleks jagada ja küpsetada nagu maguskartulit.
8
Proovige kabocha squashit. Kabocha on mõnevõrra vähem levinud suvikõrvits, mis on muutumas tuntumaks. Sarnaselt kõrvitsaga kasvavad nad siledaks ja ümaraks, roheliste või tolmukasoranžide kestadega ja erkkollakasoranži viljalihaga. Kabocha suvikõrvitsat saab kasutada rikkalike suppide, püreede ja magustoitude valmistamiseks nagu kõrvitsat või kõrvitsat. Sarnaselt kõrvitsaga tuleb enne küpsetamist seemned ja viljaliha välja võtta. Kuna selle nahk on nii sitke ja tihe, kabocha tuleb tavaliselt röstida, enne kui saate selle viiludeks lõigata ja sisemuse eemaldada.
9
Kasutage oma lemmikretseptides spagettikõrvitsat. Need keskmise suurusega kõrvitsad on piklikud ja kollased ning näevad välja nagu mango. Nad on oma nime saanud sellest, et nende viljaliha saab ribadeks rebida ja küpsetada nagu pasta. Spagettikõrvitsad on pehmed ja kiulised ning maheda maitsega, mis muudab need suurepäraseks paljude erinevate roogade jaoks.Spagetikõrvitsaid saab valmistada mandoliinilõikuriga või lihtsalt keeta ja kahvliga purustada. Tervislikumaks proovige värske marinara või koorekastmega alternatiiv pastale.
10
Rösti ja naudi kõrvitsat eraldi. Lõika kõrvits pikuti pooleks. Aseta pooled nahaga allapoole küpsetusplaadile ja nirista neid kergelt rapsiõliga. Küpseta kõrvitsat umbes 400 kraadi juures 45 minutit kuni tund või kuni viljaliha on piisavalt pehme, et seda kahvliga välja tõmmata. Soovi korral lisage kõrvitsale võid ja fariinsuhkrut, et saaksite magusat lõppu, või meresoola ja jahvatatud pipart soolasema roa jaoks. Magusad kreemjad kõrvitsad, nagu butternut ja kabocha, sobivad röstimiseks kõige paremini. Suvikõrvitsa kuubikuteks lõikamine aitab kiiremini küpsetada.
11
Tehke see köögiviljasegu osaks. Võtke tammetõru või spagetikõrvits ja lõigake see õhukesteks viiludeks või tolli suurusteks kuubikuteks. Seejärel visake see grillile või pange see ahju või aurutisse koos teiste maitsvate köögiviljadega, nagu porgand, sibul ja paprika. Suvikõrvitsa pehme tekstuur ja peened maalähedased noodid lisavad krõmpsuvatele, soolastele köögiviljadele veidi keerukust. Maitsestage oma valitud köögivilju oma maitse järgi või valmistage maitsev marinaad sojakastme, küüslaugu ja sidrunimahlaga.
12
Püreesta kõrvits pirukate, suppide ja kastmete jaoks. Pärast koore ja seemnete eemaldamist asetage pähkli-, tammetõru- või kabocha-kõrvitsa viljaliha köögikombaini ja pulseerige, kuni see muutub paksuks pastaks. Seejärel saate seda püreed kasutada kookide, pirukate või hautiste maitsestamiseks. Koos teiste koostisosadega saab sellest isegi kompotti või sügisest inspireeritud dipikastme. Blenderda kõrvits kindlasti ühtlase ja ühtlase konsistentsini. Selleks kuluv aeg võib varieeruda olenevalt kasutatava kõrvitsa tüübist ja selle küpsusest.Külmutage püreejäägid ja purustage see hiljem.
13
Säilitage kasutamata kõrvitsad. Kui teil pole kõrvitsat kohe kasutada, hoidke see jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Keldris oleva kapi põhi või riiul toimib sama hästi kui teie külmkapi toodete krõpsusahtel. Õigesti säilitades säilivad enamik suvikõrvitsaid küpsena kuni kolm või neli kuud. Niiskuse ja õhuvoolu puudumise tõttu võivad kõrvitsad kiiremini rikneda. Läbi ajaloo on suvikõrvitsaid hinnatud selle poolest, et nad suudavad säilitada kogu pika ja külma talve. kuud.