Peterselli asendaja valimine sõltub suuresti sellest, kuidas kavatsete ürti kasutada ja kas otsite midagi, mis jäljendab peterselli välimuselt, maitselt või mõlemalt. Petersell on üldiselt väga mahe ürt ja sellel pole peaaegu mingit maitset. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel tavaliselt nii värskelt kui ka kuivatatult, tavaliselt garneeringuna. Kokad, kes ei leia või ei saa süüa tavalist peterselli, valivad selle asemel sageli muid rohelisi ürte, eriti koriandrit või kirvi. Teiste petersellisortide, eriti lokkis peterselli kasutamine on sageli samuti hea valik, kuigi palju sõltub sellest, mis on saadaval, ja ka põhjusest, miks peterselli kõigepealt vältida.
Peterselli on kaks peamist sorti ja need vahetavad omavahel hästi. Itaalia petersellil on lamedad tumerohelised lehed ja see on tavaliselt kaubandusturgudel kõige populaarsem sort. Lokkis petersell, mida mõnikord nimetatakse harilikuks peterselliks, on heledamat värvi, tihedalt kõverdunud lehtedega ja sageli kergelt mõrkja maitsega. Ühe peterselli versiooni asendamine teisega või isegi kuivatatud peterselli kasutamine värske peterselli asemel on sageli lihtsaim viis kompenseerida seda, et te ei suuda leida seda tüüpi peterselli, mida otsite.
Peterselli kasutatakse selle maitse tõttu harva, mis võib muuta petersellita asendaja valimise mõnevõrra keeruliseks. Chervil, peterselli perekonda kuuluv taim, on maitse võrdluse osas tavaliselt parim valik. Sellel ürdil on prantsuse päritolu ja see maitseb sageli veidi nagu aniis. Väljastpoolt gurmeetoidupoode ei ole aga alati kerge leida kirvi. Chervil ei ole ka peterselli vastuvõetav asendaja inimestele, kes kannatavad peterselliallergia all.
Kui soovite rohkem peterselli garneeringu välimust, on koriander üks populaarsemaid valikuid. Koriandri lehed näevad välja peaaegu identsed lameda peterselli omadega. Maitse on koht, kus asjad erinevad.
Korilandil on väga tugev, väga omapärane maitse, mis võib suurtes kogustes kasutamisel olla ülivõimas. Tavaliselt on peterselli asemel kõige parem kasutada vaid mõnda koriandrilehte, välja arvatud juhul, kui olete kindel, et maitse teie rooga täiendab. Koriander on Ladina-Ameerika ja India köögis väga populaarne, kuid sobib kokku näiteks paljude Itaalia roogadega.
Lehtürdid, nagu basiilik ja estragon, võivad samuti peterselli hästi asendada, kui välimus on peamine murekoht. Sarnaselt koriandriga on ka neil ürtidel iseloomulikud maitsed. Tavaliselt on kõige parem ürti enne selle kasutamist maitsta, et saada aimu, kuidas see teie roa maitsetega sulandub. See kehtib eriti siis, kui küpsetate ürtidega otse, mitte ei kasuta neid garneeringuna. Peterselliga keetmine on tavaliselt lihtne, kuna lehtedel ei ole palju maitset, mida välja immutada. Teised maitsetaimed intensiivistuvad sageli soojendamisel, kuid sellega tuleks arvestada.
Roheline sibul, ehkki mitte maitsetaim, võib mõnel juhul olla ka peterselli tõhus asendaja. Sibulavarred võib viilutada õhukesteks ja puistata üle tassi või küpsetada selles, et lisada meeldivat rohelist värvi, millel on tavaliselt vaid natuke maitset. Rohelise sibula tekstuur erineb oluliselt peterselli omast, kuid välimus on sageli sarnane.
Aias petersellile asendaja leidmine nõuab tavaliselt täiesti erinevaid kaalutlusi. Paljud inimesed hakkavad kasvatama ürte, nagu petersell, ainsa eesmärgiga tõrjuda röövloomi ja kahjureid teistelt taimedelt, eriti põllukultuuridelt või toitu kandvatelt põõsastelt. Petersell on tomatite ja porgandite tavaline kaastaim. Basiilik, murulauk ja piparmünt teenivad ka seda eesmärki, kui petersell pole saadaval või ei õitse.