Konjak on Prantsusmaal konjaki piirkonnas destilleeritud brändi. Peene konjaki valimisel on abiks hindamisskaala, mis põhineb nende vaadide vanusel, segul ja mõnikord ka puidu vanusel, milles seda hoitakse. Peene konjaki kõrgeim klass on Extra Old ehk XO.
Brändi on vein, mis on destilleeritud, eemaldades vee ja suurendades alkoholisisaldust ning seejärel laagerdunud tammevaatides. Arvatakse, et veinide destilleerimisprotsess sai alguse katsest vähendada selle mahtu, et vältida makse. Kaupmehed said peagi teada, et destilleeritud veinitoode on tugevam ja mõnikord populaarsem kui vein ise.
Kui brändiks on enamasti destilleeritud viinamarjavein, siis toote valmistamiseks võib kasutada ka muid puuvilju. Virsikud, õunad, ploomid ja marjad on populaarsed marjad, mida kasutatakse brändide valmistamiseks. Ameerika Ühendriikides on populaarne kääritatud siidrist valmistatud õunabrändi nimega applejack.
Konjak on aga alati viinamarjabrändi. Selleks, et brändit saaks nimetada konjakiks, peavad olema väga kõrged standardid. Viinamarjad peavad olema pärit Prantsusmaalt Cognaci piirkonnast ja saadud veini tuleb destilleerida kaks korda vasest destillaatorites. Seejärel tuleb brändit laagerdada Prantsuse vaatides vähemalt kaks aastat.
Peene konjaki valimisel loodud hindamisskaala viitab brändi laagerdumisajale. Very Special (VS) on noorim konjak ja seda on laagerdatud vähemalt kaks aastat. Very Special Old Pale (VSOP) tähendab, et brändi on laagerdunud vähemalt neli aastat. XO tähis on reserveeritud peenele konjakile, mis on laagerdunud vähemalt kuus aastat, kuigi keskmine vanus on palju vanem. Kuigi vanusepiirangud on mõeldud üldiseks kvaliteedijuhiseks, väidavad konjakihuvilised, et peent konjakit võib leida VS-reitinguga, samas kui mõnel väiksemal konjakil võib olla XO reiting.
Teine tegur, mida peene konjaki valimisel arvestada, on hind. Konjaki hinnad on metsikult erinevad ja kuni 200 aasta vanuseid pudeleid saab osta üüratu summa eest. Ideaalseks vanuseks peetakse 40–50-aastast konjakit, kuigi nende pudelite hind keelab üldjuhul tavajoojal neid väga sageli juua. Aastal 2011 võib pudel VS-konjakit müüa kõigest 10 USA dollari (USD) eest, kuigi peent konjakit võib müüa 60 dollari eest, kui mitte tunduvalt rohkem.