Valge suhkur on tavalises kodus kasutatav granuleeritud suhkru tüüp. Seal on mitut erinevat tüüpi suhkrut, millest mõnda müüakse ainult toiduvalmistamistööstuse müüjate kaudu. Parim tüüp sõltub toiduainetest, mille jaoks te seda kasutate, samuti teie isiklikest maitse- ja tekstuurieelistustest.
Lauasuhkur on laialdaselt saadaval supermarketites ning seda kasutatakse kodudes ja amatöörkokkade poolt lihtsate retseptide jaoks. Seda tüüpi valge suhkur on kõige peenem, mis tähendab, et kristallid on väiksemad. Sobib ideaalselt kasutamiseks erinevatel toitudel katteks, kuna ei anna juba valmistatud roogadele massi. Seda varianti on ka kõige lihtsam küpsetada, sest kristallide suuruse tõttu on seda lihtne teiste koostisosadega segada.
Jäme suhkur on maitselt sarnane lauasuhkruga, kuid tekstuur on karedama. Mõned kokad eelistavad seda tüüpi kasutada teatud roogadele, näiteks magustoitudele, massi lisamiseks. Suuremad kristallid jämedas suhkrus on abiks likööri valmistamisel, kuna lauasuhkur ei lisa selliste retseptide jaoks vajalikku paksust. Lihvimissuhkru kristallid on isegi suuremad kui jämedates versioonides, kuid seda tüüpi kasutatakse tavaliselt kattematerjalina, mitte toiduvalmistamise ajal.
Mõned valge suhkru liigid sisaldavad isegi väiksemaid kristalle kui tavaline lauasuhkur, sealhulgas pagaritooted, puuviljad ja ülipeen suhkur. Ülipeen suhkur sisaldab kõige väiksemaid kristalle, millele järgnevad pagarid ja puuviljad. Väiksemaid kristalle soovivad kokad ja pagarid, kes soovivad, et suhkur teatud retseptis kiiresti lahustuks. Seda tüüpi suhkruid võib ka kodus lauasuhkruga asendada, kui eelistate peenemat tekstuuri. Tuhksuhkur erineb aga valgest suhkrust nii selle töötlemise viisi kui ka üldise tekstuuri poolest.
Parima valge suhkru tüübi valimine sõltub retseptidest, mille jaoks te neid kasutate. Lihtsad kodused retseptid vajavad tavaliselt ainult tavalist lauasuhkrut ja võib-olla mõnikord ka tuhksuhkrut. Keerulisemad retseptid võivad vajada väiksemaid kristalle, mis lahustuvad kiiremini, või võib-olla paksemat valget suhkrut märgatavama tekstuuri saamiseks.
Teine kaalutlus on teatud tüüpi valge suhkru hind ja kättesaadavus. Lauasuhkur on kõigist liikidest kõige laialdasemalt saadaval ja taskukohasem, nii et see võib olla teie parim valik, kui soovite väikese kuluga midagi lihtsat. Tuhksuhkur on oma maksumuse ja müügikoha poolest üldiselt teisel kohal. Muud tüüpi valget suhkrut on raskem saada ja mõnikord müüakse neid ainult professionaalsetele kokkadele.