Riisijahu on alternatiivne toiduvalmistamise vahend, mida kasutatakse kõige sagedamini Aasia toitude valmistamisel, aga ka gluteenitalumatusega inimestel. Puhtal kujul jahu jahvatatakse otse teradest ja seda ei kombineerita töötlemisel kunagi nisuga. Valge riisijahu on levinuim tüüp, kuid tervislikuma ja tugevama maitsega alternatiivina on saadaval ka pruunid versioonid. Mahepõllumajanduslikud jahud on parim valik, kui soovite sellist marki jahu, mis on koristatud ilma igasuguste kemikaalideta, kuid need liigid võivad ka maksta rohkem.
Täis- ja rikastatud nisujahu on levinud mitmesuguste toiduvalmistamise ja küpsetamise puhul. Riisijahu on alternatiiv, mida eelistatakse ka Aasia magustoitude, nuudlite ja muude roogade valmistamisel. Tsöliaakiaga inimesed kasutavad seda riisitoodet ka, kuna terad ei sisalda gluteeni, mis on teatud tüüpi nisutoodetes leiduv valk. Riisitooted on gluteenivaba dieedi jaoks kasulikud, kuna need ei põhjusta seedetrakti probleeme.
Parima tüüpi riisijahu tuleks märgistada, et see on jahvatatud otse teradest. Seda jahu versiooni nimetatakse tavaliselt ka riisipulbriks ja parimad sordid ei tohiks sisaldada muid koostisosi. Mõnele kokale meeldib segada nisujahu riisivariantidega, kuid kvaliteettoode ei sisalda kunagi ühes pakendis mõlemat koostisosa.
Kui olete kindlaks teinud kvaliteetse riisijahu kaubamärgi, peate valima valge ja pruuni versiooni vahel. Valged riisiterad on selle konkreetse jahu kõige levinumad koostisosad, kuna kogu maailmas koristatakse toitu massiliselt. Pruuni riisijahu on alternatiivne versioon ja sellel on sageli tugevam maitse. Pruunist riisi teradest valmistatud jahu peetakse sageli parimaks tüübiks, kuna see sisaldab rohkem kiudaineid ja valku kui valged versioonid.
Orgaaniline riisijahu on parim valik, kui otsite kaubamärki, mis ei sisalda koristamisel ja töötlemisel lisatud kemikaale. Maineka kaubamärgi pakendil on tavaliselt pitser, mis tõendab, et see on tõeline mahetoitu. Kemikaalidevaba riisijahu on enamasti pruunid, kuid mõned ettevõtted teevad seda ka valgetest teradest. Seda tüüpi jahu leiate tervisetoidupoest; suuremates supermarketites on aga valik väiksem. Orgaanilise jahu hind on tavaliselt kallim, kuid võite säästa raha, ostes seda hulgi otse tootjalt.