Saadaval on palju marineerimissoola kaubamärke ja neil pole palju erinevusi. Parimaid marineerimissooli ei töödelda joodiga ja need on väikeste pulbritaoliste kristallidena, mis lahustuvad hapukurgi soolvees kiiresti. Kõik marineerimiseks mõeldud soolad koosnevad naatriumkloriidist nagu tavaline lauasool.
Hapusoola valimisel on oluline leida see, milles poleks joodi. Lauasool sisaldab tavaliselt joodi, mis on nii oluline toitaine kui ka lisaaine, mis hoiab soola niiskuse käes kokkukleepumise eest. Joodiga töödeldud soola kasutamine hapukurgis võib aga muuta hapukurgi ja soolvee värvi. Kuigi joodi tõttu värvi muutnud hapukurgi söömisel pole midagi halba, võib toit kollase või pruuni varjundi tõttu tunduda ebameeldiv.
Samuti on marineerimissoola valimisel oluline pöörata tähelepanu soolakristallide endi suurusele. Enamik marineerimisretsepte eeldab, et marineerimissoolas on väikesed kristallid, mis on umbes liivaterade suurused. Toiduvalmistamisjuhised on sageli antud mahu järgi, mis võib raskendada õige soolakoguse kasutamist, kui sool sisaldab suuremaid kristalle. Hapukurgis koššersoola või helvesoola kasutamine ei tekita probleeme, kuid kasutatava soola kogust tuleb kohandada, kuna võrdne kaal suuremaid sooli võtab rohkem mahtu kui marineerimissool.
Valige marineerimissool, mis ei sisalda lisandeid ega lisaaineid. Meresool, Hawaii sool ja muud spetsiaalsed soolad ei ole marineerimissooladena kasutamiseks ideaalsed. Nendes soolades on sageli muid kemikaale, mis võivad mõjutada hapukurgi soolvee happesust. Happesuse reguleerimine, isegi väike kogus, võib võimaldada hapukurgis bakterite kasvu. Kui see juhtub, võivad hapukurki söövad inimesed haigestuda.
Madala naatriumisisaldusega soola ei tohi kunagi kasutada marineerimissoolana. Soolvee soolsust tuleb hoolikalt reguleerida, et hapukurk oleks ohutu süüa kaua pärast marineerimist. Kui kasutate soolvett, mis ei ole piisavalt soolane, võib hapukurgis tekkida ka bakterid. Lisaks sobib marineerimissoolana kasutamiseks ainult tegelik naatriumkloriidsool.