Kui toiduhinnad tõusevad, avastavad eelarvega mõtlejad sageli taas traditsioonilisi toidu säilitamise meetodeid, nagu marineerimine ja konserveerimine. Need meetodid võimaldavad kodukokkadel hankida hooajalisi tooteid ja säilitada neid hilisemaks kasutamiseks. Kuna toidu säilitamine kodus nõuab üldjuhul soola konserveerimist ja marineerimist, on oluline osata toodete vahel valida. Parima konserveerimis- ja marineerimissoola saate valida, kui otsite suurt kristalli suurust, ei pööra liiga palju tähelepanu soolade nimetustele ja teate, kas meresool oleks teie retseptile kasulik.
Kvaliteetne konserveerimine soolas on suure kristalli suurusega. Traditsiooniliselt kasutati konservi- ja marineerimissoola lihast mahlade eraldamiseks, säilitades seeläbi selle hilisemaks kasutamiseks. Suur kristalli suurus oli eelis, sest suured kristallid haakusid minu külge kergemini kui väikesed kristallid. Isegi kui te liha ei säilita, pidage kinni suure kristallsoolaga. Konserveerimis- ja marineerimisretseptid on koostatud nii, et kasutatakse suure kristallsoola, ja need tulevad liiga soolased, kui kasutate väikest kristallsoola.
Konservi- ja marineerimissoola ostmisel ärge muretsege soola nimetuse pärast liiga palju. Soola märgistamist reguleerivaid juriidilisi standardeid on vähe või üldse mitte. Konserveerimis- või marineerimissool võib olla märgistatud kui koššersool, marineerimissool, konservisool või koššersool. Kuni soolal on suured kristallid, sobib see üldiseks marineerimiseks ja konserveerimiseks.
Kuid mitte kõik suurte kristallsoolade tüübid pole täpselt ühesugused. Teie jaoks parim sool sõltub kasutatavast retseptist. Meresoola, nagu nimigi viitab, kogutakse kogu maailma rannikualadelt. Kuna meresool pärineb aurustunud mereveest, sisaldab see rohkem mineraalaineid kui muud tüüpi suurekristallilised soolad. Kui töötate õrnade toodetega, nagu kurgid või puuviljad, võite avastada, et meresool on rohkem iseloomu. Tugeva maitsega retseptide puhul on parem kasutada odavamat koššersoola, kuna seda tüüpi retseptide puhul lähevad peenemad nüansid kaduma.