Kartulit on saadaval paljudes sortides ja see on üldiselt tervislik toit. Tavaliselt on neil kõrge C-vitamiini ja kaaliumi sisaldus, samuti kõrge süsivesikute sisaldus. Iiri kartul on sama tervislik ja erinevate sortide valik võib olla hirmutav. Maitse ja tekstuur aitavad mõnikord otsustada, milline on parim, aga ka see, milline tüüp on konkreetsel aastaajal hooajal. Mõned sordid võivad olla ka kuivemad kui teised, samas kui üht tüüpi Iiri kartul võib teatud toiduvalmistamismeetodite jaoks sobida.
Tavaliselt sarnaneb toiteväärtus pasta ja riisiga, kartul on tavaliselt väiksema rasvasisaldusega ja annab inimkehale energiat. Neid saab keeta, röstida, aurutada või küpsetada ning paljud valmivad mikrolaineahjus väga tõhusalt. Saate valida parima Iiri kartuli mitmete levinud sortide põhjal; üks on kukekartul, millel on tavaliselt punakas kate ja seest kollane. Samuti saab seda küpsetada mitmel erineval viisil.
Kerr’s Pink kartul on valge või roosa koorega Iirimaal traditsiooniline. Need sordid on sageli toiduvalmistamise suhtes tundlikumad ja säilitavad oma kvaliteedi sageli kõige paremini aurutamisel. Teist tüüpi Iiri kartul on Golden Wonder, millel on jahune maitse ja kare koor. Röstimine ei ole tavaliselt soovitatav, kuid kulinaariaeksperdid soovitavad sageli seda tüüpi keeta või aurutada. Cultra sordid on tavaliselt väljast valged ja neid saab küpsetada mitmel erineval viisil.
Karlena kartul, mis sageli sarnaneb Roosteri ja Kerri roosaga, on üldiselt valge. Kui eelistad lõdvemat nahka, siis sobivad Home Guard tüübid. Need on tavaliselt saadaval mai keskpaigaks ja neid saab osta suve alguses. Kuningannakartulid on Iirimaal suvel tavaliselt eelistatud. Tavaliselt on need valged jahuse tekstuuriga; neid vastupidavaid tüüpe saate küpsetada ka mitmel erineval viisil.
Enamik Iiri kartuleid on saadaval teatud aastaaegadel. Kerr’s Pink, Golden Wonder ja Karlena sordid on tavaliselt haripunktis septembris ja oktoobris, samas kui Rooster ja Cultra on sageli kõige paremad augustis. Kodukaitse iiri kartulit koristatakse tavaliselt mais ja juunis. Paljud neist on saadaval aastaringselt, samas kui mõned on hõredad, välja arvatud vaid paar kuud aastas. Parima Iiri kartuli valimiseks teadke, millised sordid on kergesti kättesaadavad ja mis teile kõige paremini maitsevad.