Hernekooriku valimisel tuleks silmas pidada toote kasutamist. Oluline on arvestada sellega, kas seda kasutatakse suurte või väikeste koguste koorimiseks ja kui sageli seda kasutatakse. Samuti tuleks hernekoorte ostmisel silmas pidada ostja eelarvet.
Kodukokad, kes vajavad hernekoort üldiseks koduseks toidutöötlemiseks, ei peaks ostma suurt kaubanduslikku koorikut. Väiksem manuaalne kest peaks igapäevaseks perekasutuseks hästi sobima. Kuid kokkadele, kes töötavad kaubanduslikus keskkonnas, soovitatakse tavaliselt suuremat hernekoort, mis talub sagedast ja suure mahuga kasutamist.
Erinevatel põhjustel võivad kokad eelistada elektrilist hernekoort käsitsi juhitavale. Kuigi elektriseade võib vähendada töömahtu ja hõlbustada koorimist, maksab see tõenäoliselt rohkem kui käsitsi valmistatud mudel. Paljusid väikeseid manuaalseid shellereid saab soovi korral ka mootoriga muuta, kinnitades need mõne elektriseadme, näiteks blenderi külge. Teisaldatavus, mida pakuvad ka väiksemad masinad, võib olla veel üks otsustav tegur väikestes köökides töötavate kokkade jaoks.
Kulud on erinevate hernekoorikute mudelite puhul väga erinevad, olenevalt toote vajadusest. Kaubandusliku kvaliteediga elektriseade maksab oluliselt rohkem kui käsitsi valmistatud hernekoorija. Käsivändaga mudel on tavaliselt odavaim, samas kui kaubik on kõige kallim. Arvestada tuleks ka herneste serveerimise või keetmise sagedusega kodus või restoranis.
Hea hernekoorija peaks suutma koorida mitmesuguseid herneid, nagu mustsilm, koor ja muud tüüpi herned. See peaks olema kasulik ka ubade koorimisel. Kui hernekoorega ei saa koorida raskesti kooritavaid ube, näiteks lima- ja võisorte, ei pruugi see olla ostmist väärt. Sheller peaks hästi toimima, ilma hernestele või ubadele ulatuslikku kahju tekitamata. Kui toode kahjustab toitu, tuleks see võimalusel tagastada või välja vahetada.
Parima seadme valimisel on oluline meeles pidada ka hernekooriku klambrit. See peaks seadet töötamise ajal paigal hoidma. Kui klamber ei suuda seadet paigal hoida, võib vaja minna teist masinat. Shelleri osad, mis võivad varieeruda plastikust terasest nailonini, võivad samuti olla teguriks parima shelleri valimisel. Mõnel kokal võib olla isiklik eelistus, olenevalt kogemusest ja kasutussagedusest.