Paljud inimesed naudivad rukkileiba, kuid te ei pruugi alati olla kindel, milline neist on parim. Tervisteadlike inimeste jaoks on oluline, kas leib on täistera või mitte. Paljud kaubandusliku rukkileiva tüübid on endiselt valmistatud rikastatud jahust, seega on oluline lugeda etiketti, kui see on muret tekitav. Mõnele inimesele meeldib valmistada omatehtud rukkileiba kas nullist küpsetades või leivamasinaga. Teised inimesed tahavad lihtsalt parima maitsega rukkileibasid.
Igat tüüpi toidu valimisel on oluline arvestada etiketil esitatud teabega. Hea rusikareegel on see, et tooted sisaldavad kõige rohkem kõike, mis on koostisosade loendis esimesena märgitud. Samuti kasutatakse mõne toote puhul selliseid fraase nagu „sisaldab täistera”. See ei ole sama 100% täistera, nii et jälgige hoolikalt.
Rukkileival on palju eeliseid. Kuigi mõned peavad seda “väiksemateks” teraviljadeks kui muud tüüpi, sisaldab rukis palju olulisi vitamiine, mineraale ja muid elemente. Paljud on öelnud, et rukis võib aidata vähendada vähiriski, alandada kolesteroolitaset ja ennetada südamehaigusi. Seda soovitatakse ka kehakaalu langetamiseks ja paremaks seedimiseks.
Rukkileivad sisaldavad ka gluteeni. Selle asjaolu tõttu ei soovitata rukist inimestele, kellel on selliseid probleeme nagu tsöliaakia. Kuigi gluteenivaba dieeti järgivad inimesed võivad soovida rukkileibasid vältida, peavad nad vältima ka nisu. Olge teadlik kõigist töödeldud toodetest, kus töödeldakse gluteeni sisaldavaid esemeid.
Internetist leiate palju retsepte erinevat tüüpi omatehtud rukkileibade jaoks. Kui soovite ise leiba küpsetada, otsige ka küpsetamise kokaraamatuid. Leivamasinaga kasutamiseks saate osta ka valmis rukist. Kui gluteen on muret tekitav, pidage meeles, et spetsiaalsed leivajahud võivad sisaldada rohkem gluteeni kui teie tüüpiline jahukott.
Lisaks tervisele kasulikele omadustele on rukkileivad väga maitsvad nii üksi kui ka koos kindlate toiduainetega. Rukkileib maitseb väga hästi röstitult. Seal on palju sorte, sealhulgas tumedaid, heledaid, köömnetega või ilma, ning pätsid on saadaval mitmes suuruses ja kujus. Mõnede delikatesside hulka kuuluvad soolatud veiseliha või pastrami rukkil, kuna leiva maitse täiendab liha maitset. Deli-stiilis võileibade puhul eelistatakse pigem südamlikumaid ehk tihedamaid rukkileibu.