Mungoad on väikesed rohelised või punased oad, mis on pärit India subkontinendist ja on levinud toidus kogu Lõuna- ja Kagu-Aasias. Parimad mungoad on erksavärvilised, siledad ja ovaalse kujuga ning ilma pragude, pehmete laikude ja värvimuutusteta. Neid ube müüakse tavaliselt kuivatatult ning need peaksid olema ühtlase suuruse ja kujuga ning kogu ulatuses kuivad. Värskelt müües on mungoad veidi suuremad ja pehmemad ning neid võib müüa kaunades, mis peaksid olema kuivad, pruunid ja paberjas. Toiduvalmistamisel saab mungobe keeta tervelt, idandada või teha nuudliteks.
Enamik Põhja-Ameerika toidupoodides müüdavaid mungoube on rohelised, kuid saadaval on ka punakaspruunid sordid. Otsige ühtlast, suhteliselt erksat värvi ja kahjustamata nahka. Uba ei tohi lõhestada ega purustada, välja arvatud juhul, kui kõik oad on suppide jaoks poolitatud. Vältige proove, mille nahal on värvunud laigud või pehme tunne, kuna need võivad olla mädad.
Kuivatatud mungobade ostmisel otsige värskeid, umbes 0.25 cm (0.5 tolli) pikkuseid kortsudeta isendeid, ilma et kotis oleks palju kive ega mustusetükke. Vältige mahuteid, mis sisaldavad palju purustatud või kokkutõmbunud ube, kuna need ei pruugi ühtlaselt küpseda. Üks või kaks värvi muutnud uba on vastuvõetavad, kuid kui paljud oad tunduvad heledad või pleekinud, võib konteinerit olla halvasti hoitud.
Värsked mungoad on väljaspool Aasiat haruldased, kuid neid võib leida väikestel kohalikel turgudel, kus neid müüakse sageli kaunana. Kaunad peaksid olema kuivad, hele- kuni keskpruunid ja kergesti purunevad. Oad saab kiiresti koorida, purustades need ja heledamad kaunad sõelale raputades. Oad ise peaksid olema kuivatatud tootest veidi heledamat värvi, veidi suuremad ja mõnevõrra vähem kuivad, kuid tumedate, heledate või pehmete laikudega isendeid tuleks siiski vältida.
Mungoade valmistamiseks on vaja potti keeva veega või idanemispurki. Nende ubade keetmiseks supis või karris kasutamiseks leotage neid esmalt tund või kaks ja seejärel keetke, kuni need hakkavad lagunema. Ubade idanemiseks leotage neid 8–12 tundi jahedas vees, seejärel asetage need idandajasse otsese päikesevalguse eest kaitstult. Loputage ube üks või kaks korda päevas 2–6 päeva jooksul, olenevalt soovitud võrse suurusest. Tavalised kuivatatud oad ei pruugi idaneda nii hästi kui oad, mis on garanteeritud, kuid need on tavaliselt odavamad.
Need oad pärinevad Indiast, kus neid kasutatakse tavaliselt karrides ja suppides, kuid neid võib leida ka Vietnamist, Filipiinidelt ja Indoneesiast, aga ka Tai, Jaapani ja Korea köögist. Bangladeshi, Birma ja Pakistani kokad kasutavad neid ube Indias valmistatud roogadega sarnastes roogades.