Glükeemiline indeks on skaala, mis mõõdab toidu mõju veresuhkru tasemele ja teravilja peetakse sageli toiduks, mis võib mõnel inimesel veresuhkrut väga kõrgele tõsta. Pähklid ja seemned on olulised koostisosad, mida teraviljast otsida, kui soovite veresuhkrut kontrolli all hoida, kuna need võivad aidata alandada toidukorra glükeemilist indeksit. Madala glükeemilise sisaldusega teravilja leidmine, mis sisaldab vähe või üldse mitte ühtegi teravilja, tagab ka tervisliku veresuhkru taseme. Magusaineteta teravilja valimine, selle asemel suhkruasendajate kasutamine, aitab vältida ka veresuhkru hüppeid pärast söömist.
Madala glükeemilise tasemega teravili peaks sisaldama väikeses koguses teravilju, nagu riis, kaer ja nisu, kuna nende koostisosade glükeemiline indeks on suhteliselt kõrge. Kuna teraviljad on peamiselt süsivesikud, muutuvad nad kehas palju kiiremini suhkruks, põhjustades veresuhkru ja insuliini kiirema hüppe võrreldes rasvade ja valkudega. Abiks võib olla teravilja valimine, mis ei sisalda teravilja, kuid sisaldab selliseid koostisosi nagu pähklid ja seemned, aga ka külmkuivatatud puuvilju. Paisutatud maisi või rafineeritud riisi või nisu sisaldava teravilja vältimine tagab madala glükeemilise väärtusega teravilja leidmise.
Pähklid ja seemned lisavad madala glükeemilise sisaldusega teraviljale mahu, ilma et see mõjutaks veresuhkru taset, seega võib glükeemilise taseme kontrollimisel olla abi, kui valite teravilja, mille koostisosadeks on enamus kreeka pähklid, mandlid või muud pähkli- ja seemnetooted. Pähklites ja seemnetes leiduvad looduslikud rasvad ja valgud aitavad tegelikult alandada toidukorra glükeemilist indeksit, muutes need koostisosad oluliseks lisandiks, kui soovitakse pärast söömist veresuhkrut kontrolli all hoida. Chia seemned ja linaseemned võivad olla saadaval madala glükeemilise tasemega teraviljades, kuna need koostisosad sisaldavad suures koguses kiudaineid, mis aitavad ka veresuhkrut reguleerida. Need koostisosad mitte ainult ei aita kontrollida veresuhkrut, vaid pakuvad ka laia valikut teisi toitaineid, nagu oomega-3 rasvhapped ja E-vitamiin.
Magusaineks suhkruasendajat sisaldava madala glükeemilise tasemega teravilja valimine on ideaalne, kui üldmagusaine on isegi vajalik. Enamik teraviljatooteid, mis sisaldavad tõelist suhkrut, võivad olla veresuhkru taseme jaoks problemaatilised, seega võib abi olla teravilja leidmisest, mis kasutab looduslikke või kunstlikke asendajaid. Kui teraviljale on lisatud suhkrut, on oluline tagada, et pähklitest ja seemnetest oleks piisavalt rasva, valku ja kiudaineid, et vähendada veresuhkru liiga kiire tõusu ohtu. Piimaasendajate, näiteks mandlipiima või kookospiima kasutamine tagab ka selle, et teraviljas on vähe kaloreid ja veresuhkrut tõstvaid süsivesikuid.