Parima tortillakausi valimiseks peaksid kokad ja teised, kes neid esemeid ostavad, mõistma maisi- või jahutortilla koostisosi, samuti küpsetamisvõtteid ja seda, kui hästi need kestad säilivad. Tortillakausid on populaarsed taco salatiroogade või sarnaste Ladina-Ameerika toitude valmistamiseks, kus tortillakauss toimib atraktiivse söödava anumana. Erinevate tortillasortide kvaliteet võib erineda.
Suuremate tortillakaussi toodete valimisel on oluline kaaluda nendesse kestadesse kuuluvate koostisosade analüüsi. Ostjad võivad soovida konkreetseid sorte, kas maisi- või jahutortillasid. Krõmpsuma kipub olema maisitortillasort, kus jahutortillad on tekstuurilt sageli ühtlasemad. Ostjad võiksid kaaluda ka seda, kas kasutatud jahu ja muud materjalid on mahepõllumajanduslikud või looduslikult kasvatatud.
Parimaid tortillakausse ostes on samuti oluline mõista, kuidas need esemed on valmistatud. Tavaliselt küpsetatakse tortillakaussi vormis, et anda kausi kuju. Olenevalt tootjast võidakse mõnda tortillakaussi töödelda ka täiendavalt. Mõnedes poetoodetes võib looduslikke materjale, näiteks jahu, segada täiteainetega, sealhulgas sojatoodete või muude maisitärklisega. Kõige puhtamad retseptid annavad tavaliselt tortillakausside jaoks parimad valikud.
Muud koostisosad, mida võib tortillakaussi lisada, hõlmavad säilitusaineid. Mõned keemilised lisandid aitavad neil toitudel paremini säilida, kuid võtavad mõnede toiduteaduse ekspertide sõnul üldise toiteväärtuse ja tervisliku väärtuse. Oluline on mõelda, kui kaua neid esemeid tuleb enne kasutamist säilitada, et tasakaalustada säilitamisvajadust ideaaliga valida võimalikult puhtad toidud.
Need, kes soovivad leida konkreetse retsepti jaoks parimaid tortillakausse, peaksid samuti proovima ennustada, kas teatud tüüpi kestad peavad konkreetsel kasutamisel hästi vastu. Mõne retsepti, näiteks taco salati puhul ei pea tortillakauss olema eriti vastupidav. Teiste retseptide (nt raskema hautise või supi tüüpi segude) puhul võivad ostjad vajada paksemat kesta, mis talub paremini vedelaid või poolvedelaid koostisosi. Ostes pöörates õiget tähelepanu detailidele, saavad kokad leida parimad tortillakausid erinevate taco salatite või sarnaste toitude atraktiivseks esitlemiseks.