Panni valimisel on tavaliselt kolm peamist kaalutlust: materjal, suurus ja hind. Flan on magustoit, mis nõuab nii konstrueerimisel kui ka esitlemisel pisut täpsust, kuna tavaliselt serveeritakse seda pärast küpsetamist taldrikul tagurpidi. Sellisena on sageli parim pann, mis on mittenakkuva või kergesti õhukese õliga kattav ning algajatele eelistatakse sageli painduvast silikoonist valmistatud panne. Panni paksus ja tihedus võivad samuti mõjutada küpsetusaega, millele võib olla oluline mõelda, eriti traditsiooniliste retseptide puhul; teatud valikud võivad tähendada rohkem või vähem aega küpsetamiseks. Pannivalik määrab tingimata ka suuruse ja sama kehtib ka dekoratiivsete elementide kohta, nagu ribid, kujundused ja õitsengud. Enamikus kohtades leiate erinevaid valikuid erinevates hinnapunktides. Mõnikord viitab kõrge hind kõrgendatud kvaliteedile, kuid mitte alati. Tavaliselt on kõige parem kaaluda mitme panni kõiki elemente kõrvuti ja seejärel valida tegurite kombinatsiooni põhjal, mis sobivad kõige paremini teie eesmärkide ja konkreetsete vajadustega. Enamikul juhtudel on see otsus üsna subjektiivne. Kuigi alustamiseks võib olla hea võimalus saada nõu oma lemmikkokkajalt, võib otsus, mis teile kõige paremini sobib, olla pisut erinev.
Materjali valimine
Pannid on valmistatud erinevatest materjalidest. Paljud kõige traditsioonilisemad flaniroad on valmistatud klaasist. Mõned on valmistatud portselanist, kuigi nendega võib olla raskem töötada, eriti algajatele, kuna need on palju raskemad. Populaarne valik on ka roostevabast terasest pannid. Kõigi nende pannide võti on see, et nende pind on sile ja tagab plaadi hõlpsa eemaldamise, kui see on plaadistamiseks ja serveerimiseks valmis. Veidi õli või või lisamine pannile enne küpsetamist on tavaline nipp, kuid liiga palju võib maitset ja esitusviisi muuta.
Üks suurimaid ülesandeid, millega kokk silmitsi seisab, on plaadi eemaldamine pannilt seda rikkumata. Sel põhjusel on pehmed ja painduvad silikoonpannid muutunud üsna populaarseks. Need pannid on mittenakkuva pinnaga ja neid on väga lihtne puhastada. Tavaliselt ei ole need siiski nii atraktiivsed, et vaadata, mis võib olla pettumus, kui loodate panni välja panna, kui seda ei kasutata.
Ahi ohutus
Võib-olla seetõttu, et küpsetuspanne kasutatakse sageli riiulite ja köögikappide kaunistamiseks, on väga oluline tagada, et valitud pann oleks tõesti ahjukindel ning et kõik lisatud kaunistused taluksid kõrgeid temperatuure ja oleksid toidukvaliteediga. Kõik flani retseptid nõuavad, et magustoit tuleks küpsetada ahjus kõrgel temperatuuril. Seetõttu ei tohiks osta ühtegi panni, mille kohta ei ole selgelt märgitud, et see on ahjukindel.
Suurus ja dekoratiivsed kaalutlused
Enamikul juhtudel on oluline ka suurus. Spetsiaalselt küpsetise jaoks mõeldud pannid on saadaval suures valikus, kuna küpsetisi saab valmistada üksikute portsjonitena või suuremate koogisuuruste ringidena, et pakkuda rahvale magustoitu ja meeldivat esitlust. Teadmine, millise suurusega plaadi valmistate, on otsustamisprotsessi oluline osa.
Väiksemad pannid võivad olla sarnased traditsioonilise ramekiiniga. Mõnel on väga kergelt karenenud või kurrulised servad ja see annab dekoratiivse välimuse, kui plaat pannilt eemaldatakse. Neid väiksemaid panne müüakse sageli komplektidena. Mõnel on ka plaat, kuhu saab plaadi küpsetamise ajal asetada. Pann tuleb küpsetamise ajal asetada veevanni, nii et kõik väikesed pannid kokku sobivad kandikud osutuvad komplekti valimisel sageli heaks tehinguks.
Hind ja eelarve on olulised
Tõenäoliselt on ka hind muutuv ja panne võib leida igast spektri punktist alates väga odavatest kuni üsna kulukateni. Kallim pann ei tähenda tingimata, et olete sellega õnnelikum. Valiku tegemisel on sageli kõige parem vaadata kõike, mida toode teile pakub, ja teha otsus, milline pann vastab teie vajadustele kõige paremini ja jääb samal ajal mugavalt teie eelarve piiresse.