Parima oliiviõli karahvini valimiseks, mida mõnikord nimetatakse ka kruusiks, tuleb arvesse võtta mitmeid tegureid. Hea karahvin on valmistatud tugevast materjalist, sellel on hea kork ja see on oliiviõli kaitsmiseks tumedat värvi. Parim on hankida karahvin, mille peal on kork, välja arvatud juhul, kui kavatsete seda kasutada ainult eine serveerimiseks.
Oliiviõli karahvin aitab eemaldada setteid, mis tekivad oliiviõli esmasel pressimisel ja villimisel. Kui valate oliiviõli originaalpudelist karahvinisse, jääb sete pudelisse. Enamasti muudavad karahvinid oliiviõli kallamise lihtsamaks. Samuti pakuvad need lauale või einele stiilset elegantsi ning aitavad õlil õhutada, et anda sellele rohkem maitset.
Materjal, millest oliiviõli karahvin on valmistatud, aitab kindlaks teha, kui hästi õli maitse säilib. Klaas, kristall ja glasuuritud keraamika on parimad valikud, kuna need ei mõjuta õli maitset. Nad hoiavad oliiviõli ka külmas, kui see panna külmkappi, mida on hea teha, kui õli hoidmise kohas läheb liiga kuumaks.
Värvimine on samuti oluline. Oliiviõli karahvin peaks õli kaitsmiseks olema tume. Valgus ja kuumus võivad põhjustada õli lagunemist ja rääsumist, kui seda liiga kaua hoida. See võib mõjutada ka õli maitset, isegi enne, kui see on riknenud.
Valides oliiviõli karahvini, leidke see, millel on peal kork. See peaks olema valmistatud klaasist, kristallist või metallist. Kork on samuti hea valik, kuid võib aja jooksul laguneda. Korgid aitavad hoida hoidmisel õli sisse liiga palju õhku ja paljudel neist on peal tilad, mis lihtsustavad valamist. Veenduge, et kork sobiks tihedalt karahvini peale. Karahvid on saadaval ilma korkideta, kuid need ei hoia oliiviõlil rääsumist, kui seda pikka aega hoitakse.
Oliiviõli karahvini ostmiseks on palju erinevaid kohti. Kõige laiem valik on ilmselt gurmeetoidupoodides või kauplustes, mis on spetsialiseerunud teatud materjalidele, näiteks kristallidele. Mõned odavamad klaaskarahvinid leiate kaubamajadest ja suurematest jaekauplustest.