Tavaliselt väga tugevast salatikastmest saab kergema ja madala kalorsusega salatikaste teha mitmel viisil. Asendades mõned koostisosad sellistega, mis sisaldavad vähem kaloreid või on tervislikumad, saab kastmes sisalduvate kalorite hulka järsult vähendada. Teine võimalus on kasutada väikeses koguses koostisaineid, mis võivad olla kõrge kalorsusega, kuid millel on nii intensiivne maitse, et neid läheb vaja väga vähe. Saadaval on ka palju madala kalorsusega salatikastme kaubanduslikke versioone, mille puhul on tootjad näinud palju vaeva, et säilitada oodatud maitse ilma raskeid koostisosi kasutamata.
Üks valdkond, kus salatitesse tavaliselt kaloreid lisatakse, on kasutatud õli. Ekstra neitsioliiviõli on taimeõli tervislik asendaja ja sisaldab oluliselt vähem kaloreid. Mõned retseptid eemaldavad õli kõik koos ja selle asemel kasutatakse vaid veidi äädikat, äädikat ja vett või isegi kana- või veiselihapuljongit.
Madala kalorsusega salatikastme happeline element ei ole tavaliselt suur probleem, kuid millegi muu kui tavalise äädika kasutamine võib lisada palju maitset, kompenseerides kõik kõrge kalorsusega koostisosad, mida välja jäetakse. Näiteks sojakaste, palsamiäädikas ja apelsinimahl. Mõnda happelist vedelikku saab kasutada ka iseseisvalt, eemaldades vajaduse õli järele.
Kreemjatest kastmetest, näiteks rantšo kastmetest, saab valmistada madala kalorsusega salatikastme, asendades selle teiste koostisosadega. Madala rasvasisaldusega hapukoor on madala kalorsusega viis kergelt hapuka maitsega kreemja kastme valmistamiseks. Madala rasvasisaldusega või rasvavabast jogurtist saab valmistada ka kreemja kastme, millel on ainulaadne maitse ja mis sobib hästi roheliste, näiteks rukolaga. Teine võimalus on madala rasvasisaldusega petipiim, mis aitab valmistada ainulaadset kastet.
Vähendatud rasva- ja kalorisisaldusega toodete kasutamine võib aidata valmistada madala kalorsusega salatikastet, mis on sama maitsev kui kõrge kalorsusega vaste. See kehtib selliste koostisosade kohta nagu jahvatatud parmesani juust, majonees ja koor. Lisaks võib madala kalorsusega salatikastme maitset parandada selliste koostisosade kasutamine, mis ei pruugi olla madala kalorsusega, kuid on piisavalt tugevad, et neid väikestes kogustes kasutada. Nende hulka võivad kuuluda näiteks sinep, tšillikaste, tomatimahl ja oliivid.
Mugavuse huvides on laialdaselt saadaval kaubanduslik madala kalorsusega salatikaste. Kaubandusliku kaubamärgi valimisel ei pea mitte ainult veenduma, et maitse on ahvatlev, vaid ka koostisosade loendi ja toitumisalase teabe lugemine. Salatikastmes sisalduvaid kaloreid saab sageli vähendada lihtsalt kasutatava koguse kontrollimisega.