Kummituspipar on üks tulisemaid inimtoiduks kasvatatavaid tšillipipraid, kuigi sellel on ka väga lilleline melonitaoline aroom, mis reedab selles sisalduvat äärmuslikku kuumust. Iga kummituspiprakaste, mis kasutab peamise koostisosana paprikat, on tõenäoliselt palju, palju ägedam kui teised traditsioonilisemad kuumad kastmed, kuigi on ka teisi tegureid, mis aitavad parima kastme valida. Üks esimesi erinevusi on see, kas kaste on tasakaalustatud magusate või hapude maitsete poole, äädikas annab hapu ja suhkrut kasutatakse sageli magusaks. Järgmiseks kasutatakse mõnes kastmes maitse parandamiseks selliseid koostisosi nagu küüslauk, ingver, laim või Worcestershire’i kaste, kuigi kogus võib olla tohutu, eriti kui seda lisatakse suurtes kogustes, et kompenseerida kummituspaprikate kuumust. Lõpuks, mitte kõik kummituspiprakaste ei ole valmistatud ainult kummituspaprikatest ja teiste märkimisväärsete teravate paprikate lisamine võib muuta maitse praktilise kulinaarse otstarbe jaoks liiga kuumaks või tekitada soovimatu segu vastuolulistest maitsetest.
Parima kummituspiprakastme valimisel tuleb üheks teguriks arvestada, kas kaste on valmistatud uudsena või tasakaalustatud kulinaarse maitseainena. Kummituspipar, mida nimetatakse ka bhut jolokia pipraks, on tuntud oma kuumuse poolest, nii et mõnda kummituspiprakastet võidakse valmistada ainsa eesmärgiga pakkuda valusalt kuuma maitset, ilma kuumuse kõrval vähese maitsega. Neid kastmeid võib mõnikord, kuid mitte alati, ära tunda ekstraktide ja muude kemikaalide kasutamisest, mis kannavad kuumust ilma maitset lisamata või intensiivsust kuidagi vähendamata.
Maitselise kummituspiprakastme puhul on kõige sagedamini aluseks äädikas, kuid see võib sisaldada ka vett ja muid vedelikke. Tontpipra koguse ja vedelike tasakaal aitab luua kastme, millel on kuumuse asemel maitse. Mõned kastmed sisaldavad ka muid koostisosi, mis aitavad maitset lisada, sealhulgas küüslauk, tomatid, ingver, must pipar, sool ja mõnikord vähem levinud koostisained, nagu laim, alkohol, köömned ja muud vürtsid. Need aitavad luua ja täiustada naturaalset puuviljast melonilaadset maitset, mille kummituspipar esmasel maitsmisel vabastab.
Üks kummituspiprakastme element, mis võib dramaatiliselt muuta selle üldist iseloomu, on erinevat tüüpi paprikate lisamine segusse. Ei pruugi olla ebatavaline, et mõnikord on maitse parandamiseks lisatud paprikaid, nagu habaneras, jalapenos või chipotles. Ettevaatlik tuleb siiski olla, kui kummituspiprakaste sisaldab mitmeid muid paprikaid, mida peetakse samuti üsna kuumaks, näiteks Šoti paprika või skorpioni paprika. Sellistel juhtudel võib kastme üldise kuumuse ja paprikate erinevate maitsete tõttu tekkida väga kuum, kuid tasase või veidra maitsega kaste.