Kõrvitsa dipikaste võib tunduda ebatavalise maitseainena, kuid paljudele kokkadele meeldib seda serveerida kookoskrevettide, piparkookide, puuviljade ja grahami kreekeritega. Üks kõrvitsa imelisi asju on selle mitmekülgsus. Paljud inimesed arvavad, et kõrvits on magus koostisosa, kuid seda saab segada ka soolaste ja vürtsikate maitsetega. Kokad võivad sügiseseks maiuspalaks vahustada partii magusat kõrvitsa dipikastet või lisada troopilisi maitseid, et muuta see suviseks määrdeks. Kõrvitsa dipikastme retsepti valimisel peaksite arvestama hooaja, serveerimisviisi ja oma isiklike maitsetega.
Üks esimesi asju, mida võiksite enne kõrvitsakastme valmistamist kaaluda, on hooaeg. Hooajalised toidud võivad olla väga maitsvad ja lohutavad, kui neid serveerida õigel aastaajal. Näiteks võib sügis- või talvises dipikastmes olla pruuni suhkrut ja traditsioonilisi kõrvitsapiruka vürtse, segatuna toorjuustu või hapukoorega. Kevadistele või suvistele retseptidele võib kasuks tulla jahe kreeka jogurt, puista küüslauku, veidi ananassi ja võib-olla isegi veidi kookospiima või hakitud kookospähkli garneeringut. Sõltuvalt hooajast saate neid retsepte isegi kuumalt või külmalt serveerida.
Kui olete oma hooajalised maitsed välja selgitanud, peaksite kaaluma, kuidas ja millal kõrvitsakastet serveerida. Kui panete selle enne õhtusööki eelroana välja, võiksite seda rohkem suunata maitsespektri soolase või vürtsika poole poole. Näputäis kaneeli, hakitud jalapenosid, küüslauku, riivitud sibulat ja veidi paprikat võiks teha maitsva dipikastme, mille iga suupiste kohta on näputäis. Lihtsalt soolaste ja maitsvate maitsete saamiseks võite kõrvitsa segada mascarpone juustu, murulaugu, köömnete ja koriandriga. Need kergemad, suitsused vürtsid peaksid täiendama teravat juustu ja kõrvitsa mahedat maitset.
Kui teie kõrvitsa dipikaste on mõeldud õhtusöögijärgse määrde osana, võiksite jääda magusamate maitsete juurde. Ülaltoodud kõrvitsapirukasegu võiks hästi mõjuda ja ka omamoodi kõrvitsafondüü, mis on segatud tumeda šokolaadi ja sarapuupähklivõiga. Apelsinikoor, purustatud jõhvikad ja paar lusikatäit suhkrut võiksid ka lihtsast kõrvitsapüreest muuta jõulude tähistamiseks säravaks talviseks dipikastmeks. Kõrvitsaga segatud banaanid ja maasikad ning apelsinimahl võib olla maitsev retsept suvise öömütsi kõrvale.