Ebakvaliteetne koorija muudab köögiviljade valmistamise tööks. Käepide süveneb peopessa ning tuhmid terad muudavad koorimise keeruliseks ja ohtlikuks. Õige juurviljakoorija kasutamine muudab köögiviljade valmistamise kiiremaks, lihtsamaks ja ohutumaks. Köögiviljakoorija valimisel on oluline hoolikalt uurida disaini, käepidet, tera ja loomulikult maksumust.
Tõenäoliselt torkab esimese asjana silma juurviljakoorija kuju ja disain. Koorijad jagunevad tavaliselt ühte kahest kategooriast: vertikaalse pöörleva teraga koorijad ja harfi- või ikekujulised koorijad. Igal stiilil on oma eelised ja mõlemal on oma pooldajad. Teie valik võib olla selles, milline disain on kõige mugavam ja tuttavam.
Vertikaalsed pööratava teraga köögiviljakoorijad on ehk tuttavam disain, mille tera ulatub käepidemest välja nagu noa. See erineb noast selle poolest, et tera on kinnitatud vardale, mis võimaldab sellel pöörata ja järgida kooritava köögivilja kontuuri. See köögiviljakoorija on kõige tõhusam pikemate köögiviljade, nagu porgandid ja spargel, puhul, nii et kui valmistate seda tüüpi köögivilju kõige sagedamini, võib see disain olla teie parim valik.
Ike-kujulistel koorijatel on tera, mis on paigaldatud Y-kujulise käepideme kahe õla vahele ja sarnaselt vertikaalsele disainile on tera võimalik pöörata, et see sobiks köögivilja kontuuridega. Professionaalsed kokad eelistavad seda köögiviljakoorijat. See sobib kõige paremini suurte ümarate kujundite, näiteks kartulite jaoks, nii et võite valida seda tüüpi koorija, kui peate sageli kartulit või sarnaseid köögivilju koorima.
Sõltumata sellest, millist disaini eelistate, on hea tera hädavajalik. Odavad, tuhmid terad nõuavad koorimisel suuremat survet ja muudavad libisemise tõenäolisemaks. Sakiline serv on eriti kasulik õhukese koorega köögiviljade, näiteks tomatite, koorimisel, võttes koort ilma liiga sügavale kaevamata. Mõne koorija puhul on saadaval spetsiaalsed vahetatavad terad, kuid enamiku kokkade jaoks on need mittevajalikud lisad. Enamikus köökides piisab ühest kvaliteetsest universaalterast.
Erilist tähelepanu väärivad ka käepidemed. Metallist käepidemed on sageli ebamugavad ja puidust käepidemed pakuvad pelgupaika bakteritele. Eelistatakse spetsiaalselt käele sobiva kujuga plastikust käepidemeid. Plasti eeliseks on see, et see on saadaval värvides, mis sobivad igasse kööki. Poes võib abiks olla ostmist kaaluvate koorijate käes hoidmine, sest nii saad aimu, kuidas need sinu käes tunnevad.
Köögiviljakoorija ostmisel on tõenäoliselt otsustavaks teguriks ka hind. Odavaimad koorijad võivad tõepoolest olla tuhmid või ebamugavad, kuid odavad lihtsad koorijad on hõlpsasti saadaval. Enamiku kokkade jaoks ei ole keerukad vahetatavate osadega mitme labaga koorijad raha väärt ja sageli jäävad lisaosad sahtli taha unustatud, kasutusse jääb vaid põhikoorija. Kui te tõenäoliselt ei kasuta lisaosi ja -funktsioone, võite säästa raha, ostes lihtsama koorija.