Toorelt süües on köögiviljad madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega toitainete peamine allikas. Mõne jaoks on vaja julgustust, et tarbida soovitatud kolm kuni viis portsjonit päevas. Üks parimaid viise köögiviljade täiustamiseks ja maitseomaduste suurendamiseks on süüa neid koos taimse dipikastmega. Köögivilju täiendavaid dipikastmeid on lai valik kreemjatest ja mahedatest kuni kuumade ja vürtsikateni.
Üks peamisi maitseaineid, mida kasutatakse populaarsetes kreemjas köögiviljakastmetes, näiteks rantšo stiilis kastmetes, on majonees. Kui köögiviljade (nt porgand, lillkapsas ja seller) jaoks on lemmikud, siis majoneesipõhised dipikastmed suurendavad köögiviljaportsjoni rasvasisaldust. Madala rasvasisaldusega kreemjaid taimseid dipikastmeid saab valmistada, kasutades majoneesi asemel tervislikumaid madala rasvasisaldusega asendusaineid, nagu jogurt ja rasvase petipiima asemel hapukoor ja rasvavaba piim. Köögiviljade dipikastmes, mis nõuab hapukoort, majoneesi või toorjuustu, kasutage koostisosa vähendatud rasvasisaldusega või rasvavaba varianti.
Kuigi rantšo stiilis dipikaste on populaarne, võib üksteist täiendavate maitsete järgi mõtlemine kaasa tuua laiema kastmevaliku. Koostisained nagu sojakaste ja hummus loovad dippimiseks uusi maitseid. Sojakaste on hea põhikoostisosa köögiviljade dippides, mida tavaliselt leidub Aasia roogades, nagu paprika, brokkoli ja lumeherned. Garbanzo ubadest valmistatud hummus on kiudainerikas, madala rasvasisaldusega ning sobib hästi sellerile ja lillkapsale. Erinevate vürtside, näiteks küüslaugu, cayenne’i pipra või ingveri lisamine on veel üks viis köögiviljade dipikastmete vaheldusrikkuseks muutmiseks.
Olenemata sellest, kas valitud köögiviljade dipikastme eesmärk on soodustada köögiviljade näksimist või luua ülim peovaagen, on alati hea valik erinevaid dipikasteid. Paljud juurviljade dipikastmed täiendavad värskeid köögivilju, samuti krõpse ja kreekereid. Tegelikult sobivad köögiviljadega hästi ka mõned dipikastmed, näiteks salsa, mis on traditsiooniliselt mõeldud krõpsudele. Kui plaanite peovaagnat, valige dipikaste, mis täiendab erinevaid suupisteid, nagu kringlid, tortillakrõpsud ja kreekerid, aga ka köögivilju. Lastesõbralike köögiviljade dipikastmete jaoks valige mahedamad maitsed või kasutage neid, mille peamiseks koostisosaks on maapähklivõi või juust.
Köögiviljade dipikastme retsepte leiate kokaraamatutest, mis sisaldavad eelroogasid ja kastmeid, aga ka mitmesugustelt veebipõhistelt retseptide veebisaitidelt. Katsetage erinevate segudega, et lisada maitseaineid, nagu sibul ja küüslauk. Köögivilju tervislikuks vahepalaks valides pidage meeles dipikastmete lisatud rasva ja kaloreid.