Parima konserveerimispoti valimiseks peaksite otsima sellist, mis on kasutatava purgi või purkide suuruse jaoks piisavalt sügav ja ümberringi piisavalt suur, et mahutada võimalikult palju purke. Konserveerimise ajal peate suutma oma purgid täielikult vette kasta, mis tähendab, et vajate potti, mis oleks piisavalt sügav, et selle põhjas oleks väike rest. Samuti peaksite otsima konserveerimispotti, kuhu mahutate korraga mitu purki, ilma et need kokku puutuksid.
Üks esimesi asju, mida peaksite konserveerimispotis otsima, on selle sügavus, võttes arvesse kasutatavate purkide suurust. Peaksite otsima potti, mille põhja saate asetada, kuigi võite kasutada ka juba olemasolevat resti. Vaadates erinevaid potte, otsige välja selline, mis on lühikese riiuli jaoks piisavalt kõrge ja hoidke purgid püsti, olles kaetud ühe või kahe tolli (2.5–5 cm) veega. Peate purgid täielikult vette kastma ja mitte piisavalt kõrge pott võib konserveerimise ajal üle keeda.
Kaaludes potte, peaksite kindlasti valima sellise, mis on teie eesmärkide jaoks piisavalt lai. Peaksite suutma potti mahutada mitu purki, ilma et need puudutaksid. Kui kasutate väiksemat potti, võite korraga kaasata vähem purke, kuid see pikendab konserveerimisele kuluvat aega. Peaksite valima konserveerimispoti, mis on piisavalt lai, et mahutada mitu purki, kuid mitte liiga lai pliidiplaadi jaoks, mida kavatsete kasutada.
Kui te ei leia endale meelepärast konservipotti või ei soovi selle peale raha kulutada, võite alati kasutada mis tahes tüüpi potti, mis teil juba on ja mis vastab teie konservimise suurusenõuetele. Põhja asetamiseks võite kasutada ahjupotist või kuivatist või jahutusresti. Kui otsite surve all olevat konserveerimispotti, peaksite leidma sellise, mis vastab teie suuruse vajadustele ja võimaldab teil reguleerida siserõhku, mida eelistate. Seda tüüpi potte kasutatakse madala happesusega toitude konserveerimiseks ja need on rohkem spetsialiseerunud kui vesivanniga konserveerimispotid.