Kvaliteetne kondiitrilapp aitab vältida küpsise-, pitsa- või pirukakooriku taigna kleepumist teie tööpinna külge, säästes teid tarbetu puhastamise eest ja säästes teie kondiitritooteid moonutamise eest. Peaksite valima kondiitrilapi, mis on valmistatud raskest, vastupidavast jahu imavast materjalist, mille suurus vastab teie kondiitritoodete valmistamise vajadustele. Samuti peaksite kaaluma, kas soovite lappi, millel on lisafunktsioonid, nagu taignarull, kaunistused või juhtringid.
Kondiitrilapi valimisel on kõige olulisem tegur materjal. Kanga tagakülg peaks olema valmistatud libisemiskindlast materjalist, mõnikord flanellist või toidukummist, et see ei libiseks taigna rullimise ajal tööpinnal ringi. Lapi esikülg peaks ideaalis olema valmistatud riidest, mis on spetsiaalselt töödeldud jahu, kuid mitte rasva imamiseks. See hoiab ära liigse jahu jäämise taignale ja hoiab seda liiga kõvaks muutumast. Raskemad materjalid, näiteks lõuend, on tavaliselt paremad kui puuvill, kuna need kortsuvad vähem.
Mõelge ka sellele, millises suuruses kondiitrilappi vajate. Kui kavatsete kasutada lappi ainult väiksemate küpsetiste (nt pirukakoorikute) jaoks, võib teil vaja minna ainult 12×12 tolli (30 cm x 30 cm) riiet. Pitsapõhja valmistamiseks või suure koguse suhkruküpsise taigna rullimiseks vajate suuremat lappi, mille mõõtmed on vähemalt 20 x 20 tolli (50 cm x 50 cm).
Mõnel kondiitrirätikul on lisafunktsioonid. Sageli on kondiitrilapid pakitud taignarulliga, mis on valmistatud samast libisemiskindlate ja imavate materjalide kombinatsioonist. Nii ei pea te taignarulli pesema, mis võib põhjustada selle väändumist. Mõned lapid on kaunistatud maalähedaste ütluste või joonistustega. Praktilisem on see, et kondiitrilapiga võib olla märgitud 8-tollised (20 cm) või 9-tollised (23 cm) ringjooned, mis aitavad teil oma pirukakoore ideaalse suuruse ja kujuga rullida.
Kui olete investeerinud heasse kondiitrilappi, on oluline hoida see heas seisukorras, et vältida selle sagedast vahetamist. Pärast lapi kasutamist pühkige ära kõik taignajäägid ja raputage see valamu või prügikasti kohal, et eemaldada liigne jahu. Teise võimalusena võite selle kokku voltida ja panna sügavkülma, kus jahu on veel sees. Kui tainas oli eriti rasvane või sisaldas tooreid mune, pese lapp sooja vee ja nõudepesuvahendiga ning lase sel rippudes enne ära panemist kuivada.