Parima hurma valimise võti on ära tunda, millal see on küps. Kaubanduses on saadaval kaks põhilist hurmatüüpi: hachiya, mis on levinum sort, ja fuyu, mis on vähem levinud, kuid koguvad populaarsust. Küps hachiya hurma on pehme ja mahlane, samas kui küps fuyu hurma on karge. Kasvatamiseks sobivaima hurmapuu valimiseks on oluline arvestada kasvukliima ja individuaalsete maitsetega.
Küps hurma on läikiv, lihav ja oranž sügavpunase alatooniga. Hachiya hurmadel võivad viljadel olla isegi mustad triibud. See ei näita, et vili on mäda, vaid on märk sellest, et vili on söömiseks valmis. Vältige hurmasid, millel on pragunenud nahk, verevalumid või puuduvad vilja ülaosas rohelised lehed.
Kohe tarbimiseks minev hurma peaks ostmise hetkel olema küps. Viljad valmivad ka pärast korjamist. Kui hurmaad pole söömiseks valmis, saab küpsemist kiirendada, kui asetada õun või banaan koos hurmadega paberkotti ja hoida toatemperatuuril. Kui hurmaa on küpsed, hoidke seda külmkapis. Söö küpset hurmaat, sest üleküpsenud hurmadel tekib kiiresti pehme ja ebameeldiv tekstuur.
Need puuviljad on toitumisele tervislik lisand. Need on kiudainerikkad, rikkad A-vitamiini poolest ning on ka hea C-vitamiini ja raua allikas. Hurma söömiseks lõigake lihtsalt pealt ära ja eemaldage sisemine südamik, mis on mittesöödav. Lusikas sobib hästi hurma sisemise viljaliha söömiseks, kasutades anumana väliskest.
Hurma on kahte põhitüüpi, kokkutõmbavad ja mittekokkutõmbavad. Kokkutõmbavad sordid on väga hapukad, kui neid süüa veel kõvad. Pärast pehmenemist muutuvad nad väga mahlaseks ja maitsvaks. Mitte kokkutõmbavaid sorte võib süüa veel krõbedana. Neil on mahedam ja vähem intensiivne maitse kui kokkutõmbavatel sortidel.
Hurmaa on kena valik iluviljade jaoks õues. Tavaliselt kasvavad nad kõige paremini soojemas kliimas, kuid mõned sordid on külmakindlad. Näiteks Meader hurma on äärmiselt talvekindel. See sort on ka isetolmleja, mis tähendab, et vilja saamiseks pole vaja lähedusse istutada teist hurmasorti.
Tanenashi hurma on kokkutõmbav sort, mis valmib hooaja keskpaigast kuni hilise ajani. See sobib eriti hästi kuivatamiseks. See sort kannab vilja ka noores eas, mistõttu on see kena valik tagaaia viljapuuaeda.
Kaks kõige levinumat kaubanduslikult müüdavat hurmaa tüüpi on saadaval ka eraviisiliseks kasvatamiseks. Fuyu hurma ei ole pinguldav. Viljad valmivad kasvuperioodi keskel ja võivad puul küpseks jääda kuni kaks kuud. Hachiya on kokkutõmbav sort, mis valmib varakult ja kannab suuri vilju.