Hirss on väikese seemnega teravilja tüüp, mida on ajalooliselt söödud kogu Euroopas, Aafrikas ja Aasias. Leiate selle tervisetoidupoodidest ja mõne suure toidupoe spetsialiseeritud sektsioonist, mida müüakse kas eelpakendatud või naela kaupa. Otsige kroovitud, helekollaseid või pruune, umbes sama suuruse ja kujuga seemneid, millel pole palju katkisi teri. Sellel pisikesel ümaral teral peaks olema nõrk tärklise lõhn, kuid see ei tohiks kunagi lõhnata kopitanud ega vananenud. Ostke ainult teravilja, mida on hoitud jahedas ja kuivas kohas ning vältige pakendeid, mis on olnud kuumuse või päikesevalguse lähedal. Selles toidus puudub gluteen ja see sobib inimestele, kes seda ainet ei talu.
Seda teravilja on mitut tüüpi, kuid enamikus Põhja-Ameerika ja Euroopa poodides müüakse pärlhirssi, mis on kõige laialdasemalt kasvatatud liik. Need seemned on traditsiooniline põhitoiduaine osades Indias, Hiinas ja Venemaal, aga ka Ida-Aafrikas ning Saksamaal ja teistes Euroopa riikides, kus neid tavaliselt süüakse pudruna. Hirss on kaubandusliku teraviljana vähem levinud kui varem, eriti Põhja-Ameerikas, kus seda müüakse peamiselt linnuseemnena.
Seda teravilja saate endiselt osta spetsialiseeritud jaemüüjatest, näiteks tervisetoidupoodidest, aga ka mõnest suuremast toidupoest. Seda teravilja võib müüa kas üksikult suletavates pakendites või massina mahutitest. Pakendatud seemned kipuvad olema mõnevõrra kallimad, kuid on vähem tõenäoline, et need saastuvad teiste teraviljadega.
Hirssi ostmisel otsige ühtlasemaks küpsetamiseks umbes võrdse suuruse ja kujuga väikseid ümaraid teri. Vältige pakendeid, mis sisaldavad suurel hulgal katkisi või värvi muutnud teri. Peaksite valima kroovitud tooted, kuna mittesöödavat kesta võib kodus olla raske eemaldada, ja võimalusel ostke eelnevalt pestud teri, kuna see vähendab mõru maitse tekkimise ohtu. Ärge ostke pakki, mis lõhnab vana või ebameeldiva kopituse lõhnaga, kuna sees olev täistera võib rikneda. Vältige hirssi kasutamist, mida on hoitud otsese päikesevalguse käes, küttekeha lähedal või niisketes tingimustes.
Tsöliaakiahaiged ja teised gluteenitalumatusega inimesed võivad teiste teraviljade asemel kasutada hirsi ja hirssijahu, kuid peavad ostma hoolikalt. Kui seda müüakse lahtiselt prügikastides, võib see tera saastuda nisu jälgedega, mis võib põhjustada ebamugavaid reaktsioone. Gluteenitundlikkusega inimesed peaksid valima ainult eelpakendatud hirssi, mis ei ole pakendatud seadmetele, mis töötlevad ka nisu.