Liiga palju suhkru söömine võib tekitada mitmesuguseid terviseprobleeme, mistõttu paljud inimesed kasutavad asendusainena kunstlikke magusaineid. Suhkruasendaja valimisel on oluline kõigepealt arvestada maitsega ja oma isiklike eelistustega. Mõned magusained toimivad paremini ka vedelikes või küpsetamisel kui teised. Võite isegi mõne magusaine kokku segada, kuni leiate endale sobiva kombinatsiooni.
1
Proovige aspartaami, kui soovite laialdaselt saadaolevat toodet. NutraSweet ja Equal, mis mõlemad on väikestes ühekordsetes pakendites, on aspartaammagustajad. Ja peaaegu igas toidupoes on palju aspartaami segatud tooteid. Selle aminohappeühendi kiitis FDA heaks enam kui 3 aastakümmet tagasi ja see on tarbijate seas jätkuvalt väga populaarne. Tavaliselt on see väikestes graanulites, mis on umbes 180 korda magusamad kui suhkur. . Väike kogus aspartaami läheb kaugele. Enamikul inimestel ei ole probleeme aspartaami talumisega. Kuid kui teil on fenüülketonuuria (PKU) (haruldane geneetiline seisund), peate hoolikalt lugema toote etikette ja vältima aspartaami tarbimist.
2
Kasutage sahhariini, kui soovite pikka aega tuntud magusainet. Sahhariini kasutati esmakordselt 1870. aastatel ja peaaegu sajand hiljem pakendati Sweet’N Low ja muudes vormides. Sahhariin on umbes 300 korda magusam kui lauasuhkur ja seguneb hästi nii toitude kui jookidega. Sahhariin on tavaliselt mao suhtes kerge, muutes selle mõnede tarbijate lemmikuks. FDA kiitis sahhariini tarbijatarbimiseks 2000. aastal. Enne seda otsust kardeti, et sahhariin võib olla seotud põievähi tekkega.
3
Kui soovite väga magusat küpsetusvõimalust, vaadake sukraloosi. Splenda on saadaval väikestes ühekordsetes pakendites ja see on sukraloosi kõige levinum kaubamärk. Sukraloos on umbes 600 korda magusam kui valge lauasuhkur. See tähendab, et saate kasutada väikese koguse seda suurepärase efekti saavutamiseks. See toimib hästi ka kõrgetel temperatuuridel, muutes selle paljudele pagaritele suhkruasendajaks. FDA on nimetanud sukraloosi tarbijale ohutuks. Siiski on muret, et sukraloos võib põhjustada kontrollimatut kaalutõusu. Kui kasutate suhkru asendamiseks Splendat, võrdub 24 pakki 1 tassi suhkruga.
4
Taimse valiku jaoks proovige steviat. Truvia ja Splenda Naturals on mõlemad stevia graanulid, ühekordseks kasutamiseks mõeldud kaubamärgiga versioonid. Stevia ekstraheeritakse krüsanteemidega sarnastest taimedest ja pakitakse seejärel kristallideks või vedelikuks. Stevia on madala kalorsusega ja tugeva magusa maitsega valik.Stevia võib tunduda “looduslikuma” suhkruasendajana, kuid see võib olla eksitav, kuna see on väga töödeldud. Madala vererõhu all kannatavad inimesed ei tohiks Steviat tarbida, kuna see võib teie taset veelgi langetada.
5
Kui kavatsete magusaineid kombineerida, segage sisse atsesulfaam. Selle kibeda maitse tõttu segab enamik inimesi atsesulfaami kokku mõne teise magusainega, näiteks sukraloosiga. Atsesulfaam on üks parimaid kunstlikke magusaineid küpsetamisel, kuna see ei lagune kõrgel temperatuuril. Siiski tasub seda kasutada mõõdukalt, kuna see korrutab suhkru magususe 200%.Parim on segada atsesulfaami ja sukraloosi vahekorras 75/25. Kuigi FDA kiitis atsesulfaami aastaid tagasi heaks, on mõned tarbijarühmad endiselt mures. selle võimalikest tervisemõjudest, nagu peavalud ja depressioon.
6
Katsetage suhkrualkohole madala kalorsusega suhkru asendamiseks. Suhkrualkoholid on valmistatud keemilised ühendid, mille maitse on umbes 60–70% sama magus kui suhkur. Vedela olemuse tõttu kasutatakse neid sageli kommides või kummides. Kui soovite peent viisi toidule või jookidele magususe lisamiseks ilma rohkete lisakaloriteta, võib see olla hea valik. Suhkrualkohole nimetatakse mitmesuguste nimetuste all, sealhulgas ksülitool, erütritool, sorbitool ja maltitool. FDA usub üldiselt et suhkrualkoholid on tarbimiseks ohutud. Siiski peaksite neid lemmikloomadest eemal hoidma, kuna need võivad lemmikloomadele põhjustada tõsiseid haigusi või isegi surma.
7
Intensiivse suhkru alternatiivi saamiseks lisage neotaami. Tootjad kasutavad neotaami sageli mahlade või isegi ilutoodete lisandina. See on aspartaami keemiliselt muudetud versioon, mis on loodud eriti magusaks. Neotaam on umbes 7000 korda magusam kui valge lauasuhkur. Isegi täiendavate keemiliste muudatuste tõttu väidavad mõned terviseeksperdid, et neotaami kasutamine on tegelikult ohutum kui selle analoogi aspartaam. FDA on neotaami heaks kiitnud ka tarbijatarbimiseks. Siiski on muret, et neotaam võib teie hingamisteid ärritada.
8
Kasutage advantame, kui soovite uusimat valikut. Lauasuhkrust umbes 20 000 korda magusam advantaam annab magususe. See tähendab, et enamik tarbijaid väldib selle kasutamist, välja arvatud juhul, kui nad toodavad masstootmist, näiteks moosi, želeed või siirupit. Samuti saadakse seda keemilise protsessi käigus aspartaamist ja on saadaval pulbrina. FDA kiitis advantaami heaks 2014. aastal üldiseks kasutamiseks, muutes selle üheks uusimaks kunstlikuks magusaineks, mis turule on jõudnud.
9
Rääkige oma arstiga, kui teil on eelnev haigus. Teatud juhtudel võivad kunstlikud magusained põhjustada kehale ebatervislikke reaktsioone. Kui teil on mõni tervislik seisund, näiteks diabeet, leppige enne suhkruasendajate kasutamist kokku aeg või helistage oma arstile. Arst võib teile soovitada ka parimat kunstlikku magusainet. Näiteks suhkruhaigetel, kes tarbivad sukraloosi, võivad nende insuliinid tõusta kohe pärast selle söömist või joomist, kuigi see on haruldane.
10
Jälgige kunstlikest magusainetest saadud kaloreid. Enamik kunstlikke magusaineid sisaldavad endiselt kaloreid ja lisavad seetõttu need tühjad kalorid teie dieeti. Jälgige, kui palju kunstlikku magusainet tarbite, ja proovige piirata end alla 25 grammi päevas. Vaadake toitumisalast teavet magusaine pakendilt või tootekarbilt. Näiteks 1 teelusikatäis Equali sisaldab 13 kalorit. Üks pakk Splendat sisaldab 3 kalorit.
11
Vältige liiga paljude ebatervislike madala/suhkruvaba toitude söömist. Olge ettevaatlik, et te ei sööks liiga palju kaloreid või rasva sisaldavaid toite lihtsalt seetõttu, et need on valmistatud kunstlike magusainetega. Mõned toidud, näiteks küpsised, reklaamivad “suhkrut pole”. nende pakendil, kuid need on siiski täis rasva ja kaloreid. Enne töödeldud toiduainete söömist lugege hoolikalt läbi kõigi töödeldud toiduainete etiketid.
12
Asenda maiustused tervislike ja toitvate suupistetega. Kui leiate, et kasutate iga päev mitut pakki magusaineid, võiksite kaaluda nende jookide või toiduainete asendamist tervislike alternatiividega. Lisage kunstliku magusaine asemel klaasile veele sidruni- või apelsiniviil. Vältige kunstlikest magusainetest pakatavaid küpsiseid ja kasutage vahepalaks hoopis paki pähkleid. Üldreeglina võite päevas ohutult juua või süüa umbes 32 pakki aspartaamiga kunstlikke magusaineid. See soovitas sahhariini sisaldavate kunstlike magusainete päevane piirmäär langeda 8 pakile.
13
Vali kristall- või vedelmagusainete vahel. Equal, Stevia ja muud kunstlikud magusained on väikestes pakkides või kristallidega täidetud anumates. Need paketid on sageli suurepärased mugavuse ja liikvel olles. Kuid need lisavad jookidele või toitudele veidi rammusa tekstuuri, kuni kristallid täielikult lahustuvad. Vedelaid magusaineid kasutatakse sageli masstootmises ja tarbijatele võib nende maitse olla valdav.
14
Katsetage küpsetamiseks erinevaid magusaineid. Looduslik suhkur annab retseptidesse lisamisel teatud konsistentsi ja mahu. Kunstlikud magusained võivad retsepti loomuliku tasakaalu rikkuda, kui neid eelnevalt hoolikalt ei testita. Lugege magusaine pakendil olevaid juhiseid “suhkru asendamise” kohta ja järgige hoolikalt kõiki soovitusi. Näiteks sukraloos (Splenda) võib teie retseptis sageli asendada valgeid suhkruid, kuid mitte pruuni suhkrut. Kõigi suhkrute jaoks sukraloosi lisamine võib küpsetada. kaubad maitsevad raskemalt. Aspartaam ei ole kuumakindel, seega ei sobi see üldiselt toiduvalmistamiseks ega küpsetamiseks.
15
Pöörake tähelepanu magusaine järelmaitsele. Söö väike kogus magusainet eraldi. Oodake, kuni see on suus täielikult lahustunud. Seejärel liigutage oma suud ja keelt ja vaadake, kas märkate eriti probleemset järelmaitset. Mõned magusained võivad maitseda liiga magusalt, samas kui teised võivad jätta suhu hapu maitse.Nende maitsetestide vahepeal loputage suud veega täielikult välja.Steviale kipub olema kibe järelmaitse, samas kui sahhariini maitse võib olla liiga magus.