Kanatiibade jaoks parima kastme valimiseks peaksite kaaluma, milliseid maitseid soovite tiibadele lisada, ja mõtlema kastmele, millega neid katta, ja mis tahes dipikastmele, mida võiksite soovida. Paljude kanatiibade retseptide puhul saab tiibu katvat kastet vahetada paljude erinevat tüüpi kastmete vahel, mis võimaldab ühe retsepti abil valmistada palju erinevat tüüpi tiibu. Peaksite kaaluma, kas soovite kanatiibadele kuuma või teistsuguse maitsega kastet (nt grill- või meesinepit), samuti kastet, mida võiksite eelistada.
Kanatiibade kaste tähistab tavaliselt kastet, mida kasutatakse kanatiibade katmiseks pärast nende muul viisil küpsetamist. Tiibasid saab praadida või ahjus küpsetada ning erinevate retseptide järgi saab valmistada erineva tekstuuriga tiibu, millel on söömise ajal üldine tunne suus. Kui tiivad on aga küpsetatud, asetatakse need tavaliselt kaussi ja valatakse ühte või teist tüüpi kastmega. Teie valitud kanatiibade kaste peaks üldiselt vastama teie kulinaarsetele eelistustele ja pakkuma just seda tüüpi maitset, mida otsite, eriti serveeritavate tiibade jaoks.
Kuum kaste kanatiibadele on ehk kõige levinum ja traditsioonilisem viis tiibade valmistamiseks ning seda saab üsna lihtsalt valmistada. Tavaliselt koosneb see Cayenne’i kuumast kastmest, müügil on mitu erinevat tüüpi ja neid saab valida vastavalt oma eelistustele, mida kombineeritakse sulatatud võiga. Seejärel valatakse see kaste kaussi kanatiibadele ja segatakse või visatakse tiibade katteks, mis seejärel lastakse restil nõrguda või küpsetatakse veidi, et kaste neisse küpseks.
Üsna levinud on ka muud tüüpi kastmed kanatiibadele ja tuleks valida oma maitsele kõige paremini sobiv kaste. Grillikastet, nii Ameerika kui Aasia inspireeritud kastmeid, saab kasutada tiibade katmiseks ning kasutada saab oma lemmikpoekastet või valmistada ise. Mesinepit kasutatakse sageli tiibadel ja see annab nii magusust kui ka särtsu. Seda saab isegi kombineerida kuuma kastmega, et kasutada magusust tiibade kuumuse lõikamiseks.
Võiksite kaaluda ka kanatiibade kastet, millesse saate tiivad söömise ajal kasta. Kuuma kastme jaoks kasutatakse tiibade kastmiseks tavaliselt rantšo või sinihallitusjuustukastmeid, mis tasakaalustavad kuumust ja annavad tiibadele kreemja tekstuuri. Sama kastet, mida kasutatakse tiibadel, võib pakkuda ka dippimiseks, majutades sind või su külalisi, kes eelistavad tiibadele rohkem kastet.