Gluteenitundlikkus ja tsöliaakia on tõsised terviseprobleemid, mida saab kõige paremini hallata range gluteenivaba dieediga. Gluteen on valgu üldnimetus, mis aitab toiduainetel säilitada oma kuju sarnaselt liimile. Seda leidub nisus, rukkis, odras ja tritikales. Kahjuks ei ole toote gluteenisisalduse määramine alati lihtne protsess. Mõned tooted on märgistatud kui “gluteenivabad” ja neid on tavaliselt ohutu tarbida, kuid enamikul toodetel puudub see märgistus, sealhulgas paljudel kommidel. Õigete teadmistega relvastatud saate teha gluteenivabade kommide osas teadlikke valikuid.
1
Otsige gluteenivaba silti. Mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus (NCGS) on haigus, mis põhjustab sümptomeid pärast gluteeni sisaldava toidu sissevõtmist inimestel, kellel ei ole tsöliaakiat ega nisuallergiat. Isegi nende jaoks, kellel ei ole tsöliaakiat ega NCGS-i, on gluteenivaba dieedi järgimine muutumas populaarsemaks, mis on inspireerinud mõnda toidu- ja joogitootjat märkima oma esemete pakenditele “gluteenivaba”. Kui komm on selgelt nähtav. märgib selle pakendil, et see on gluteenivaba, on seda tõenäoliselt teile ohutu tarbida. Kuni pakendatud toode sisaldab vähem kui 20 ppm gluteeni, lubab FDA ettevõttel kasutada märgist “gluteenivaba”. olge ohutu, peaksite siiski läbi lugema kommide pakendil olevate koostisosade loendi, et tuvastada kõik punased märgid. Pidage meeles, et üksus, millel on silt “nisuvaba”, ei tähenda alati, et see on gluteenivaba.
2
Kontrollige allergeenide loetelu. See teave asub tavaliselt koostisosade loendi läheduses. Vältige tooteid, mille allergeenide loetelus on kirjas, et see “sisaldab nisu”. Kahjuks ei ole see lollikindel meetod. See, et toote pakendil ei ole allergeenide loetelu, ei tähenda tingimata, et see on gluteenivaba. Silt “sisaldab nisu” ütleb teile, millal peaksite midagi vältima. Paljud gluteenitundlikud inimesed ei saa süüa otra ja rukist. Neid kahte eset ei pea aga allergeenidena sisaldama. Lugege koostisosade loendist läbi mis tahes gluteeniallikad.
3
Lugege koostisosade loetelu põhjalikult läbi. Suurepäraseks sildilugejaks saamine on teie esimene kaitseliin gluteeni vältimisel. Neli peamist punast lippu, mida koostisainetes otsida, on ristsaastumise tõttu nisu, oder, rukis, tritikale ja kaer (välja arvatud juhul, kui need on märgistatud gluteenivaba kaerana). Kui need on välistatud, peate nisu varjatud allikaid veidi sügavamalt otsima. “Karamellvärv” on mõnikord valmistatud odrast või muudest teraviljatoodetest. “Dektriin” ja “maltodekstriin” võivad sisaldada nisu. “Graham” on nisu derivaat, aga ka “linnased”. tärklist on ohutu tarbida, kuid “nisutärklist” mitte. Otsige koostisainetest linnaste odrajahu, linnaste piima või piimakokteile, linnaseekstrakti, linnasesiirupit ja linnase lõhna- ja maitseaineid. Kui leiate mõnda neist, vältige seda toodet. .Kuigi kommides leidub seda harvemini, ei tee kunagi paha kinnitada, et koostisainetena pole loetletud järgmisi: nisujahu, bulgur, kuskuss, dinkle, durum, einkorn, emmer, fu, graham, kamut, seitan, manna, nisumarjad ja speltanisu.
4
Vältige seda, kui te pole kindel. Kui järgite ranget gluteenivaba dieeti ja te ei saa kommide koostisosi kindlaks teha, on parem ja ohutum seda vältida. Kui koostisosade loendit üldse ei pakuta, mõtle kindlasti selle tarbimisele kaks korda järele. Isegi toidukaup, mis ei sisalda kunagi gluteeni, võis olla hiljuti muudetud retsepti. Küsige ja kui te ei saa kinnitada, vältige toodet. Lisateavet gluteenivaba elustiili kohta leiate aadressilt https://celiac.org.
5
Otsige komme, mis on teadaolevalt ohutud ja gluteenivabad. Kõik kommid ei ole mugava pakendiga, eriti spetsiaalsetes kommipoodides või üritustel. Siiski on mõned kommid, mida peetakse tavaliselt ohutuks tarbimiseks. Pidage meeles, et on siiski võimalus, et need tooted võivad sisaldada gluteeni. Siiski on laialt teada, et need on peaaegu alati gluteenivabad. Täiendavate kasulike näpunäidete saamiseks külastage Tsöliaakiahaiguste Fondi veebisaiti aadressil https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/food-options/.
6
Valige põhiline pulgakomm. Kuni pulgakommil pole spetsiaalseid täidiseid, peaks see olema tarbimiseks ohutu. Kui see sisaldab täidist, näiteks närimiskummi, vältige seda – mõned närimiskummid sisaldavad teadaolevalt gluteeni. Tavalised pulgakommid on tavaliselt gluteenivabad ja tõenäoliselt ohutud.
7
Valige puhas tume šokolaad. Tume šokolaad on üldiselt alati gluteenivaba, sest sisaldab enamasti ainult rasvu ja suhkrut. Otsige kõrgeima kakaosisaldusega tumedat šokolaadi, kuna seda peetakse ohutumaks. Ära vali tumeda šokolaadi komme, millel on mingeid maitse- või lisaaineid. Kõige turvalisem valik on puhas tume šokolaad. Puuviljad, pähklid ja mitmesugused vürtsid on kõige levinumad lisandid, millele tähelepanu pöörata.
8
Minge kõvade kommide piparmüntidega. Tavalised kõvad kommimündid, nagu enamik pipar- ja rohemünte, on tavaliselt gluteenivabad ja ohutud. See ei hõlma aga piparmündimaitselisi komme. Ohutuse huvides tuleks tõenäoliselt vältida igasugust piparmünti peale tavaliste kõvade kommide piparmündi.
9
Uurige veebist gluteenivabade kommide nimekirja. Internetis on mitu gluteenivaba kommide loendit ja enamiku neist on üle vaadanud sertifitseeritud arstid. Neid loendeid uuendatakse tavaliselt igal aastal, eriti vahetult enne Halloweeni, nii et need on üsna usaldusväärsed. Ühega neist loenditest tutvumine võib aidata teil teha teadlikke otsuseid gluteenivabade kommide valimisel. Kontrollige kindlasti leitud loendeid, et veenduda, et need on spetsialistide poolt üle vaadatud.
10
Ostke gluteenivabu komme spetsialiseeritud müüjalt. On müüjaid, kes teenindavad spetsiaalselt gluteenitundlikke inimesi, pakkudes kaasas tervet kommivaru, mis on neile ohutu. Mõnel neist on poe esiküljed, kuid enamik neist on veebimüüjad. Tehke natuke uurimistööd ja proovige mõnda ettevõtet. Ühest neist poodidest võite leida gluteenivaba kommi, mis teile meeldib, kuna seal on tooteid, mida tavaliselt mujal ei müüda.
11
Valmistage ise kodus gluteenivabu komme ja šokolaade. Vaadake mõnda tsöliaakiaga seotud veebisaiti ja mõnda populaarset toiduvalmistamise veebisaiti, et leida gluteenivabade kommide retsepte, mida saate oma köögis proovida. Teil on meelerahu, kui teate, et teie omatehtud kommid ja šokolaadid on täiesti gluteenivabad ja tarbimiseks ohutud – ja võite avastada, et teil on kommide valmistamise oskus! Retseptide ja muu kasuliku teabe saamiseks vaadake tsöliaakia tugiühingu veebisaiti .