Rooskapsas on tervislik ja maitsev, kui mitte üle küpsetada. Kui aga maitse on ilma vahendava koostisosata liiga tugev ja ülekaalukas, võib abi olla erinevate maitseainete lisamisest. Nende kaunite köögiviljade toiteväärtuse saamiseks ja hea maitse saavutamiseks proovige mõnda või kõiki järgnevaid soovitatud maitseaineid.
1
Keeda veidi vett, millele on lisatud veidi soola ja veidi värskelt pressitud sidrunimahla.
2
Lõika koorimisnoaga idu põhjale täht “X”. Seejärel lisa veele rooskapsas. Ärge küpsetage üle – see on väga oluline! Need peaksid olema siiski krõbedad, kuid pehmed.
3
Jätke keetmise ajaks kastrul kaas 5 minutiks maha. See võimaldab aurul hajuda, võttes endaga kaasa vähem soovitavad lõhnad.
4
Serveeri. Teie rooskapsas peaks nüüd meeldima isegi kõige ärevamatele köögiviljasööjatele!
5
Lõika ära kõik määrdunud või pruunid lehed, samal ajal lõigates ära kõva põhja, kus võrs on varre külge kinnitatud.
6
Aseta röstimispannile.
7
Puista rohkelt soola, värskelt jahvatatud pipra ja vähese oliiviõliga.
8
Viska, et katta kõige ülaltooduga.
9
Rösti aeglases ahjus, kuni see on krõbe-mahlane ja kergelt pruunistunud, segades ja alanda temperatuuri, kui need pruunistuvad kiiremini kui pehmenevad vastavalt soovile.
10
Lõika ära kõva põhi ja viiluta rooskapsas salatit meenutavateks viiludeks. Tee see üsna hästi.
11
Keeda tass vett koos teelusikatäie soolaga. Tõsta tükeldatud idud sisse täpselt kaheks minutiks – mitte rohkem. Veel kauem ja teil on haisev, limane puder. Tahad lihtsalt muuta need õrnaks, kergelt närbunud, kuid nendesse on jäänud veidi nässu.
12
Tõsta need keetmise peatamiseks jääveega kaussi ja nõruta või tilguta kurnisse ja lase peale veidi külma kraanivett. Järgmise sammu tegemise ajal laske neil nõrguda.
13
Sulata 1/2 pulga võid. Lisa 1 hakitud küüslauguküüs ja lihtsalt kuumuta, kuni tunned küüslaugu lõhna. Mmmmm. Eemaldage kuumusest.
14
Pigista või hulka sidrun.
15
Lisa nõrutatud rooskapsas, maitse järgi soola ja pipart ning keera kuumus uuesti sisse. Viska idud sidruni, küüslaugu ja või segusse, kuni need on läbi kuumutatud – umbes üks minut.
16
Tõsta tulelt ja puista peale riivitud või helvestega Parmesani juustu.
17
Nautige!
18
Kuumuta võid pannil, kuni see on sulanud ja kuum; lisa hakitud sibul.
19
Puhastage rooskapsas; eemaldage kõik kuivanud lehed ja lõigake alus umbes 1–1,5 sentimeetri (0,4–0,6 tolli) sügavusega lõikega X.
20
Kui sibul on muutunud läbipaistvaks, lisage rooskapsas, supikuubik ja vett nii palju, et kastruli tilad vaevu kataks.
21
Laske veel aurustuda ja serveerige.
22
Kärbi köögiviljade otsad. Lõika pooleks, et paljastada keskkohad.
23
Aurutage rooskapsaid umbes 10-12 minutit. Nad peaksid säilitama veidi krõbedust.
24
Tõsta idud taldrikule või serveerimisnõusse.
25
Puista peale võimaitseline pulber ja parmesani juust, lastes pulbril ja juustul idandite ümber sulada. Kui kasutad kaussi, viska kergelt läbi.
26
Puhastage rooskapsas; eemaldage kõik kuivanud lehed ja lõigake alus umbes 1–1,5 sentimeetri (0,4–0,6 tolli) sügavusega lõikega X. Võite need ka poolitada või veeranditada.
27
Kata kanapuljongiga ja puista peale veidi suhkrut.
28
Hauta pehmeks ja serveeri.
29
Lõika põhi ära ja visake lahtised lehed ära
30
Keeda 3 tassi vett iga tassi idandite kohta, 1 tl soola iga tassi idandite kohta.
31
Kui vesi keeb, tilgutage idandeid 30 sekundiks. Eemaldage ja loputage külmas vees.
32
Nüüd küpseta ükskõik millisel soovitud meetodil (kõige parem on röstimine). See eelkeetmine eemaldab enamiku “ugh” maitsetest.
33
Kärbi oma maitse järgi.
34
Küpseta neid nagu tavaliselt
35
Lisa maitse järgi punase veini äädikat.
36
Lisa maitse järgi võid ja pipart.
37
Kärbi oma maitse järgi.
38
Küpseta neid nagu tavaliselt
39
Söö majoneesiga
40
Valmis.