Tüümiani kasvatamisel peate seda aastate jooksul regulaarselt pügama, et edendada ürdi head kuju ja soodustada pidevat kasvu. Vähese pügamise tõttu võsastunud tüümian on väga puitunud ega anna palju uusi varsi ja lehti. Kui teie tüümian on jõudnud sellesse etappi, on kõige parem istutada uus põõsas ja säilitada head pügamisharjumused. Regulaarseks hoolduseks planeerige ürdi pügamine kevadel vastavalt soovile kasvuperioodil ja sügisel enne esimest külma.
1
Kärpige tüümian varakevadel, kui näete uut kasvu. Otsige uut kasvu taime juurtest või alumiste varte juurest. Kui märkate uut kasvu, lõigake väikeste aiakääride või kääridega ära umbes „…“ taime vanimad, puitunud osad. Ärge kärpige uut kasvu. Kui kärpida rohkem kui â…“ taime, jääb see liiga paljaks ning see võib aeglustada selle kasvu ja tootmist, nii et ärge lõigake liiga palju ära.
2
Lõika värskeid tüümianivarsi kogu hooaja vältel vastavalt toiduvalmistamiseks vajalikule. Kasutage väikeste aiakääride või kääre, et lõigata ära 5 tolli (13 cm) oksad, mida retseptides kasutada. Kui valite, milliseid varsi lõigata, proovige valida need, millest saate jätta vähemalt 13 cm (5 tolli) kasvu. See regulaarne saagikoristus on kogu hooaja vältel vajalik pügamine. Tüümiani korrapärane kärpimine soodustab värskemat kasvu ja ümaramat kuju.
3
Peatage lilled välimuse säilitamiseks ja taaskasvamise soodustamiseks. Pärast lillede õitsemist ja tuhmumist eemaldage varre küljest surnud lilled kääride või sõrmede abil. Lõika või näpista vars just õiepea all, kuid esimese tervete lehtede kohalt. Surnud õite eemaldamine võimaldab taimel suunata oma energia uute tervete varte tootmisele ja kasvule ning hoiab taim elava ja värskena.
4
Talveks valmistumiseks lõigake varte ülemine kolmandik enne esimest külma ära. Tehke seda kõikehõlmavat pügamist umbes 1 kuu enne eeldatavat esimest külma, et anda taimel aega paraneda ja aeglustada kasvu enne talve. Kasutage väikseid aiakääre või kääre, et eemaldada taimelt ainult pehmed rohelised varred. Ärge lõigake ürdi puitunud osadest mööda, see on koht, kus see kasvab. Tüümiani tagasilõikamine võimaldab ürdil talveilmadele paremini vastu pidada ja soodustab järgmisel hooajal uut kasvu.
5
Parima maitse saamiseks koristage tüümian vahetult enne taime õitsemist. Kui taim hakkab õitsema, hakkab ürt kaotama osa oma maitsest ja tugevusest. Tüümiani saab kasutada ka pärast õitsemist, oodake mahedamat maitset.
6
Lõika tüümian, kui see on 20–25 cm (8–10 tolli). Kasutage käärid, et lõigata vahetult kasvusõlme all, kus moodustub uus pung või lehtede komplekt. Eemaldage ainult värsked rohelised varred ja jätke varte sitked puitunud osad maha. Samuti jätke kindlasti vähemalt 13 cm (5 tolli) kasvuruumi, et taim saaks edasi areneda. Lõika tüümian hommikul pärast kaste aurustumist, et saavutada õlide kõrgeim kontsentratsioon.
7
Pese tüümian jahedas vees. Hoidke tüümiani jaheda jooksva kraanivee all, et loputada mustus ja putukad. Raputage üleliigne vesi maha ja patsutage oksad puhta paberrätikuga kuivaks. Teise võimalusena võite tüümianitaime aiavoolikuga maha tõmmata ja lasta sellel paar tundi enne varte lõikamist kuivada.
8
Säilita värsket tüümiani kilekotis külmkapis kuni 1 nädal. Värskel tüümianil on tavaliselt parim ja tugevaim maitse. Kasutage oksi suppide, hautiste ja liha maitsestamiseks või garneeringuna. Värsketest tüümianiokstest saate valmistada tüümianiõli, äädikat või võid.
9
Kuivatage tüümian, et seda edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Kuivatage tüümian kuivatis, ahjus või riputage see sooja, kuiva ja pimedasse kohta. Kui tüümian on täielikult kuivanud, purustage oksad ja asetage need õhukindlasse purki või anumasse. Säilitage kuivatatud tüümiani jahedas ja pimedas kohas kuni 4 aastat. Tüümiani kuivatamiseks dehüdraatoris asetage oksad ühe kihina masina restidele kuni 2 päevaks. Kuivatage tüümian ahjus asetage oksad küpsiseplaadile ja küpsetage neid avatud ahjuuksega temperatuuril 180 °F (82 °C) 1–2 tundi. Tüümiani kuivamiseks riputamiseks kimbuge umbes 4–6 oksa nööriga kokku. Riputage kimbud umbes 1 nädalaks sooja ja kuiva kohta otsese päikesevalguse eest kaitstult.