Tüümian on suurepärane ürt, mida saab kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult. Kui olete seda palju kasvatanud, on hea mõte sellest osa kuivatada, et seda hiljem kasutada, kui kasvuperiood on läbi. Tüümiani saate kuivatada mitmel erineval viisil. Paljud inimesed riputavad selle üles ja lasevad sellel järk-järgult kuivada. Teised kuivatavad seda kuivatusprotsessi kiirendamiseks ahjus või toidukuivatis.
1
Korja kokku värske tüümiani oksad. Korjake oma taimelt uue kasvu pikad varred. Kasutage teravaid kääre või oksakääre ja lõigake otse taime puitunud osade kohal. Otsite oksi, mis on tugevad ja püsivad kuivades koos. Suurema osa uutest kasvukohtadest saate taimelt ära lõigata seni, kuni hoiate puitunud kasvu puutumata. Parim on korjata oksi, mis pole õitsenud. Selle asemel valige kogu kevade ja suve jooksul noored värsked oksad.
2
Loputage ja kuivatage oksad. Peske tüümian jaheda vee all. Eesmärk peaks olema mustuse või mustuse eemaldamine, mis võis lehtedele kasvades sattuda. Kui oksad on loputatud, asetage need puhtale rätikule, kuni nende pinnal pole niiskust. Veendudes, et tüümian poleks enam vesi peal, vähendab selle kuivamise ajal hallitama saamise võimalust.
3
Koguge oksad kimpu. Korja üles iga tüümiani oksake ja hoia seda paksust otsast, mille lõikad. Pange kõik need otsad kokku kimbuks ja koondage need tihedalt kokku. Kui teil on tüümiani rohkem, kui 1 tolli (2,5 cm) läbimõõduga kimpu mahub, tehke mitu kimpu.
4
Siduge oma kimp kokku. Hoidke oma kimpu vähem domineerivas käes ja hoidke teises käes umbes 12 tolli (30 × cm) pikkune nööri või nöörijupp. Alustage nööri mähkimist kimbu ümber, jättes enne mähiste algust paar tolli lahti. Kui kimp on kinnitatud ja selle lõppu on jäänud paar tolli nööri, siduge ots selle tükiga, mille jätsite alguses lahti. Võite otsad kokku siduda vibu või sõlmega, kuid veenduge, et see on tihe ja turvaline.
5
Riputage kimp sooja ja pimedasse kohta. Keerake nöör naelale või konksule sellisesse kohta, mis laseb kimbul vabalt rippuda. Soovite kimbu ümber vaba õhuvoolu ja soovite, et see ei oleks otsese päikesevalguse eest, mis võib tüümiani liiga kiiresti kuivatada. Tüümiani ümbritsev temperatuur peaks olema vähemalt 50 °F (10 °C). See temperatuur tagab, et tüümian kuivab ühtlase kiirusega.Tüümiani on kõige parem hoida madala õhuniiskusega kohas, et sellele ei tekiks hallitust. Kontrollige tüümiani hallituse suhtes pärast paari esimest kuivatamispäeva. Visake see välja, kui näete okstel. Kuid pärast esimesi päevi on hallituse tekke oht minimaalne, sest taim on kaotanud suurema osa oma niiskusest. Tüümiani võite riputada kuivama igasse köögi, elutoa või söögitoa pimedasse nurka, kui sellel on hea õhuvool ja soe temperatuur.
6
Tõmmake lehed ära, kui tüümian on täielikult kuivanud. Kui tüümian näeb välja ja tundub kuiv, võite kimbu maha võtta ja töödelda. Asetage kimp puhtale pannile või vahapaberile ja avage see. Alustage lehtede eemaldamist, riisudes need sõrmedega varte küljest lahti. Kui tüümian on kuivanud, peaksid need suhteliselt kergesti maha tulema. Tüümiani kuivamiseks kuluv aeg sõltub tüümiani sordist ja tingimustest, kus seda kasvatate. Tavaliselt kulub selleks 1 või 2 nädala jooksul, kuni tüümian täielikult kuivab. Lihtne viis seda teha on hoida vart ühes käes ja teise käega sõrmedega mööda vart alla lasta.
7
Hoia tüümiani õhukindlas anumas pimedas kohas. Hoides seda õhukindlas anumas ja päikesevalguse eest kaitstuna, säilib see värske ja maitsev mitu aastat pärast kuivatamist. Paljud inimesed panevad selle vürtsipurkidesse, kuid võite selle panna ka lihtsalt õhukindlasse kilekotti või kaanega müüripurki. Asetage anum pimedasse ja kuiva kohta, näiteks kappi või sahvrisse. Tüümiani ei saa põhimõtteliselt kunagi läheb “halvaks”, kuid see kaotab aja jooksul oma maitsetugevuse. Umbes aasta pärast peaksite hindama kuivatatud tüümiani maitset ja otsustama, kas peate veel kuivatama.
8
Korja oma aiast värsket tüümiani. Kasutage teravaid kääre või oksakääre, et kärpida ilma õitsemata oksi otse taime kõva puidu kohal. Kõige kiirem on korjata pikad varred, millel on palju lehti, kuid võite ka väikeseid tükke ahjus kuivatada. Suurema osa uutest kasvukohtadest on hea lõigata, kui puitunud osad jäävad puutumata. Tegelikult soodustab see teie taime kasvamist. Kui teil on toidupoest ostetud värsket tüümiani, võite selle siiski kuivatada. See lihtsalt ei ole nii värske, nii et pärast kuivatamist võib sellel olla vähem maitset.
9
Peske tüümian külma veega. Loputage lehti külma vee all, mis eemaldab nende pinnal oleva mustuse või jäägid. Kasutage kerget veejuga, et lehed jääksid puhastatavatele okstele. Kui olete tüümiani loputanud, raputage seda kergelt, et eemaldada suurem osa veest selle pinnalt. Kuid tüümian ei pea enne protsessiga jätkamist täielikult kuivama.
10
Laota tüümian pärgamendi või silikoonmatiga kaetud pannile. Võtke välja lehtpann, mis on piisavalt suur, et asetada tüümian ühe kihina. Vooderda see pärgamendi või silikoonmatiga, et tüümian metalliga kokku ei puutuks. Jälgige, et oksad ei oleks üksteise peal, nii et nad kuivavad kõik samas tempos. Kui tüümian on metalliga otseses kokkupuutes, võib see mustaks minna või kaotada oma erksavärvi.
11
Kuivatage tüümiani ahjus, mis on kuumutatud temperatuurile 100 °F (38 °C) 24 tundi. Asetage pann pärast eelkuumutamist ahju keskmisele restile. Ahju soojendamiseks 38 °C (100 °F) saate selle kas seada sellele temperatuurile, sisse lülitada sees oleva valguse (mis võib ahju tavaliselt nii palju soojendada) või toetuda piloodi kuumusele. gaasiahjus.Kõige parem on tüümiani pikka aega kuivatada mõõdukal kuumusel. See võimaldab lehtedel kuivada, ilma et need küpseksid või närbuksid. Vaadake lehti iga paari tunni järel, kui need kuivavad. Veenduge, et need ei põleks ja et need näivad närbuvat ja seejärel kuivavat.
12
Tõmmake tüümianilt lehed ära, kui see on toatemperatuuril. Tõmmake pann ahjust välja ja laske toatemperatuuril soojeneda. Veenduge, et tüümian oleks täiesti kuiv, tõmmates mõned lehed vartelt maha ja tundes, et need on rabedad. Kui olete veendunud, et tüümian on kuiv, võite ülejäänud lehed vartelt maha tõmmata. Kui lehed on varredest lahti saanud, hoidke lehti õhukindlas anumas pimedas ja jahedas kohas. See hoiab teie kuivatatud tüümiani värskena 1–2 aastat.
13
Lõika oma tüümianitaimest värsked tüümianioksad. Kasutage oma tüümiani taimelt saagikoristuseks teravaid oksakääre või kääre. Keskenduge tahkete noorte okste äralõikamisele, mille lõpus ei ole õitsemist ning mis ei ole puitunud ega hõredad. Taimelt saate lõigata nii palju uut kasvu kui soovite. Niikaua kui hoiate taime puitunud südamiku puutumatuna, kasvab teie tüümianitaim pärast korrastamist uuesti. Tavaliselt on teil kõige rohkem saaki koristada kevadel või suvel, kuigi tüümiani taimi saab igal aastaajal kergelt kärpida.
14
Loputage ja kuivatage tüümian. Laske oksad kerge jaheda veejoa all, et eemaldada pinnalt kõik mustused. Seejärel asetage need puhtale köögirätikule või paberrätikule, kuni need on kuivad. Kuivataja saab enne dehüdraatorisse panemist veenduda, et tüümian on kuiv.
15
Kuivatage tüümiani dehüdraatoris temperatuuril 100 °F (38 °C) 1–2 tundi. Asetage tüümian oma kuivatusalustele. Asetage kandikud dehüdraatorisse ja laske masinal mitu tundi töötada. Teate, et tüümian on valmis, kui see tundub kuiv ja mureneb kergesti. Veenduge, et kandikute põhi on piisavalt peen, et hoida lehti, kui need vartelt maha kukuvad. Kui neid ei ole, võite nende alla panna peene sõela lehtede hoidmiseks.
16
Eemaldage lehed vartelt ja hoidke õhukindlas anumas. Tõstke vars üles ja hoidke seda kausi või panni kohal, mis võib lehti kinni püüda. Lehtede eemaldamiseks liigutage sõrmedega õrnalt mööda vart alla. Visake varred ära ja pange lehed õhukindlasse anumasse, näiteks müüripurki. Hoidke purki jahedas, pimedas ja kuivas kohas, näiteks sahvris. Kuivatatud tüümian peaks kestma rohkem kui aasta, kui seda õigesti hoida.