Toorest pastöriseerimata piimast või valmistamine on lõbus viis oma piimatoote loomiseks. Lase toorpiimast saadud koorel ujuda ja tõsta see siis lusikaga purki. Otsustage, kas soovite võid kultiveerida, mis annab sellele kergelt terava maitse. Küpsetage koort mitu tundi enne raputamist. Seejärel kurna petipiimast tahke või. Enne sõtkumist ja säilitamist peske võid põhjalikult.
1
Pane toorpiim vähemalt 24 tunniks külmkappi. Pane toorpiim laia suuga kaanega purki. Laske piimal 1–2 päeva külmkapis jahtuda, enne kui olete valmis võid valmistama. See annab kreemil aega purgi ülaossa kerkida. Toorpiima leiate kohalikust tervisetoidupoest, toidupoest või talupoest. Kuigi võite kasutada tavalist suuga purki, on seda raskem koorida. kreem pealt ära.
2
Steriliseerige 0,9-liitrine purk, kaas ja kulp. Kui olete valmis toorpiimast koort koorima, kastke puhas liitrine (0,9-liitrine) purk, kaas ja väike kulp potti veega. Lase vesi keema ja kuumuta seadmeid 10 minutit. Seejärel lülitage põleti välja ja eemaldage seadmed. Soovi korral võite purgi, kaane ja vahukulbi steriliseerimiseks nõudepesumasinast läbi lasta.
3
Kasutage vahukulbi, et koorida koor piima pealt. Eemaldage toorpiim külmkapist. Kasta steriliseeritud kulp aeglaselt kreemi sisse ja tõsta lusikaga klaasist mõõtetopsi. Jätkake koorimist, kuni te ei näe enam koort purgi ülaosas. Talvel saadud toorpiim annab veidi vähem koort kui suvel saadud toorpiim. Üldiselt saate 1–2 tassi (236–473 ml) koort.
4
Kui soovite võid kasvatada, segage pett. Kergelt terava kultuurvõi saamiseks segage 1/2 supilusikatäit (7 ml) petipiima iga 1 tassi (240 Â ml) kooritud koore sisse. Kui soovite klassikalist võid, jätke pett välja. Näiteks kui koorisite 2 tassi kooritud võid. (470 Â ml) koort piima pealt, segage 1 supilusikatäis (15 ml) petipiima.
5
Tõsta kreem purki. Valage koor aeglaselt steriliseeritud kvartipurki ja keerake peale kaas. Hea, kui purk on steriliseerimisest veel soe. Külma kreemi sooja purki valamine aitab kreemilt külmavärinat maha võtta.
6
Laske sellel 5–12 tundi küpseda. Asetage purk isoleeritud jahutisse ja valage sinna nii palju sooja vett, et see ulatuks poole poole purgi servast üles. Jätke kreem, kuni selle temperatuur jõuab 24 °C (75 °F). Kasutage temperatuuri kontrollimiseks termomeetrit või hoidke purki, et tunda, kas kreem on soojenenud. Kui jätsite petipiima välja, peab kreem valmima. umbes 12 tundi, samal ajal kui kultiveeritud koor võtab aega umbes 5 tundi.
7
Jahuta koorepurki jäävannis 5–10 minutit. Täida kauss poolenisti jääveega ja aseta koorepurk sinna sisse. Jätke purk jäävanni, kuni kreem tundub puudutades külm. Jätke kauss jääveega alles hilisemaks kasutamiseks. Kreemi temperatuur peaks olema vahemikus 50–60 °F (10–15 °C). Kreemi jahutamisel on seda lihtsam raputada või võiks kloppida.
8
Loksutage purki 5–12 minutit. Hoia purgil kaas peal ja raputa kreemi tugevalt, kuni see hakkab tunduma raske. Peaksite nägema, kuidas või hakkab purgi külgedel tükke kogunema. Võite kasutada ka statsionaarset mikserit. Vala koor segamisnõusse ja vispli abil vahusta koor madalal kiirusel. Suurenda kiirust, kuni või ja petipiim eralduvad.
9
Laota võimusliin peene võrguga sõela kausi kohale. Kui olete valmis pett võist välja valama, asetage kausi kohale peene võrguga sõel. Asetage tükk võimusliini peene võrguga sõela. Võimusliin püüab kinni ka kõige väiksemad võitükid. Kui te ei leia võimusliini, voldi marli paar korda kokku, et see oleks kihiline.
10
Vala või ja petipiim musliini sisse. Avage purk ja valage vedel ja tahke või aeglaselt peene võrguga sõela. Petipiim läheb läbi kaussi ja või kogutakse musliini sisse. Kasutage äravalatud petipiima ricotta juustu või küpsetiste (nt koogid, küpsised ja pannkoogid) valmistamiseks.
11
Hoidke võid musliinis ja peske seda jäävees. Koguge musliini otsad kokku, nii et või jääks musliini keskele. Hoidke otstest kinni ja laske või varem kasutatud jäävee kaussi. Loksutage võid edasi-tagasi umbes 30 sekundit. Vesi muutub häguseks, kui piima kuivained võilt maha pestakse.
12
Peske võid uues jäävees. Kui vesi muutub häguseks, visake see välja ja asendage see rohkema jääveega. Jätkake või pesemist, kuni vesi muutub häguseks, ja asendage vesi. Jätkake või pesemist, kuni vesi jääb selgeks. See tähendab, et olete maha pesnud kõik piima kuivained, mis muudavad või rääsunud.
13
Sõtku puulusikaga võid. Avage võimusliin ja pange kuivained väikesesse kaussi. Võtke puulusikas ja määrige või edasi-tagasi kausi põhja ja külgedele, et seda sõtkuda.
14
Nõruta ja sõtku võid, kuni vedelikku enam ei ole. Või sõtkudes näete kausi põhjas väikest vedelat kogust. Kallutage see kausist välja ja visake see ära. Jätkake sõtkumist, kuni te ei näe kausi põhjas enam vedelikku.
15
Lisa võile maitseaineid (valikuline). Kui soovite valmistada soolavõid või lisada unikaalset maitset, sõtkuge sisse 1/2 teelusikatäit (2 g) soola, ürte või maitseaineid. Seejärel maitse võid ja lisa vajadusel maitseaineid. Proovige segada ühte järgmistest maitseainetest: murulauk, apelsini-, sidruni- või laimikoor, rosmariin või tüümian küüslauk või ingverPetersellMesi
16
Hoidke võid õhukindlas anumas kuni 3 nädalat. Kühveldage või väikesesse kaanega säilitusnõusse. Hoidke võid külmkapis ja kasutage seda 3 nädala jooksul. Võid külmutada 6–12 kuuks. Kui te ei eemaldanud võist kõiki piima kuivaineid, võib see kesta kuni 1 nädala.