Paljud toorjuustu sisaldavad toidud nõuavad selle pehmendamist enne retsepti lisamist. Pole tähtis, milleks te seda kasutate, on toorjuustu pehmendamiseks mitu meetodit. Selle lihtsalt kuumutamine võib väga hästi toimida, eriti kui olete seda külmkapis hoidnud. Kui aga peate toorjuustu hoidma jahedas, näiteks glasuuri retsepti jaoks, võite selle pehmema tekstuuri saamiseks lõigata koos teiste koostisosadega.
1
Lõika toorjuust kuubikuteks, et see kiiremini pehmeneks. Kui jätate toorjuustu plokki, hakkab väljastpoolt pehmenema, samal ajal kui sisemus jääb jahedaks, aeglustades pehmenemisprotsessi. Selle vältimiseks viilutage toorjuust võinoaga umbes 1 tolli (2,5 cm) tükkideks.
2
Jätke toorjuust 30 minutiks toatemperatuurile, et see pehmeneks. Kui teil on aega, saate toorjuustu pehmendada, hoides seda lihtsalt umbes 30 minutit toatemperatuuril. Kui toorjuust on toatemperatuuril, peaks see olema märgatavalt pehmem. Kui see tundub katsudes endiselt jahe ega ole piisavalt pehme, laske sellel veel 20–30 minutit seista. Võite jätta toorjuustu originaalpakendisse või panna selle uude. Kui toorjuustu ikka veel ei ole. Kui see ei ole tunni pärast piisavalt pehme, peate võib-olla selle pehmendamiseks segama mõne muu koostisosa, näiteks piima, sidrunimahla või vahukoort.
3
Segage toorjuustu käsitsi pehmendamiseks umbes 5 minutit. Toorjuustu laiali määrimine võib aidata sellel pehmeneda ilma kuumust lisamata. Näiteks võite toorjuustu kaussi panna ja seejärel segamiseks kasutada lusika tagumist külge. Mida rohkem segate, seda pehmemaks juust muutub. Kui teil on statiivimikser, vahustage toorjuustu labakinnitusega umbes 60 sekundit.
4
Laota toorjuust õhukeselt laiali, et see veelgi kiiremini pehmeneks. Veelgi kiiremaks lähenemiseks asetage toorjuust kahe küpsetuspaberi lehe vahele, seejärel purustage see taignarulli või vasara lameda küljega. Kui juust laiali valgub, peaks see muutuma üsna kiiresti pehmeks. Pidage meeles, et kui olete lõpetanud, peate toorjuustu pärgamendilt maha kraapima.
5
Suru lusikaga toorjuustu sisse, et näha, kas see on piisavalt pehme. Kui olete toorjuustu soojendanud, leidke mõni sekund, et kontrollida, kas see on õige konsistentsiga. Suru lusika tagakülg toorjuustu sisse, kas läbi ümbrise või otse juustu enda sisse. Kui see annab kergesti järele ja ei paku vastupanu, peaks see olema enamiku retseptide jaoks piisavalt pehme. Teisest küljest, kui see on endiselt kõva, võiksite seda veidi rohkem soojendada.
6
Ärge laske pehmendatud toorjuustul seista üle 2 tunni. Toorjuustu säilivusaeg on üsna pikk: külmkapis säilib see mõnikord kuni kuu ja sügavkülmas kaks korda rohkem. Kuid nagu paljud piimatooted, rikneb see toatemperatuuril üsna kiiresti. Pärast toorjuustu soojendamist proovige see ära kasutada nii kiiresti kui võimalik, pannes kõik ülejäägid tagasi külmkappi. Ärge jätke toorjuustu toatemperatuurile kauemaks kui 2 tunniks. Kui see on kauem välja jäetud, kaaluge selle äraviskamist.
7
Küpsetage toorjuustu mikrolaineahjus 15-sekundiliste sammudega, et see kiiresti pehmeneks. Valage toorjuust mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi või nõusse. Suure võimsusega mikrolaineahjus kuumutage toorjuustu umbes 15 sekundit ja seejärel kontrollige seda. Kui see ei ole piisavalt pehme, jätkake mikrolaineahju küpsetamist 10-sekundiliste sammudega, kontrollides seda pärast iga kuumutamist. Suuremate toorjuustukoguste soojendamiseks lisage mikrolaineahju ajale 10 sekundit iga täiendava 8 untsi (225 g) kohta. toorjuust muutub liiga pehmeks, tõsta see jahedasse kaussi, seejärel jäta umbes 5 minutiks toatemperatuurile. Soovi korral võite selle panna ka 2 minutiks külmkappi. Kui teie toorjuust on pakendatud metallpakendisse, ärge pange fooliumit mikrolaineahju. Kui toorjuustu toorjuustu küljest eraldub vedelikku, mida nimetatakse vadakuks. kuumutamisel lisage see koos kuivainetega oma retsepti.
8
Asetage toorjuust 10 minutiks veevanni, et see järk-järgult soojeneda. Täida kauss leige veega, aseta toorjuustupakk vette ja lase 10 minutit seista. Jätke toorjuust veel 10 minutiks, kui see vajab veel pehmenemist. Kui see pärast seda ikka piisavalt pehme ei ole, lisa kaussi soojem vesi. Kuid ärge kasutage kuuma vett, mis võib toorjuustu kuivained sulatada.Kui toorjuust on juba avatud, pange see õhukindlasse kilekotti või mässige see tihedalt toidukilesse, et vesi sisse ei pääseks. toorjuust oli külmunud, leige asemel kasuta külma vett. See võtab küll kauem aega, kuid külm vesi aitab toorjuustul ühtlasemalt kuumeneda.
9
Vältige toorjuustu ülekuumutamist, et säilitada selle tekstuuri. Kui proovite seda pehmendada, võib toorjuustu liiga palju soojendada. Toorjuustu kuivained võivad sulada, jättes teile supise ja vedela segaduse ning kahjuks ei pruugi see pärast jahutamist oma tavalist tekstuuri taastada. Siin on parim ravi ennetamine. Ülekuumenemise vältimiseks kasutage õrna kuumust ja lühikesi soojenemisperioode. Kui vajate pehmemat tekstuuri, suurendage temperatuuri ja aega järk-järgult.
10
Lisage juustu pehmendamiseks ilma maitset muutmata piima või koort. Asetage kaussi 8 untsi (225 g) toorjuustu, seejärel lisage juustule umbes 1 tl (4,9 ml) piima või magustamata koort ja segage hästi. Vajadusel lisage veidi rohkem, kuni toorjuust on soovitud konsistentsiga. Need neutraalse maitsega piimatooted sobivad suurepäraselt toorjuustu vedeldamiseks ilma selle maitset oluliselt mõjutamata. Need võivad muuta toorjuustu pisut vähem teravaks, kuid enamiku retseptide puhul pole erinevus märgatav.
11
Sileda õhukese toorjuustu saamiseks lisage sulatatud või. Või on veel üks hea valik toorjuustu lahjendamiseks. 225 g (8 untsi) toorjuustupaki vedeldamiseks sulatage mikrolaineahjus umbes 1 spl (14,2 g) võid. Seejärel ühendage või ja toorjuust eraldi kausis hästi segades. Kui toorjuust ei ole pärast esimest lisamist piisavalt pehme, lisage veel veidi võid. Ärge kuumutage toorjuustu koos võiga, kui te seda ei soovi. ka sulama.Kasutage võimalusel soolata võid, sest soolavõi muudab toorjuustu maitset.
12
Proovige lisada 1 tl (4,9 mL) sidrunimahla, et lisada veidi hapukust. Sidrunimahl mitte ainult ei vedelda tahket toorjuustu, vaid annab sellele ka märgatavalt hapuka maitse. See võib olla maitsev härmatises ja muudes magushapudes magustoitudes, kuigi see ei sobi iga roa juurde. Lihtsalt segage umbes 1 tl (4,9 ml) sidrunimahla iga 8 untsi (225 g) toorjuustu kohta.
13
Magususe lisamiseks sega toorjuust vahukoorega. Suur lusikatäis vahukoore taolist kohevat määret võib olla ideaalne, kui on vaja toorjuustu külmutamiseks vedeldada. See annab toorjuustule kergelt magusa maitse, selle asemel, et lisada sidrunimahla hapukust.Alustage 15 mL vahukoore lisamisega 225 g (8 untsi) toorjuustule, seejärel lisage vajadusel. juurde.
14
Sega toorjuust mascarponega, et see kergelt pehmeneks. Mascarpone on Itaalia määre, mis on väga sarnane toorjuustukreemiga. Siiski on see veidi kergem ja pehmem. Kuna see on juba toorjuustulähedane, on mascarpone hea valik, kui soovite muuta toorjuustu veidi pehmemaks, kui see juba on. Mõju on peen, kuid märgatav, sobib suurepäraselt magustoitude (nt prantsuse röstsai ja leivapuding) katteks.