Kui mõtled tillile, siis mõtled ilmselt krõbedatele tillihapukurkidele (nam!). Kuid selleriperekonda kuuluv ürt sobib suurepäraselt ka paljude teiste retseptide ja kasutusalade jaoks. Säilita värsket tilli kas külmkapis või sügavkülmas ning lisa kõike alates kanasalatist kuni marinaadini.
1
Loputage tilli jaheda vee all ja laske täielikult kuivada. Asetage puhas till 2 paberrätiku vahele ja patsutage tugevalt, et eemaldada liigne vesi. Isegi veidi vett jättes võib hallituse teke kergemini kasvada.
2
Mähi till niiskesse paberrätikusse. Laota ürt pikuti paberrätikule, enne kui burrito kokku rullid. Rätiku niiskus hoiab ära tilli kuivamise, tekitamata liigset niiskust, mis võib põhjustada hallitust. Soovite, et rätik oleks niiske, mitte läbimärg. Liiga palju niiskust suurendab võimalust, et till läheb kiiremini halvaks.
3
Asetage paberrätik tilli täis õhukindlasse anumasse või suletavasse kotti. See kaitseb tilli külmikus olles hapnikuga kokkupuutumise eest. Külmutuskotid on siin suurepärane valik, kuna need on spetsiaalselt loodud õhulekke tõenäosuse vähendamiseks. Sulgege anum või kott kindlasti tihedalt. Kui kasutate sügavkülmakotti, suruge enne koti sulgemist kätega sellest liigne õhk välja.
4
Säilitage tilli oma külmkapis krõbedamissahtlis kuni 1 nädal. Krõpsusahtel hoiab teatud niiskustaset, mis on mõeldud toodete (sh ürtide) võimalikult värskena hoidmiseks. Kõrgema sahtli reguleerimine kõrgele õhuniiskusele hoiab paremini ära ka närbumise. Visake till välja, kui märkate, et selle värvus on tumenev või kui näete hallituse märke.
5
Pese tilli salativääris või kraanikausis, kuni vesi on selge. Kui kasutate salatirulli, asetage till selle sisse ja täitke see külma veega. Loputage tilli vees ja valage vesi välja. Keerake tilli vurr sees lehtede kuivatamiseks. Valage liigne vesi välja ja korrake seda, kuni vesi on mustusest puhas. Ärge kunagi laske tillil pesemise ajal leotada. See võib eemaldada osa ürdist lõhnavast maitsest. Kui teil ei ole salatiketast, võite tilli lihtsalt kraanikausis jaheda jooksva vee all loputada. See ei pruugi aga tilli nii hästi puhastada kui salativurrit.
6
Lõika varred ja närbunud lehed köögikääride või noaga maha. Varred eemaldades imab till paremini vett, hoides selle kauem erksana ja värskemana. Ja juba närbunud lehtede lõikamisega vähendate hallituse ohtu.
7
Asetage till 2,5 cm (1 tolli) veega täidetud purki. Tehke seda samamoodi, nagu teeksite lillekimbuga vaasis. Ürdi kärbitud otsad peaksid olema vees.
8
Katke purk ja asetage külmkappi. Kui purk on piisavalt suur, katke see kaanega. Kui till jääb pealt välja, katke purk õrnalt kilekotiga. See mitte ainult ei hoia ürtides niiskust, vaid hoiab ära ka tilli lehtede pruuniks muutumise liigse hapnikusisalduse tõttu. Kui kasutate kilekotti, aitab see kummipaelaga purgi ümber kinnitada, et takistada hapniku sattumist. sisse ja niiskust välja pääseda. Parim koht purgi hoidmiseks on külmiku uks. See on kõige soojem koht, nii et teie till ei jahtuks liiga kiiresti ega kuivaks nii kiiresti ära.
9
Vahetage vett iga 2-3 päeva järel. Eemaldage till purgist, valage vana vesi välja ja täitke värske veega. Asetage till uuesti purki ja katke tihedalt kinni. Kui näete, et see muutub värvituks, peaksite vett sagedamini vahetama.
10
Hoia tilli külmkapis kuni 3 nädalat. Vabanege tillist, kui näete hallitanud laike või kui see muutub liiga nõrgaks või rabedaks.
11
Puhasta till külma veega ja lase paberrätikutel kuivada. Mustuse või putukate eemaldamiseks peaks piisama lihtsast kraanikausi loputamisest. Asetage till lamedalt paberrätikule, et see täielikult kuivaks. Soovite, et till oleks piisavalt kuiv, et sinna ei jääks niiskust (nii et see ei külmuks hiiglaslikuks tükiks), kuid see ei kuivaks nii, et oleks krõmpsuv.
12
Eemaldage noa või kääridega pruunid lehed, kuid ärge tükeldage tilli. Ürtide liigne hakkimine võib muuta nende maitse kiiremini kaotada. Hoidke tilli tervena, kuni olete selle kasutamiseks valmis.
13
Sulgege till sügavkülmakotti või õhukindlasse anumasse. Tilli võid külmutada ka portsjonisuuruste portsjonitena (mitte kõik koos), et saaksid mugavalt lihtsalt vajaliku välja tõmmata. Kui kasutate külmutuskotti, pigistage enne selle sulgemist kindlasti välja üleliigne õhk.
14
Hoidke tilli sügavkülmas 6–12 kuud. 6 kuu pärast võib maitse hakata tuhmuma, kuid see peaks jääma söömiskõlblikuks (kui seda õigesti hoida) 1 aasta. Kui olete tilli kasutamiseks valmis, eemaldage see lihtsalt sügavkülmast ja tilgutage see, mida iganes soovite. kokkamine. See peaks sulama peaaegu kohe, kui kasutate kuumust, näiteks pliidil või ahjus. Kui kasutate seda roas, mida ei küpseta, laske sellel enne üles sulada toatemperatuuril seista. See ei tohiks kesta kauem kui tund.