Tillihapukurki, tuntud ka kui hapukurki, on üsna lihtne valmistada ja see on paljudes maailma köökides põhitoit. Nende valmistamiseks kääritatakse köögivilja – sageli, kuid mitte alati kurki – soolases vees või äädikas koos erinevate vürtsidega, sealhulgas tilliga. Need olid ajalooliselt populaarsed piirkondades, kus külmad talved ei võimaldanud elanikel pärast suve värskeid köögivilju hankida. Kurk on kõige populaarsem hapukurgi valmistamiseks kasutatav köögiviljaliik, kuid ka teisi kasutatakse olenevalt kohalikust saadavusest.
Inimesed söövad hapukurki vahepalana, võileivale ja hamburgerile või salatite või soojade toitude lisandina. Erinevad kultuurid marineerivad erinevaid köögivilju. Ida-Aasias haputatakse naeris ja redis, Venemaal on populaarsed seened ja baklažaan. Marineeritud sibul on Inglismaal populaarne ja paprika on Rumeenias tüüpiline marineeritud roog.
Tilli hapukurki valmistatakse põhimõtteliselt köögivilja kääritamisel vee ja soola segus või äädikas. Mõlemad segud annavad veidi erineva toote, mis jääb söödavaks pikaks ajaks. Kuna segu pH on 4.6 või vähem, ei suuda bakterid ellu jääda, mis aitab köögiviljal kauem vastu pidada. Erinevad lisandmoodulid annavad erinevaid tulemusi, sealhulgas muutuvad värvi ja konsistentsi; näiteks viinamarjalehtede lisamine anumatesse võib säilitada krõmpsuvuse.
Hapukurkide valmistamiseks mõeldud segud on nüüd müügil enamikes supermarketites ja need on loodud protsessi lihtsamaks muutmiseks. Kodukokkadel piisab, kui hautada segu vees ja lisada hapukurk, kui segu on taas toatemperatuuril. Hapukurgisegud on saadaval mitmesuguste maitsetega, sealhulgas magus, kuum, eriti hapu ja koššer-till. Tilli hapukurgi retseptid nõuavad segule lisamiseks teatud tüüpi tilli ning kasutada võib värsket tilli, kuivatatud ürte või tilliseemneid. Olenemata sellest, millist segu kasutatakse, kui hapukurk on vedelikus konserveeritud, tuleks kogu purki keeta vees 5–10 minutit. Sel hetkel on hapukurgid ladustamiseks valmis.