Moosi või tarretise valmistamisel on oluline teada kasutatava puuvilja pektiinisisaldust, kuna see mõjutab moosi või tarretise tardumist. Selles artiklis kirjeldatud lihtne test aitab teil välja selgitada puuvilja pektiini taset.
1
Hauta valitud puuvilju väheses vees. Hauta, kuni see muutub pehmeks.
2
Valage üks teelusikatäis mahla väikesesse purki. Laske sellel seista, kuni see muutub külmaks.
3
Lisage purki 3 supilusikatäit denatureeritud alkoholi või metüülalkoholi. Raputage seda õrnalt ja pange maha. Jäta üheks minutiks seisma.
4
Kontrolli tulemust. Otsige purgis tekkiva tarretatud tükki suurust.Suur ja kindel tükk näitab teile, et vili sisaldab palju pektiini.Kaks või kolm väiksemat pehmemat tükki näitavad pektiini keskmist taset.Palju vähe , pehmed tükid ütlevad teile, et viljas on vähe pektiini.
5
Tea erinevate puuviljade pektiinisisaldust. Kasulik on teada, millistes puuviljades on tavaliselt kõrge, keskmine ja madal pektiinisisaldus. Järgmine loend peaks aitama teil määrata teie puuviljasaagi pektiinisisaldust: Kõrge pektiinisisaldus: keeduõunad, sidrunid, mustsõstrad, küdooniad ja rohelised karusmarjad. Keskmine pektiinisisaldus: ploomid, keedukirsid, passioniviljad, rabarberid, marjad, mustikad, küpsed karusmarjad ja vaarikad. Madal pektiinisisaldus: maasikad, virsikud, murakad, viigimarjad, guajaavid, melonid, saiandid, söövad kirsid, aprikoosid, tomatid ja tamarillod.