Teriyaki kaste on suurepärane viis liha ja köögiviljade elavdamiseks ning annab igale roale maitsva Aasia maitse. Ärge muretsege, kui teie kaste on veidi lahja, kasutage vedeliku vähendamiseks lihtsalt kuumust või lisage veidi maisijahu. Kiiresti saate paksema kastme, mis on valmis toidule lisamiseks.
1
Sega kastet keskmisel kuumusel, kuni see hakkab podisema. Kuumus põhjustab osa vedeliku aurustumist, mis aitab kastmel pakseneda ja annab lisaeelise, muutes maitsed kontsentreeritumaks. Segage kastet seni, kuni see hakkab vaikselt podisema. Kui teriyaki kaste kleepub poti põhja või keeb tugevalt, keera kuumus madalamaks.
2
Katseta lusikaga kastme maitset ja konsistentsi. Kasta lusikas kastmesse ja pane tähele, kas kaste jääb lusika külge kinni. Kui kaste katab lusika, näitab see, et see kleepub hästi teie toidu koostisainete külge. Jätke kaste lusikale 5 sekundiks enne maitsmist, et see saaks jahtuda. See aitab teil maitsta kõiki kastme maitseid ja annab täpse ülevaate kastme konsistentsist. jahedamal temperatuuril. Kui kaste on juba soovitud konsistentsiga, eemaldage see tulelt.
3
Jätke kaste tulele, kuni olete konsistentsiga rahul. Mida kauem kaste tulele jätate; seda paksemaks see läheb. Kui olete tekstuuriga rahul, eemaldage kaste tulelt ja laske sellel jahtuda. Kui teie kastmes on suhkrut või želatiini, pakseneb see jahtudes pidevalt.
4
Lisa tilk vett, kui kaste on liiga paks. Kui kaste hakkab jahtuma, võite märgata, et see muutub paksemaks. Kui te ei ole konsistentsiga rahul, segage lihtsalt veidi vett. Alustage alguses mõne tilgaga ja seejärel hinnake, kas vajate rohkem. Jätkake vee lisamist, kuni olete kastme tekstuuriga rahul. Kastmele vett lisades nõrgenevad maitsed veidi.
5
Sega kausis 1 tl (8 grammi) maisijahu 2 tl (10 ml) veega. Kui maisijahul on tükke, eemaldage need enne vee lisamist kahvliga. Segage maisijahu ja vesi väikeses kausis, kuni need on põhjalikult segunenud. Ostke maisijahu supermarketi küpsetuskäigust. Pange tähele, et mõnes riigis nimetatakse seda maisijahu asemel maisitärkliseks. Segu peaks meenutama kastet. Kui see on paks ja tükiline, lisage lihtsalt rohkem vett.
6
Sega vesi ja maisijahu teriyaki kastmesse. Sega teriyaki kaste puulusikaga ning sega segades aeglaselt poti keskele kallata maisijahu ja vee segu. See aitab segu ühtlaselt jaotada kastmes ja takistab tükkide teket. Jätke kaste segamise ajaks pliidiplaadile. Kui kaste kleepub poti põhja külge, alandage lihtsalt temperatuuri. Kui märkate kastmes tükke, purustage need kahvliga.
7
Jäta teriyaki kaste tasasele tulele paksenema. Maisijahu ja vee segu hakkab kiiresti kastet paksenema. Jätke kaste tulele vähemalt 2 minutiks, sest see aitab kastmest maisijahu maitset eemaldada. Segage kastet, kuni see pakseneb, et see ei kleepuks poti põhja. Kui teriyaki kaste on endiselt liiga õhuke, laske see keema tõusta. See aitab seda veelgi paksendada.
8
Kui kaste on liiga paks, lisage 1 tl (5 ml) vett. Kui soovite lahjemat konsistentsi, segage kastmesse lihtsalt veidi vett. Jätkake väikeste koguste vee lisamist, kuni olete konsistentsiga rahul. Kui leiate, et kastme maitse on puudulik, lisage vee asemel sojakastet.