Kui olete kunagi käinud Hibachi grillis või Jaapani steigimajas, siis olete ilmselt kastnud oma toidu lauaserval istuva maitsva roosa kastme sisse. Sellel kastmel on palju nimesid (mereandide kaste, jaapani köögiviljakaste, roosa kaste), kuid enamasti nimetatakse seda Yum Yum kastmeks ja seda pole eriti raske valmistada. Vaid mõne koostisosa ja mõne tunni külmkapis seismisel saate kiiresti valmistada kausitäie Yum Yum kastet, mida saate praetud riisi, grillitud tofu või praadiga süüa!
1
Valage kõik koostisosad kaussi. Lisage suurde kaussi 1 °C (240 ml) majoneesi, 2 supilusikatäit (30 ml) vett, 2 supilusikatäit (30 ml) riisiäädikat, 1 spl (14,3 g) valget suhkrut, 1 sl (15 sl) ml) sulatatud võid, 1,5 tl (7,5 g) paprikat, 1 tl (4,2 g) küüslaugupulbrit ja 1 tl (4,2 g) tomatipastat. Veenduge, et kasutate ehtsat majoneesi, mitte madala kalorsusega asendusainet.
2
Sega koostisained omavahel, kuni need on täiesti ühtlased. Hoidke visplit ühes käes ja kaussi teises käes. Segage väljastpoolt, kraapides aeg-ajalt külgedelt alla, et kõik koostisosad oleks sisse lülitatud. Selleks kulub vaid 1–2 minutit.
3
Pane kaste vähemalt 1 tunniks külmkappi. Võimaluse korral võite selle külmikusse jätta kuni 1 päevaks. Siis on teie kaste tahkem ja koostisosad on ka paremini kombineeritud. Värskeima maitse saavutamiseks proovige kastet serveerida 10 päeva jooksul pärast valmistamist.
4
Lisage kõik koostisosad suurde kaussi. Valage suurde kaussi 1 °C (240 ml) majoneesi, 15 ml ketšupit, 1,5 teelusikatäit (7,4 ml) riisiäädikat, 1 ml 15 spl (15 ml) 4,2 g) küüslaugupulbrit, 1/2 tl (2 g) paprikat ja 2 supilusikatäit (30 mL) jahedat vett. Võimalusel proovige kasutada Jaapani majoneesi, näiteks Kewpiet. Mirin on magustatud sake, tuntud ka nagu riisivein. Leiate selle Jaapani toidupoodidest kookospiima ja sojakastme läheduses. Kui te ei leia mirini, kasutage selle asemel 1 USA sl (15 ml) valget veini, kuiva šerrit või vermutit.
5
Segage oma koostisained hoolikalt kokku. Segage koostisained vispli või lusikaga, kuni need moodustavad ühtlase pasta. Teate, et olete peaaegu valmis, kui kaste muutub kergelt oranžiks. Selleks kulub vaid mõni minut.
6
Pane kaste 1–2 tunniks külmkappi. See muudab selle paksemaks ja muudab selle nautimise lihtsamaks. Kui aeg on möödas, võite kastet kasutada krevettide, kana, potikleebiste või praetud riisi peal! Kui teil on kastet üle jäänud, pange see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmikus kuni 10 päeva.
7
Valage kõik koostisosad suurde kaussi. Lisage 1 ° C (240 ml) majoneesi, 1 USA spl (15 ml) ketšupit, 1 USA spl (15 ml) sulatatud võid, 1 ml 9 teelusikatäit, 15 ml teelusikatäit. riisiäädikat, 1/4 tl (1,42 g) paprikat, 3/4 tl (3,42 g) küüslaugupulbrit, 3/4 tl (3,42 g) sibulapulbrit, 1 spl (14,3 g) granuleeritud suhkrut ja 1 2 supilusikatäit (15–30 mL) veele. Kui soovite, et kaste oleks veidi vürtsikas, lisage paar tilka kuuma kastet või Cayenne’i pipart. Suitsumaitse saamiseks lisage näpuotsaga suitsupaprikat.
8
Sega koostisained omavahel, kuni need on ühtlased. Segage koostisosi vispli või lusikaga, kuni need moodustavad kreemja pasta. Kaste hakkab muutuma oranžiks, nagu klassikaline Yum Yum kaste.
9
Kata kauss ja jahuta 2 tundi. Kui kõik koostisosad on segunenud, katke kauss kilega ja asetage külmkappi. Umbes 2 tunni pärast saate kastet kastmiseks kasutada, burgeri peale määrida või võileivale lisada oma eine täiendamiseks. Et kaste oleks veidi uhkem, valage kaste plastikpudelisse täpselt nii nagu nemad teevad. restoranides.
10
Valage kõik koostisosad kaussi. Lisage suurde kaussi 3–4 tassi (180 mL) india pähkli veganmajoneesi, 1 tl (4,9 mL) tomatipastat, 1 tl (4,2 g) küüslaugupulbrit, 1 tl (4,2 g) sibulat pulber, 1/2 tl (2 g) suitsupaprikat, 1 tl (4,9 ml) vahtrasiirupit, 1–2 tl (2,5 ml) Srirachat, 1 tl (4,9 ml) sojakastet , 1–4 tassi (59–mL) vett, 1 tl (4,2 g) soola ja 1 tl (4,2 g) musta pipart. Vegan majoneesi leiate enamikust toidupoodidest. Vahtrasiirup aitab paksendada kaste ja pane see kokku kleepuma. See on hea asendus sulavõile.
11
Sega kõik koostisained omavahel. Haara vispelt või suur lusikas ja sega segu ettevaatlikult, püüdes mitte valguda üle kausi külgede. Jätkake, kuni kaste on valdavalt oranži värvi ja ühtlane. Mida ühtlasemalt kastme saate, seda parem on aega kastmiseks!
12
Enne söömist jahutage segu. Kata kauss kilega ja pane mõneks tunniks külmkappi. Kui teil on ülejääke, võite hoida oma kastet õhukindlas anumas külmkapis kuni 7 päeva. Proovige süüa Yum Yum kastet grillitud tofu, grillitud köögiviljade või nuudlitega.