Yorkshire’i puding on traditsiooniline Briti lisand, mida süüakse sageli rostbiifi kõrvale. Kohevad popoverid saad ise valmistada, kasutades munataigna ja prae kuumaid tilku. Seejärel vahustage oma pudingite serveerimiseks nagu Yorkshire’is omatehtud sibulakaste, et see nirisetuks. Nagu britid ütleksid: “see on pagana maitsev!”
1
Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (232 °C). Ahju soojenemiseks kulub tavaliselt umbes 20–30 minutit. Lülitage see enne pudingi valmistamise alustamist sisse, et ahi oleks siis valmis, kui seda vajate. Kui soovite eelsoojendusprotsessi kiirendada, lülitage ahi esmalt praadimisrežiimile, mis kasutab ülikontsentreeritud kuumust. Seejärel, kui on aeg pudingut küpsetada, lülitage ahi tagasi tavaküpsetusrežiimile.
2
Sõeluge jahu ja sool segamisnõusse, segades neid kuni segunemiseni. Asetage 3/4 tassi (90 g) universaalset jahu ja 1/2 teelusikatäit (2,85 g) soola sõelale, seejärel pigistage või raputage sõela kausi kohal. See hoiab ära taigna tükkide tekkimise. Pärast sõelumist segage jahu ja sool kausis kokku. Kui teil pole sõelujat, valage jahu ja sool kausi kohale peenete silmadega sõela või kasutage vispliga tükkide purustamiseks.
3
Klopi eraldi kausis lahti 3 muna ja 3–4 tassi (180 ml) piima. Murra munad kaussi ja vala seejärel piim. Vahusta 2 koostisainet vispliga, kuni need on põhjalikult segunenud.Võite kasutada mis tahes tüüpi piima, sealhulgas piimavaba alternatiivi, näiteks soja- või mandlipiima. Kui teil visplit pole, kasutage selle asemel kahvlit.
4
Sega kuivained munade ja piima hulka. Kui teie märjad koostisosad on ühendatud, lisage jahu ja soola segu. Segage kõik koostisosad ühtlaseks taignaks. Kui soovite kiiremat alternatiivi, võite koostisained käsitsi lusikaga kombineerida või kasutada elektrimikserit.
5
Jaotage rostbiifi tilgad ühtlaselt muffinipanni 12 tassi. Mõõda 1–2 tassi (120 ml) tilka panni põhjast, milles veiseliha röstisite. Valage igasse muffinipanni tassi umbes 2 teelusikatäit (9,9 ml) tilku. Kui teil seda pole. tilgutitega, võite asendada mis tahes tüüpi rasva, nagu või või taimeõli.
6
Asetage pann 5 minutiks ahju, et tilgad kuumeneks. Oodake, kuni kuulete rostbiifi tilkumist. See võtab olenevalt ahju tugevusest aega 2 kuni 5 minutit. Võite näha, et tilgad hakkavad suitsema, kui nad särisevad. See on normaalne!
7
Eemaldage pann ahjust ja valage tainas tassidesse. Kui tilgad on kuumad, võtke pann välja ja lisage pudingutainas, jagades selle võimalikult ühtlaselt 12 tassi vahel. Täitke iga tass umbes 1/2 kuni 3/4 ulatuses taignaga. Kui täidate tassid lõpuni, voolavad pudingid ahjus üle, kuna need kerkivad küpsetamise ajal. Kasutage lusikat või mõõtetopsi. jaotage tainas tasside vahel.
8
Asetage pann tagasi ahju küpsema 15–20 minutiks. Asetage pann keskmisele restile, kus kuum õhk kõige paremini ringleb, et pudingid ühtlaselt küpseksid. Pudingid valmivad siis, kui need on kohevad ja helekuldpruuni värvi. Seadistage köögitaimer või kasutage kellaaja jälgimiseks telefoni kellarakendust. Ärge avage ahju ust esimese 10 minuti jooksul, muidu pudingid ei lähe korralikult tõusta.
9
Võta pann ahjust välja ja serveeri pudingid kohe. Kui pudingid on valminud, eemaldage need ahjust. Nautige neid, kuni need on veel soojad, et saada ekstra kohev maiuspala, sest pudingid tühjenevad jahtudes. Kui teil on ülejääke, hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 nädal või sügavkülmas kuni 3 tundi. kuud.
10
Kuumuta keskmises kastrulis 1 supilusikatäis (14,2 g) võid. Asetage pann pliidile ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Lükake või pannil spaatliga ümber, kui see sulama hakkab, et see põhja ei kõrbeks. Näiteks kui teil on 9-astmeline pliit, on keskmine kuumus vahemikus 4 kuni 6. Võite asendada mis tahes tüüpi õli, nagu oliivi- või taimeõli, ka või jaoks.
11
Lisa pannile sibul ja prae neid 10 minutit. Kui või on sulanud, sega hulka üks hakitud sibul. Küpseta sibulatükke, kuni need muutuvad kuldseks. Haki sibul umbes 0,64 cm (1–4 tolli) tükkideks. Viska sibula pannile pannil pannil pannil pannil võiga. tükk on ühtlaselt kaetud. See aitab vältida põletusi.
12
Segage 1,5 supilusikatäit (15,6 g) jahu ja 1 tass (240 ml) veiselihapuljongit. Lisa 2 koostisosa kastrulisse ja sega läbi nii, et jahu seguneks vedelikuga. Veenduge, et kastmes ei oleks suuri jahutükke. Lisamaitse saamiseks lisage maitse järgi näpuotsaga Worcestershire’i kastet või näpuotsaga soola ja pipart. Soovi korral võite veisepuljongiga asendada veiselihapuljongi.
13
Hauta kastet 5–10 minutit. Aja panni sisu keema, see on siis, kui vedelik õrnalt mullitab. Segage kastet pidevalt, kuna see kuumeneb ja pakseneb. Seda tehakse siis, kui see ei ole enam supine ega vedel. Kellaaja jälgimiseks seadistage oma telefonis kellarakendus või kasutage köögitaimerit.
14
Tõsta kaste pliidilt ja serveeri koos pudingutega. Kui kaste on saavutanud soovitud konsistentsi, tõsta pann pliidilt. Nirista kastet oma Yorkshire’i pudingite peale, kuni see on veel soe. Kastmejääkide säilitamiseks valage see õhukindlasse anumasse. Seejärel asetage see külmkappi kuni 4 päevaks või sügavkülma kuni 6 kuuks.