Vene fudge on suurepärane rikkalik maiuspala lähedastele, suurepärane tänukingitus ja isegi maitsev tasu iseendale. Vene fudge on Šotimaalt pärit maius, mis sai peagi paljude Briti kolooniate armastatuks. See retsept loob sileda, kreemja, suussulava fudge. Nõuetekohase ettevalmistuse ja õigete koostisainetega saate peagi nautida omatehtud Vene sepitsat.
1
Koguge oma materjalid kokku. Vene fudge’i valmistamiseks peate esmalt valmistama fudge’i segu ja seejärel laskma taignal jahtuda, kuni see korralikult fudge’iks kinnitub. Lisaks koostisosadele vajate ka: Küpsetusvormi (nagu leivapann, 8 × 4,5 tolli) lõikelauda lõikenuga suurt pliidipotti (või paksu põhjaga kastrulit) mõõtetopse Metallist visplit Termomeeter (kommid või sond) puidust lusikat
2
Määri oma ahjuvorm võiga. Kui vene fudge segu on ette valmistatud, peate selle kiiresti ahjuvormi lisama, enne kui see tahkub ja sellega töötamine muutub keeruliseks. Seetõttu peaksite enne fudge taigna valmistamist määrima oma panni soolata võiga. Soolavõid tuleks vältida, kuna see kõrbeb tõenäolisemalt ja annab fudge’ile soolasuse. Kui unustate panni määrida, võib see põhjustada fudge’i küpsetusnõusse kõrbenud või kinnijäämine. Ka fudge tainas imab kergesti õli, mis põhjustab maitse muutumist ja nõude kleepuvuse suurenemist.
3
Segage oma potis suhkur ja piim. Pange pott või kastrul pliidile ja lülitage põleti keskmisele kuumusele. Enne suhkru ja piima lisamist laske potil veidi aega kuumeneda. Segage piima ja suhkrut puulusikaga pidevalt kuumutades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Segu peale peaks tekkima piimjas kile, kui kaks koostisosa on kombineeritud.
4
Alanda kuumust ja lisa rohkem koostisosi. Jätkake segu korrapäraselt segamist, kuni märkate, et või, mis on üks koostisainetest, mida oma segule lisate, on sulanud. Peate oma suhkru-piima segule lisama ka: võid, kondenspiima, soola, maisisiirupit (või kuldset siirupit)
5
Kuumuta segu keemiseni. Keerake oma pliidiplaadi kuumus kõrgeks ning segage hoolikalt ja pidevalt. Pöörake erilist tähelepanu poti või kastruli põhjale; te ei soovi, et segu koguneks teie küpsetusnõu põhjale. Segu valmistamise see etapp võib kesta 5–30 minutit.
6
Segage, kuni jõuate pehme palli faasi. Pehme palli staadium on temperatuur, mille juures suhkrulahus külma vette tilgutades moodustub pehmeteks tempermalmisteks pallideks. Seda saab mõõta sondi või kristalliseerunud termomeetriga. 235 °F (112,78 °C) – 240 °F (115,56 °C) on pehme kuuli etapi temperatuurivahemik.
7
Lülitage pliit välja ja jahutage segu. Sel hetkel peaks teie vene fudge segu olema kuldpruun. Soovite oodata umbes viis minutit, kuni segu on paksenenud.
8
Vahusta segu tugevalt. Kui fudge tainas on jahtunud, tuleks seda vispliga kloppida, kuni selle konsistents on umbes sulatatud šokolaadi või paksu karamelli konsistents. Vahustamisprotsess võib kesta 10 kuni 30 minutit.
9
Valage fudge tainas võiga määritud ahjuvormi. Kui fudge taigen on sulašokolaadi/paksu karamelli konsistentsini paksenenud ja segamine muutub mõnevõrra keeruliseks, valage fudge kohe võiga määritud pannile. Niipea, kui fudge tainas saavutab sobiva konsistentsi, peaksite selle küpsetusnõusse üle kandma. see hangub kiiresti ja muutub raskeks töötada.
10
Laske fudge-taignal jahtuda. Teie fudge peaks pärast umbes kahe tunni möödumist täielikult toatemperatuurile hanguma. Tarbimist saate aidata, kui lasete fudge-taignal jahtuda ja asetate selle seejärel külmkappi, kuni see on kõva.
11
Jaotage oma fudge söömiseks. Nüüd, kui teie fudge on hangunud, saate selle väikesteks või suurteks ruutudeks lõigata ja serveerimisalusele asetada. Teie fudge püsib õhukindlas anumas toatemperatuuril värskena umbes 7–14 päeva ja seda ei tohiks külmkapis hoida, kuna see mõjutab negatiivselt fudge’i konsistentsi. Kui soovite oma vene fudge’i hilisemaks ajaks alles hoida. , võite oma vahapaberisse mähitud ja õhukindlas anumas suletuna külmutada mitmeks kuuks.