Vähesed asjad on nii lohutavad ja toitvad kui omatehtud veisehautis. Prae veiselihaprae tükke, kuni need on pruunistunud, ja seejärel prae sibulat selleri ja küüslauguga. Deglaseeri pott punase veiniga ja sega juurde ürtidega kanapuljong. Katke ja laske veisehautisel podiseda, kuni veiseliha on pehme. Nautige veiseliha hautist koos koorikuga.
1
Lõika veiseliha suupärasteks tükkideks. Võtke välja 1,3–1,8 kg kaaluv veiselihapraad ja lõigake nähtava rasva ära terava noaga. Lõika lõigatud praad umbes 2,5 cm suurusteks kuubikuteks. Veiseliha küpsemiseks veenduge, et kuubikud oleksid ühesuurused.
2
Prae pooli veiselihakuubikuid keskmisel-kõrgel kuumusel 4–5 minutit. Valage 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli suurde potti või hollandi ahju. Kuumuta õli meie kohal, et see hakkaks sädelema. Seejärel lisa pooled veiselihakuubikud, et need oleksid ühes kihis. Puista lihale mitu näpuotsatäis soola ja pipart. Vältige veiselihakuubikute kõrbemise ajal segamist, vastasel juhul ei teki neile koorikut.
3
Sega ja prae kuubikuid veel 4–5 minutit. Kasutage veiseliha segamiseks spaatlit või lusikat. Proovige tükid ümber pöörata, et kuubikute teine pool kõrbeks. Segage veiselihakuubikuid küpsemise ajal veel kord, nii et enamikule veiselihakuubikutele tekib pruun koorik. Pange röstitud liha vaagnale ja pange ülejäänud veiselihakuubikute praadimise ajaks kõrvale. Kui olete mõlema partii küpsetamise lõpetanud, pange kõik veiselihakuubikud taldrikule kõrvale. Kui kuubikud jäävad poti põhja külge, võib lisada veel 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) taimeõli.
4
Prae sibulaid ja sellerit 8–10 minutit keskmisel kuumusel. Enne kuumale pannile panemist lõigake 2 sibulat ja 3 sellerivart kuubikuteks. Segage ja küpsetage köögivilju, kuni sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks. Köögivilju on oluline sageli segada, et need ei jääks panni põhja külge kinni.
5
Segage küüslauk ja küpseta seda 30 sekundit. Haki 2 küüslauguküünt ja sega hautatud sibula ja selleri hulka. Segage ja küpseta küüslauku, kuni see muutub lõhnavaks. Vältige küüslaugu küpsetamist kauem kui 30 sekundit, sest see võib kergesti kõrbeda.
6
Lisage tomatipasta, sool ja pool Worcestershire’i kastmest. Segage 2 supilusikatäit (32,5 g) tomatipastat, 1 tl (5,5 g) soola ja 1 supilusikatäis (15 Â ml) Worcestershire’i kastet. Köögiviljad peaksid olema kaetud tomatipastaga.
7
Määri hautatud köögiviljad jahuga. Puista potis olevatele köögiviljadele 3 supilusikatäit (23 g) universaalset jahu. Segage segu lusikaga, kuni köögiviljad imavad jahu.Jahu muudab köögiviljad pudruseks või pehmeks. Köögiviljade katmine jahuga muudab hautis haumisel paksemaks.
8
Vala vein või õlu potti ja kraabi poti põhja. Poti glasuurimiseks ja maitse parandamiseks vala sinna 1 tass (240 Â ml) punast veini või merevaigu õlut. Lülitage põleti keskmisele kõrgele, et vedelik hakkaks tugevalt mullitama. Segage poti põhja põhjalikult, et kleepuvad osad seguneksid vedelikuga.
9
Pange veiseliha koos puljongi, loorberi ja tüümianiga tagasi potti. Pange pruunistatud veiselihakuubikud tagasi potti ja valage sinna kogunenud mahlad. Segage 4 tassi (950 ml) kanapuljongit, 1 loorberileht ja 3 oksa värsket tüümiani või 2 teelusikatäit (1,5 g) kuivatatud tüümiani. Segage nii, et hautatud köögiviljad seguneksid puljongi ja maitseainetega. Kui te seda ei tee Ärge kasutage kanapuljongit, veiseliha puljongiasendust, köögiviljapuljongit ega vett.
10
Katke ja hautage hautist 1 1/2 tundi. Hoidke põletit keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni vedelik hakkab mullitama. Seejärel keerake põleti madalaks, et see keeks. Pange potile kaas ja laske hautisel tasasel tulel podiseda. Segage hautist aeg-ajalt, et see ei kleepuks poti põhja. Soovi korral pange kaanega hautisega pott temperatuurini 300 ° F (149 Â). °C) ahju ja küpseta seda 1 1/2 tundi.
11
Lisa kartulid ja porgandid. Lõika 3 porgandit kuubikuteks ja lõika 680 g kartuleid 2,5 cm suurusteks kuubikuteks. Segage need hautisesse ja pange potile kaas tagasi. Võite kasutada oma lemmikkartulit, nagu Russet, Yukon Gold või Red Bliss.
12
Katke ja keetke hautist madalal kuumusel veel 45–60 minutit. Hautamise ajal segage hautist aeg-ajalt. Liha peaks muutuma täiesti pehmeks ja kartulid pehmeks. Kui liha ei ole pehme, hauta hautist veel 15 minutit ja kontrolli uuesti.
13
Sega juurde herned ja ülejäänud Worcestershire’i kaste. Lülitage põleti välja ja segage sisse 1 tass (150 g) külmutatud herneid. Lisa ülejäänud 1 supilusikatäis (15 ml) Worcestershire’i kastet ja eemalda loorberileht. Maitske hautist ning lisage oma maitse järgi soola ja pipart. Säilitage hautist külmkapis õhukindlas anumas kuni 1 nädal või sügavkülma kuni 3 kuud.