Veiseliha biryani on populaarne India ja Pakistani roog, mida on üsna lihtne valmistada. See retsept sobib 4-6 inimesele, nii et proovige seda täna õhtusöögiks või serveerige seda peol külalistele!
1
Valmistage marinaad. Sega kausis või lukuga kotis 1 sl valget äädikat, 175 ml tassi jogurtit, 6 tervet nelki, 2 kaneelipulka, 2 tl jahvatatud koriandrit, 1,5 tl jahvatatud kurkumit, 3 koriandrilehte ning maitse järgi soola ja pipart. te ei leia neid koostisosi oma toidupoest, proovige spetsiaalset turgu, mis pakub imporditud toiduaineid. Segage koostisosi lusikaga, et vürtsid ja jogurt seguneksid hästi.
2
Viiluta veiseliha. Kui ostsite liha, mida ei olnud eelnevalt viiludeks või kuubikuteks lõigatud, lõigake veiseliha väiksemateks tükkideks. Hautatud praad on hea valik kvaliteetsema lõigu jaoks või hautatud liha on odavam eine. Ärge unustage liha viilutamiseks kasutada selleks ettenähtud nuga ja lõikelauda. Ärge kasutage köögiviljade või muude valmistoitude lõikamiseks sama pinda .Pärast liha lõikamist peske nii laud kui ka nuga põhjalikult kuuma seebiveega.
3
Marineeri veiseliha. Asetage veiseliha ja marinaad suletud anumasse, näiteks lukuga kotti, plastkarpi või kilega kaetud klaasnõusse. Veiseliha peaks marineerima vähemalt kaks tundi või kuni üleöö. Marineerige liha alati külmkapis, mitte letil, mis soodustaks bakterite paljunemist. Keerake veiseliha aeg-ajalt, et marinaad seda ühtlaselt kataks. Asetage marineeritud veiseliha külmiku alumisel riiulil, et vältida võimalikku tilkumist teistele toiduainetele.
4
Haki sibulad. Lõika sibulal pealt ära ja eemalda paberne nahk. Lõika sibul ülevalt alla pooleks. Asetage tasane serv lõikelauale, et see püsiks stabiilsena. Tehke ühes suunas ¼ tollise vahega viilud, seejärel korrake sama toimingut teises suunas. Risti joontega lõigates loote tükid, mis on ligikaudu ühtlase suurusega, mis võimaldab ühtlaselt küpsetada. Sibulat lõikades painutage sõrmi, mis hoiab sõrmeotsad tera servast eemal.
5
Koori ja tükelda ingver. Lõika või murra ingverijuurest tükk. Kasutage koorimisnuga või köögiviljakoorijat, et eemaldada väliskest ja visata see ära. Lõika ingver väikesteks tükkideks, tehes ühtlased lõiked kõigepealt ühes suunas, seejärel uuesti esimese lõikega risti. Ingverijuur peab olema sile ja plekita. Poest juure valides vältige kortsus, katsudes pehmet või nähtavalt hallitavat. Kui teil on ingverijääke, mässige see tihedalt kilesse ja hoidke või pange sügavkülma.
6
Viiluta tomatid. Lõika kaks suurt tomatit umbes ¼ tolli paksusteks viiludeks. Soovi korral eemaldage tomatitelt enne viilutamist koored. Üks viis tomatikoorte hõlpsaks eemaldamiseks on asetada tomatid esmalt umbes minutiks keeva veevanni, seejärel viia need jääveega täidetud kaussi. Koored tulevad kergesti maha.
7
Prae sibul ja küüslauk. Kuumuta suures raskes potis 1 sl toiduõli. Kui õli on kuum, lisage sibulad ja segage regulaarselt, kuni need pehmenevad, umbes 2 minutit. Lisage ingver ja segage, et vältida kleepumist või kõrbemist.
8
Vala veiseliha ja marinaadi segu suurde kastrulisse. Sega nii, et koostisosad jaotuksid ühtlaselt kogu pannil. Hoidke temperatuuri keskmisel kuumusel, kuni kogu segu kergelt mullitab. Ärge unustage koostisosade segamiseks kasutatud lusikat põhjalikult pesta, sest see on kokku puutunud toore lihaga. Ärge kasutage pesemata lusikat hiljem uuesti.
9
Alanda kuumust ja hauta. Katke segu kaanega ja vähendage kuumust, et segu hauduks umbes 20-30 minutit. Kasutades puhast nõu, segage toitu aeg-ajalt, et tagada selle ühtlane küpsemine.
10
Kuumuta oma ahi temperatuurini 350 ºF / 180 ºC.
11
Keeda riis. Lase 1 ½ tassi vett kastrulis keema. Soovi korral lisa näpuotsaga soola. Kui vesi keeb, lisa ¾ tassi riisi. Segage õrnalt, et see oleks ühtlaselt jaotunud. Kata pott ja pane vesi keema. Kui vesi läheb uuesti keema, alandage temperatuur, et keeda. Hoidke potti tihedalt suletuna. Laske riisil 15-20 minutit küpseda. Riis on valmis, kui kogu vesi on imendunud. Kui riis on valmis, eemaldage see potist, et keetmine ei jätkuks.
12
Keeda läätsed. Loputage ½ tassi pruune või rohelisi läätsi kurnas jooksva vee all, eemaldades kõik kokkutõmbunud. Asetage pannile 1 ½ C veega ja pange keskmisele-kõrgele kuumusele. Kui vesi hakkab kiiresti keema, alandage kuumust ja keetke 20-30 minutit.Mullid peaksid olema õrnad, nii et läätsed liiguvad keetmise ajal veidi. Vajadusel lisage vett, et läätsed oleksid alati kaetud. Kui keetmine on lõppenud, tühjendage vesi.
13
Sega keedetud riis ja läätsed. Sega suures kausis riis ja läätsed ühtlaseks seguks.
14
Kogu koostisosad pajavormi. Laota pool riisist ja läätsedest nõude põhjale. Laota üks viilutatud tomatitest riisi peale. Vala pool lihasegust tomatite peale. Korrake protsessi koostisosade teise poolega.
15
Küpseta roogi 20-30 minutit. Põletuste vältimiseks ärge unustage roa ahjust välja võtmisel kasutada ahjukindaid. Laua põletamise vältimiseks asetage pajaroog plaadile või kuumale padjale.
16
Serveerige oma veiseliha biryani ja nautige! Ärge unustage, et pange kõik ülejäägid pärast sööki kiiresti külmkappi, et vältida bakterite kasvu.