Vedel suits on võimas ja maitsev toiduvalmistamise koostisosa, mida saate lisada lihale ja muudele toitudele, et anda neile suitsune grillimaitse. Kodus on võimalik ise vedelsuitsu teha, kuid selleks on vaja kimeeni, suitsuahju või grilli, millel on korsten. Protsess on väga lihtne, kuid see võtab üsna palju aega. Trikk on püüda kinni suitsune kondensaat, mis eraldub grillil, suitsuahjul või tulel hakke suitsetades.
1
Käivitage gaasigrill lihtsaks vedela suitsu saamiseks. Vedelsuitsu tegemiseks võid kasutada ka gaasigrilli. Vajutage nuppu sisse, keerake seda süütamiseks ja vajutage starterit. Kui leek süttib, seadke temperatuur kõrgeks ja laske grillil eelsoojeneda temperatuurini 500 °F (260 °C).
2
Põhilise ja maitsva suitsumaitse saamiseks soojendage suitsuahju. Selle projekti jaoks suitsu tekitamiseks võite kasutada ka spetsiaalset lihasuitsutajat. Hankige söepõletust täis korstna starter. Kui süsi on põlenud ja söed on kuumad, viige söed suitsuahju. Laota söed söepannile laiali ja lase suitsetajal kuumeneda kõrgele kuumusele ehk umbes 149 °C (300 °F). Suitsetajad küpsetavad toitu tavaliselt madalamal temperatuuril kui grillid, kuna need on mõeldud suitsutamiseks. otsese kuumuse asemel.
3
Eriti suitsuse vedela suitsu saamiseks pange söegrill põlema. Asetage ajalehetükk korstna käiviti põhja, mis on söepõlengu süütamiseks kasutatav metallanum. Täida ülejäänud starter söega. Süütage ajaleht põhjas ja oodake, kuni süsi süttib, põleb ja muutub halliks. Tõstke tangidega üles korstnakäivitaja, valage kuumad söed kaussi ja laotage need grilli keskosa alla. Laske grillil umbes 20 minutit eelsoojeneda, kuni see saavutab umbes 260 °C (500 °F). ).
4
Puitu suitsumaitse saamiseks tehke chimeneas tuld. Eemaldage chimenea ülaosast kaas, mis on eraldiseisev kamin, mida saate kasutada õues. Asetage kortsutatud ajaleht kimeeni põhja. Risti ajalehe peale peotäis kuivi oksi. Süütage ajaleht mitmes kohas. Kui oksad põlevad, lisage üks või kaks väikest palki. Kui lõke on tehtud, lisage paar suuremat palki, et kimenea oleks ilus ja kuum. Puidupõlengute temperatuur saavutab tavaliselt umbes 500 ja 600 °F (260 ja 316 °C). Laske neil maha põleda, nii et teile jääb kuumade, hõõguvate söega voodi.
5
Valige oma puiduhake. Suitsutamiseks ja vedela suitsu tekitamiseks võite kasutada peaaegu mis tahes puitu, mis teile meeldib. Mõned populaarsemad metsad on õun, kirss, virsik, kask, hikkoripuu, tamm, pekanipuu, vaher ja meskiit. Meskiit- ja hikkoripuul on kõigist puiduliikidest kõige suitsuseim maitse, samas kui puuviljapuit annab veidi magusa maitse. ja puuviljane aroom.
6
Leota puitlaastud 30 minutit. Puidulaastud on väikesed ja võivad kergesti süttida, mistõttu on oluline neid enne suitsetamist leotada. Tõsta umbes 2 tassi (180 g) krõpse suurde kaussi ja kata laastud veega. Lase laastudel pool tundi tõmmata. Suuremaid puidutükke ei pea enne suitsetamist leotama.
7
Nõruta puiduhake. Tõsta laastud kurn. Jätke need umbes viieks minutiks kurni, et liigne vesi välja voolaks. See aitab puidul kiiremini soojeneda.
8
Mähi laastud fooliumisse. Tõstke nõrutatud laastud või tükid suure alumiiniumfooliumitüki keskele ja keerake fooliumi küljed kokku, et moodustada laastude hoidmiseks avatud kotike. Kui teil on kile asemel, võite kasutada puiduhakke suitsutuskasti. üks. Aseta laastud karpi ja pane kaas peale.
9
Aseta laastud grillile või sütele. Kasutage hakkepuidu pakendi korjamiseks grilltange ja veenduge, et foolium ei avaneks. Söe- või gaasigrillil asetage krõpsude pakk otse grillile, söe või leegi kõrvale. Asetage laastud suitsuahjus grillsöe kohale. Kimeenis asetage foolium otse kuumadele sütele.
10
Küpsetage toitu suitsuahjus samal ajal kui puid suitsetate. Vedela suitsu püüdmise ajal saate suitsuahjus küpsetada liha, köögivilju või muid toite. See mitte ainult ei kasuta kuumsuitsutajat maksimaalselt ära, vaid annab ka teie vedelale suitsule ainulaadse maitse. Samaaegne keetmine ja vedela suitsu valmistamine toimib kõige paremini suitsuahjuga, sest te ei pea suitsu segama. -püüdev sõlm toidu ümberpööramiseks või testimiseks kuni lõpuni. Vedela suitsu tegemise ajal saate toitu grillil küpsetada, kuid ümberpööramiseks peate Bundti panni, segamisnõu ja jää ettevaatlikult korstnast eemaldama või kontrollige toitu. Enne Bundti panni puudutamist kaitske oma käsi ahjukindade või silikoonkinnastega.
11
Asetage Bundt pann korstna peale. Sulgege suitsuahjul või grillil kaas. Lükake Bundti pann üle korstna ülaosa, nii et korsten tuuluks läbi kastruli keskel oleva augu. Kimeenil asetage pann korstna ülaosas olevale restile. Bundti pann on selleks tööks ideaalne, sest panni keskel olev auk laseb kuumusel ja niiskusel läbi keskosa tõusta.
12
Kata Bundti pann segamisnõuga. Otsige kuumakindel metallkauss, mille läbimõõt on sama kui Bundti pannil. Pöörake kauss ümber ja kasutage seda alloleva panni katmiseks kaanena. Nüüd jääb kuumus, suits ja niiskus, mis tõusevad läbi Bundti panni keskosa, kaussi kinni ja kogunevad allolevasse panni.
13
Kata kauss jääga. Asetage paar külmunud jääpakki tagurpidi metallkausi peale. Kuuma suitsu ja külma kausi temperatuuride erinevus põhjustab kausi ülaossa suitsuse kondensaadi moodustumist. Seejärel tilgub see Bundti pannile vedela suitsuna, mida saate koguda. Jääpakkide asemel võite kasutada ka jääkotti või jääga täidetud sügavkülmakotti.
14
Laske hakkepuidul tund aega suitseda. Saate aru, et need on valmis, kui toit on keedetud või kui söed läbi põlevad. Tund aega annab kausi ja Bundti panni seadistamiseks piisavalt aega, et koguda vähemalt paar teelusikatäit (mitu milliliitrit) vedelikku.
15
Koguge vedelik Bundti pannilt kokku. Kui söed on läbi põlenud ja hakkepuit kogu suitsu välja lasknud, eemalda kauss ja Bundti pann ettevaatlikult korstnast. Kaitske oma käsi kinnastega, kuna metall võib siiski olla väga kuum.
16
Valage vedel suits pudelisse. Eemaldage kauss Bundti panni ülaosast. Asetage lehter väikesesse klaaspurki ja valage Bundti panni sisu purki. Eemaldage lehter ja sulgege purk õhukindla kaanega. Hoidke vedelat suitsu toatemperatuuril, kuni olete selle kasutamiseks valmis.Vedelat suitsu saab kasutada grillkastmete, marinaadide, ubade ja muude toitude maitsestamiseks. Parimate tulemuste saamiseks kasutage vedelat suitsu 6 kuu jooksul.