Upma (hääldatakse oop-maa) on traditsiooniline India roog, mida serveeritakse peamiselt hommikusöögi ajal. Upmat serveeritakse ja süüakse kogu India subkontinendil, kusjuures roogi moodustavad maitsed ja köögiviljad on piirkondlikud variatsioonid. Selle soolase roogi juured pärinevad peamiselt Lõuna-India osariikidest Keralast, Karnatakast ja Tamil Nadust. See on traditsiooniline autentne Tamil Nadu versioon sellest lihtsast ja maitsvast roast, mis sütitab teie kire proovida etnilisi roogasid mugavalt oma kodus!
1
Vala sooji-jahu suurde metallpannile või vokkpannile.
2
Kuumuta keskmise leegi all.
3
Rösti soojisegu 5-10 minutit. Segage pidevalt, et panni põhjas ei põleks. Veenduge, et sooji ei muudaks värvi.
4
Lülitage kuumus välja ja asetage sooji kõrvale.
5
Kuumuta õli eraldi pannil või wokis keskmisel kuumusel.
6
Lisa sinepiseemned ja karrilehed kuumale õlile.
7
Oodake, kuni sinepiseemned hakkavad pritsima ja lõhkema.
8
Lisa sibul ja ingver õlile, kui sinepiseemned pritsivad, ja küpseta, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
9
Lisa porgandid, oad ja herned ning prae 5-10 minutit.
10
Lõika 3 rohelist tšillit noaga pooleks. Lisa köögiviljadele. Sega hästi.
11
Lisa maitse järgi kurkumipulber ja sool ning sega korralikult läbi.
12
Lisa köögiviljasegule 4 tassi vett ja lase keema tõusta.
13
Lisage röstitud sooji AEGLASELT keevasse vette, samal ajal segu segades, et vältida tükkide teket.
14
Lisage tükeldatud koriandrilehed ja segage segu madalal kuumusel, veendudes, et kõik sooji on lisatud.
15
Küpseta veel 3-5 minutit.
16
Keera kuumus maha ja serveeri kuumalt!