Lõuna-Ameerika kultuuri üks parimaid osi on soojade ja maitsvate koduste toitude rikkalik ajalugu. Tšilli on traditsiooniline Ameerika roog, mis on oma tagasihoidlikust algusest kaugele jõudnud. Järgige teksti, et õppida valmistama traditsioonilist Texas Chili, mis kasutab tervisliku ja maitseka eine valmistamiseks lihtsaid koostisosi.
1
Võtke tšilli, eemaldage varred, eemaldage need seemnetest ja purustage need väiksemateks tükkideks. See on pooltähtis protsess, kui jätate seemne vahele, see ei riku tšillit, vaid lisab lihtsalt tekstuuri.
2
Võtke kuivatatud tšillid ja röstige neid pannil keskmisel-madalal kuumusel, kuni need lõhnavad. Kui need on ühelt poolt lõhnavad, pöörake need ümber ja küpsetage teiselt poolt, kuni need on samuti lõhnavad (2 minutit kummalgi küljel). Kui tunnete nende lõhna, peate nende põletamise vältimiseks kindlasti pöörama. Nende röstimine tõmbab maitsed esile ja täiustab rooga.
3
Aseta tšillid blenderisse või köögikombaini ja sega seejärel peeneks pulbriks. See on nüüd värske tšillipulber ja muudab roa maitse värskemaks.
4
Lisage nüüd pulbristatud tšillile oma köömned, kakaopulber, rukkilill ja pune. Homogeensema segu saamiseks segage need segistis.
5
Lisage segule maitseainesegu valmistamiseks ¾ tassi kanapuljongit ja segage uuesti segistis kergelt. See võtab teie kuivad vürtsid ja moodustab emulsiooni; see emulsioon toimib tšilli vürtsiseguna ja parandab teie tšilli maitset. Pärast emulsiooni segamist peate võib-olla lisama vett, et eemaldada segisti külgedelt.
6
Viilutage oma veiselihatükid hammustusest veidi suuremateks kuubikuteks ja maitsestage soola/pipraga. Suuruse põhjuseks on see, et need lihatükid tõmbuvad küpsedes kokku, muutes need roa lõppu suupisteks.
7
Küpseta veiseliha. Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pannile taimeõli. Kui õli on piisavalt soe (peaks olema väga kergelt suitsev), prae pool veiselihast läbi. Kui see on kahelt poolt kergelt pruunistatud (kui liha ohustab, vähenda kuumust). põletamine), seejärel viige kaussi. Lisage ülejäänud liha pannile ja prae ka see. Kui olete valmis, eemaldage pann tulelt ja laske viis minutit jahtuda.
8
Kuumuta pann uuesti keskmisel-madalal kuumusel ja lisa pannile sibulad/jalapenod. Kui mõlemad on kergelt läbipaistvad, lase oma pannil pool purki heledat lagerit. Seejärel tõsta köögiviljad ja liha potti. Seejärel lisa hakitud küüslauk, tomatipurgid, tomatipasta, vürtsipasta, ülejäänud õlu ja ülejäänud kanapuljong potti. Olge selleks sammuks valmis, sest potti läheb korraga palju koostisosi
9
Tõstke potis kuumust, lastes tšillil aeglaselt keema minna. Poti kuumutamise ajal segage pruuni suhkrut, koriandrit, cayenne’i ja oad. Kui pott on aeglase keemiseni jõudnud, vähendage kuumust madalaimale astmele. tšilli keeb ikka tasakesi.
10
Kuumuta tšillit aeglasel keemisel tund aega. See võimaldab tšillil väheneda (vee ära keeta) ja paksemaks muutuda.
11
Lisage valged oad ja vähendage tšillit veel 1-2 tundi.
12
Tehke kindlaks, kas teie tšilli on valmis. Vaadake oma tšillit ja kui see on soovitud paksusega, on see serveerimiseks valmis.