Mis on tervislikud küpsised? See, kui tervislik küpsis on, sõltub teie mõistest “tervislik”. Võib-olla otsite küpsiseid, mis sisaldavad vähem suhkrut, madala rasvasisaldusega, madala kolesteroolisisaldusega või tervislikke koostisosi. Võimalik, et te ei suuda kõiki neid nõudeid ühe küpsisega rahuldada ja siiski säilitada soovitud maitse.
Saate teha mõned asendused, et luua küpsiseid, mis on vähemalt tervislikumad , kui mitte tervislikud. Soovite vältida töödeldud valget suhkrut, valget jahu ja küllastunud rasvu, mis üldiselt muudavad küpsiste tekstuuri. Kui kasutate näiteks suhkru asemel mett, ei pruugi te saada madala kalorsusega küpsiseid, kuid teisest küljest ei pruugi tõeliselt tervislikud küpsised tähistada tühje kaloreid.
Soovitame tavapäraste retseptide asendamise asemel kasutada ülitervislike küpsiste jaoks mõeldud retsepte. Mõned asendused, mida tavaliselt leiate, on näiteks monoküllastumata õli rasvade jaoks, nagu või või margariin, mesi, vahtrasuhkur, püreestatud puuviljad, toorsuhkur või puuviljasuhkur valge granuleeritud suhkru jaoks ja nisu- või täisterajahu valge nisujahu jaoks. Muud asendused hõlmavad püreestatud puuvilju, nagu õunakaste munade või rasvade jaoks ja munavalge tervete munade jaoks.
On mõned tervislikud küpsised, näiteks pruunid, mis kohanevad muutustega hästi. Näiteks võib õunakaste asendada või või margariiniga sellistes asjades nagu küpsised. Kuna see annab veidi magusust, vähendab see ka suhkru kogust retseptides. Üldise gluteeni ja tärklise vähendamiseks võite leida ka täistera nisuküpsetisi või neid, mis on valmistatud näiteks kaerajahust.
Teistes retseptides kombineeritakse koostisosi nagu speltanisu, puuviljad, munad, õli ja pähklid, et luua pehmeid, peaaegu muffinilaadseid küpsiseid. Internetist leiate mitmesuguseid retsepte, mis aitavad teil tervislike küpsiste valmistamisel oma kujutlusvõimet laiendada. Kui kasutate õli, muutuvad küpsised pehmemaks ja vähem krõbedaks.
Veel üks soovitus tervislike küpsiste valmistamiseks on asendada osa nisujahust valge jahuga ja vähendada tavaretseptides suhkrut. Kindlasti saab seda teha šokolaadiküpsistega, kuhu võid kogu valge jahu asemel lisada pool nisu- ja pool valget jahu. Teie küpsised on endiselt maitsvad, kui vähendate suhkrut umbes 25-50%. Samuti on mõned retseptid kaerahelbeküpsiste jaoks, mille valmistamisel kasutatakse väga vähe valget jahu, väheses koguses kaerahelbeid ja terveid valtsitud kaera. Kuna kaer on peamine koostisosa, on need küpsised tervislikumad.
Tervislikkuse defineerimine aitab teil otsustada, kuidas tervislikke küpsiseid defineerida. Tavaliste küpsiste koostisosade jaoks on saadaval erinevad asendajad, mis võimaldavad teil vähendada kaloreid, rasva, kolesterooli või töödeldud jahu. Tavaliselt on tõsi, et enamik küpsiseid, mida saate kodus valmistada, on tõenäoliselt tervislikumad kui poest ostetud.